MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko Slovácko
Slovácko Slovácko - Strážnice, Kyjov, Hodonín, Uherské Hradiště, Valašské Meziříčí, Vsetín a další místa nabízí specifickou kuchyni, která je částečně ovlivněna kuchyní Slovenska a Maďarska. V této části najdete recepty na tradiční jídla ze Slovácka , mezi kterými samozřejmě nechybí bramborové placky, fazolová polévka , chalupářský guláš na víně, kynuté buchty nebo velikonoční mazanec. Určitě si z nich vyberete a u většiny budete příjemně překvapeni nejen jednoduchou a rychlou přípravou, ale i vynikající chutí.
Škvarkové tašky V hrníčku zahřejeme mléko, přidáme droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Škvarky pomeleme do mísy na jemno, přisypeme mouku, rozklepneme vejce, kypřící prášek, vylijeme kvásek, rukami vypracujeme tuhé těsto a necháme 20 minut vykynout.
Vál posypeme moukou a na něj vysypeme vykynuté těsto, které vyválíme na velký plát, který nakrájíme na čtverce. Na každý čtverec položíme tvarohovou náplň, rohy spojíme do trojúhelníku, dobře prsty zmáčkneme k sobě a skládáme na máslem vymazaný plech. Tašky potřeme rozkvedlaným vejcem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 30 minut.
Tvarohová náplň: V míse rozmícháme tvaroh, vanilkový cukr a rozinky.
Perník ke kávě V míse smícháme mouku, kypřící prášek, med, 1 vejce, cukr, skořici, mléko a rum.
Když máme vypracované těsto, dáme je na moukou vysypaný val, rozdělíme na dva díly, rozválíme, každý díl potřeme višňovým džemem, posypeme nasekanými ořechy, zavineme, dáme na máslem vymaštěný a rozšlehaným vejcem potřený plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 20 minut. Po dobu pečení je dobré sledovat, každá trouba peče jinak.
Upečený perník nakrájíme na úhledné porce.
Krocan na slanině Krocana očistíme, umyjeme, položíme na pekáč a prošpikujeme ho s 50 g slaniny a nakrájeným česnekem.
Na pánvičce do rozpáleného sádla přidáme na kostky nakrájenou zbylou slaninu, osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme bujon, sůl, posypeme červenou paprikou, pepř, zalijeme vodou, půlku směsi vylijeme do krocana a druhou půlkou ho polijeme.
Připraveného krocana vložíme do předehřáté trouby a za občasného polévaní vlastní šťávou a podlévání vodou, pečeme 100 minut.
Když chceme dosáhnout pravou barvu masa a křupavou kůžičku, krocana po celou dobu pečení potíráme máslem.
Zapečené omelety Mléko vlijeme do misky, přisypeme mouku, vanilkový cukr, kypřící prášek, rozklepneme syrové vejce, cukr a promícháme.
Na pánvi zahřejeme 50 ml oleje, na který lžící naléváme těsto a z obou stran opečeme. Hotové omelety plníme tvarohovou náplní, zavineme a naskládáme na zbylým olejem vymazaný a strouhankou vysypaný pekáč. Vložíme do horké trouby a zprudka zapečeme.
Náplň: Do misky dáme tvaroh, syrové vejce, krupici, nastrouhanou citrónovou kůru, vanilkový cukr, rum, hrozinky a podle potřeby dětské piškoty, všechny suroviny promícháme a plníme omelety.
