MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Východ, jih Asie
Východ, jih Asie Kuchyně Číny, Japonska, Thajska a Vietnamu jsou známé po celém světě a jídla těchto zemí se připravují a servírují v mnoha restauracích. Tradiční asijské suroviny jsou v současnosti k dostání i u nás a tak si podle našich receptů můžete doma uvařit téměř originální asijská jídla.
Východoasijská i jihoasijská kuchyně je poměrně rozmanitá. Na mnoho způsobů se připravuje hovězí, jehněčí, vepřové i drůbeží maso , ryby a mořské plody , rýže, těstovinové nudle, zelenina a ovoce. Velmi oblíbené jsou i polévky . Většina jídel je poměrně kořeněná, některá jsou na naše zvyklosti až velmi ostrá.
Lehký salát z brambor Do hrnce dáme vařit vodu. Mezitim brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Když se začne voda vařit, vhodíme tam brambory a vaříme asi 10 minut, dokud nejsou měkké. Poté je scedíme.
Slaninu nakrájíme na nudličky a okurku nastrouháme na větší proužky.
V misce smícháme jogurt, hořčici, ocet, olivový olej, nasekanou šalotku, petržel, pepř a sůl. Máme připravenou zálivku.
Do mísy dáme vařené kostky brambor, slaninu, okurku a zálivku. Dobře promícháme a necháme asi 20 minut odležet. Poté ihned podáváme.
Lososové sushi Kulatou rýži několikrát propláchneme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme zprudka asi 3 minuty. Oheň zmírníme a rýži dovaříme zvolna.
Do octa nasypeme cukr, sůl, rozmícháme, necháme rozpustit a přimícháme k vychladlé rýži. Syrové filety z lososa nakrájíme na stejné šiřší proužky. Na pružnou podložku položíme list řasy, na řasu rozprostřeme půlcentimetrovou vrstvu rýže, doprostřed dáme špetku pasty wasabi a celou plochu zakryjeme proužkem lososa. Řasu zavineme pomocí podložky do pevné rolky, nakrájíme na špalíčky a postup opakujeme, až spotřebujeme všechny suroviny.
Sushi upravíme na servírovací tác a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a v m í s e p r o m í c h á m e s e s ó j o v o u o m á č k o u , r ý ž o v ý m o c t e m a k o ř e n í m . P o d l e c h u t i o p e p ř í m e . M í s u p ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n v c h l a d n i č c e .
V e w o k u n a p o l o v i n ě r o z e h ř á t é h o o l e j e s m a ž í m e n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , r o z d r c e n ý č e s n e k , n a s t r o u h a n ý z á z v o r a n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k u z a s t á l é h o m í c h á n í a s i 3 m i n u t y .
P o t o m p ř i d á m e h r á š e k , n a r ů ž i č k y r o z e b r a n o u b r o k o l i c i a s m a ž í m e d a l š í 2 m i n u t y . Z e l e n i n u v y j m e m e .
D o p á n v e v l i j e m e z b y l ý o l e j a p ř i d á m e m a s o s c e z e n é z m a r i n á d y - t u u c h o v á m e . P r o u ž k y m a s a s m a ž í m e 1 m i n u t u , p ř i d á m e z e l e n i n u a v š e z a l i j e m e m a r i n á d o u a š k r o b e m r o z m í c h a n ý m v e v o d ě . Z a s t á l é h o p r o m í c h á v á n í p r o v a ř í m e a s i 2 m i n u t y .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u č í n s k é n u d l e n e b o r ý ž e .
K o ř e n í s m í c h á m e s e s o l í a ú s t ř i c o v o u o m á č k o u . S m ě s í p o t ř e m e o m y t o u a o s u š e n o u k a c h n u n a p o v r c h u i u v n i t ř .
K a c h n u p o l o ž í m e d o d ř e z u , p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u a o s u š í m e . P o s t u p 5 x z o p a k u j e m e .
V k a s t r ů l k u p r o m í c h á m e m e d s e s ó j o v o u o m á č k o u , v í n e m a 5 0 m l v o d y . Z v o l n a p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . O m á č k o u m a s o d ů k l a d n ě p o t ř e m e .
K a c h n u p o l o ž í m e p r s í č k y n a h o r u d o p e k á č e a p ř e l i j e m e 1 5 0 m l v o d y . V l o ž í m e d o s i l n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 2 0 m i n u t .
P o t o m p ř í k o n t e p l a s n í ž í m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a a p e č e m e j e š t ě 1 h o d i n u a 1 5 m i n u t .
U p e č e n o u k a c h n u v y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e 1 0 m i n u t s t á t . N a p o r c u j e m e a i h n e d p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u č í n s k é p l a c i č k y , n a d r o b n o n a k r á j e n á j a r n í c i b u l k a a o m á č k a H o i s i n .
R ý ž i u v a ř í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . R o z p á l í m e w o k s o l e j e m . D o h o r k é h o o l e j e n a s y p e m e r ý ž i , p o t o m j i n a m í r n é m p l a m e n i z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e a s i 1 0 m i n u t .
R o z š l e h á m e v e j c e a z v o l n a j e p ř i l é v á m e k r ý ž i . D á l e j e s m a ž í m e , d o k u d n e j s o u h o t o v á a d o b ř e p r o m í c h a n á s r ý ž í . P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u .
O m y t á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , o s o l í m e a n a p á n v i s r o z e h ř á t ý m o l e j e m o p é k á m e z a s t á l é h o m í c h á n í a s i 5 m i n u t .
P ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , z p ě n í m e j i , z a l i j e m e t r o c h o u v o d y a u v e d e m e d o v a r u . D á l e p ř i d á m e o m y t ý p ó r e k n a k r á j e n ý n a n u d l i č k y a d u s í m e a s i 4 m i n u t y . N a k o n e c v m í c h á m e k e č u p , l í s t k y b a z a l k y a v š e j e n k r á t c e p o d u s í m e .
R ý ž i n ě k o l i k r á t p r o p l á c h n e m e v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . D o w o k u n a l i j e m e v o d u , v s y p e m e r ý ž i , o s o l í m e a p ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o . P ř i v e d e m e k v a r u , p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a s n í ž í m e p ř í k o n t e p l a . Z v o l n a v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . P o k l i č k u o d s t r a n í m e a r ý ž i n a č e c h r á m e v i d l i č k o u . Z r n k a s e n e s m í l e p i t a v š e c h n a t e k u t i n a m u s í b ý t o d p a ř e n á .
R ý ž i p o d á v á m e v n a h ř á t é m í s e a p o k r m m ů ž e m e o z d o b i t h o b l i n k a m i k o k o s u . V ý b o r n ě c h u t n á k r y b ě n e b o k z e l e n i n ě .
R ý ž i d ů k l a d n ě p r o m y j e m e a o p l á c h n e m e . P o t é j i v l o ž í m e d o h r n c e a z a l i j e m e v o d o u . H l a d i n a v o d y n e s m í s a h a t v ý š n e ž d v a c e n t i m e t r y n a d p o v r c h r ý ž e .
R ý ž i o s o l í m e , d á m e h r n e c n a s p o r á k , p ř i d á m e o l e j a p r o m í c h á m e , a b y s e n e l e p i l a k e d n u . H r n e c z a k r y j e m e a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 2 0 m i n u t .
P o t é o d s t a v í m e a 1 0 m i n u t n e c h á m e s t á t , s u n d á m e p o k l i č k u . P ř e d p o d á v á n í m r ý ž i p r o m í c h á m e .
Z á z v o r n a s t r o u h á m e n e b o n a j e m n o n a k r á j í m e , l ž í c i z á z v o r u d á m e d o h r n k u a z a l i j e m e v r o u c í v o d o u . N e c h á m e c c a 1 0 m i n l o u h o v a t .
P o t é s c e d í m e , p ř i d á m e l ž í c i m e d u a c i t r o n o v u š ť á v u z p o l o v i n y c i t r o n u .
Č a j p o d á v á m e h o r k ý .
D o h r n c e d á m e v a ř i t v o d u . M e z i t i m b r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . K d y ž s e z a č n e v o d a v a ř i t , v h o d í m e t a m b r a m b o r y a v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t , d o k u d n e j s o u m ě k k é . P o t é j e s c e d í m e .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o k u r k u n a s t r o u h á m e n a v ě t š í p r o u ž k y .
V m i s c e s m í c h á m e j o g u r t , h o ř č i c i , o c e t , o l i v o v ý o l e j , n a s e k a n o u š a l o t k u , p e t r ž e l , p e p ř a s ů l . M á m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k u .
D o m í s y d á m e v a ř e n é k o s t k y b r a m b o r , s l a n i n u , o k u r k u a z á l i v k u . D o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t o d l e ž e t . P o t é i h n e d p o d á v á m e .
K u l a t o u r ý ž i n ě k o l i k r á t p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e z p r u d k a a s i 3 m i n u t y . O h e ň z m í r n í m e a r ý ž i d o v a ř í m e z v o l n a .
D o o c t a n a s y p e m e c u k r , s ů l , r o z m í c h á m e , n e c h á m e r o z p u s t i t a p ř i m í c h á m e k v y c h l a d l é r ý ž i . S y r o v é f i l e t y z l o s o s a n a k r á j í m e n a s t e j n é š i ř š í p r o u ž k y . N a p r u ž n o u p o d l o ž k u p o l o ž í m e l i s t ř a s y , n a ř a s u r o z p r o s t ř e m e p ů l c e n t i m e t r o v o u v r s t v u r ý ž e , d o p r o s t ř e d d á m e š p e t k u p a s t y w a s a b i a c e l o u p l o c h u z a k r y j e m e p r o u ž k e m l o s o s a . Ř a s u z a v i n e m e p o m o c í p o d l o ž k y d o p e v n é r o l k y , n a k r á j í m e n a š p a l í č k y a p o s t u p o p a k u j e m e , a ž s p o t ř e b u j e m e v š e c h n y s u r o v i n y .
S u s h i u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t á c a p o d á v á m e .
D o m í s y n a s y p e m e r ý ž i . P l á t k y ř a s y N o r i r o z d ě l í m e n a p o l o v i n u .
V h l u b š í m t a l í ř i s m í c h á m e m a s o z t u ň á k a a m a j o n é z u . N a k r á j í m e o k u r k u i h r u š k u n a s h i n a t e n k á k o l e č k a . K r a b í m a s o r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y . S ó j o v o u o m á č k u , p a s t u w a s a b i a z á z v o r p ř i p r a v í m e n a s t ů l s p o l e č n ě s d a l š í m i s u r o v i n a m i . N a c h y s t á m e m i s k u s v o d o u a o c t e m k n a m o č e n í r u k o u p ř i t v a r o v á n í r ý ž e .
D o r u k y v e z m e m e p l á t ř a s y č t v e r c o v é h o t v a r u , d o p r o s t ř e d u m í s t í m e l ž í c í r ý ž i , p ř i d á m e m a s o z t u ň á k a , o k u r k u , h r u š k u a k r a b í m a s o , o p a t r n ě z a v i n e m e .
P o d á v á m e s e s ó j o v o u o m á č k o u , z á z v o r e m a p a s t o u w a s a b i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