Zapečené brambory s cibulkou Do hrnce se studenou vodou vložíme oloupané, na kostičky nakrájené brambory. Uvařené scedíme, vysypeme do misky, přidáme sodu, krupici, osolíme, promícháme a vysypeme na olejem vymaštěný a strouhankou vysypaný pekáč, který dáme do horké trouby a zapékáme 30 minut. Upečené, ještě teplé brambory nakrájíme na porce, položíme na talíř a polijeme cibulkou, kterou osmažíme na másle.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n í č k u z a h ř e j e m e m l é k o , p ř i d á m e d r o ž d í a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . Š k v a r k y p o m e l e m e d o m í s y n a j e m n o , p ř i s y p e m e m o u k u , r o z k l e p n e m e v e j c e , k y p ř í c í p r á š e k , v y l i j e m e k v á s e k , r u k a m i v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o a n e c h á m e 2 0 m i n u t v y k y n o u t .
V á l p o s y p e m e m o u k o u a n a n ě j v y s y p e m e v y k y n u t é t ě s t o , k t e r é v y v á l í m e n a v e l k ý p l á t , k t e r ý n a k r á j í m e n a č t v e r c e . N a k a ž d ý č t v e r e c p o l o ž í m e t v a r o h o v o u n á p l ň , r o h y s p o j í m e d o t r o j ú h e l n í k u , d o b ř e p r s t y z m á č k n e m e k s o b ě a s k l á d á m e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h . T a š k y p o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 3 0 m i n u t .
T v a r o h o v á n á p l ň : V m í s e r o z m í c h á m e t v a r o h , v a n i l k o v ý c u k r a r o z i n k y .
V h r n c i r o z p á l í m e m á s l o a n a n ě m o s m a ž í m e n a m a l é k o s t k y n a k r á j e n o u c i b u l i , p o p r á š í m e p a p r i k o u , p ř i d á m e o l o u p a n é a n a m a l é k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a p o v a ř í m e 1 5 m i n u t . S m e t a n u v l i j e m e d o h r n í č k u , p ř i d á m e m o u k u , d o b ř e r o z š l e h á m e , v l i j e m e d o p o l é v k y , a b y c h o m j i z a h u s t i l i .
P ř e d d o v a ř e n í m d o c h u t í m e p e p ř e m a z a s y p e m e m a j o r á n k o u .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , m e d , 1 v e j c e , c u k r , s k o ř i c i , m l é k o a r u m .
K d y ž m á m e v y p r a c o v a n é t ě s t o , d á m e j e n a m o u k o u v y s y p a n ý v a l , r o z d ě l í m e n a d v a d í l y , r o z v á l í m e , k a ž d ý d í l p o t ř e m e v i š ň o v ý m d ž e m e m , p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y , z a v i n e m e , d á m e n a m á s l e m v y m a š t ě n ý a r o z š l e h a n ý m v e j c e m p o t ř e n ý p l e c h , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . P o d o b u p e č e n í j e d o b r é s l e d o v a t , k a ž d á t r o u b a p e č e j i n a k .
U p e č e n ý p e r n í k n a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e .
K r o c a n a o č i s t í m e , u m y j e m e , p o l o ž í m e n a p e k á č a p r o š p i k u j e m e h o s 5 0 g s l a n i n y a n a k r á j e n ý m č e s n e k e m .
N a p á n v i č c e d o r o z p á l e n é h o s á d l a p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n o u z b y l o u s l a n i n u , o s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e b u j o n , s ů l , p o s y p e m e č e r v e n o u p a p r i k o u , p e p ř , z a l i j e m e v o d o u , p ů l k u s m ě s i v y l i j e m e d o k r o c a n a a d r u h o u p ů l k o u h o p o l i j e m e .
P ř i p r a v e n é h o k r o c a n a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a z a o b č a s n é h o p o l é v a n í v l a s t n í š ť á v o u a p o d l é v á n í v o d o u , p e č e m e 1 0 0 m i n u t .
K d y ž c h c e m e d o s á h n o u t p r a v o u b a r v u m a s a a k ř u p a v o u k ů ž i č k u , k r o c a n a p o c e l o u d o b u p e č e n í p o t í r á m e m á s l e m .
M a n d l e n a m o č í m e d o h o r k é v o d y , o l o u p e m e a o p r a ž í m e n a o l e j i .
Š v e s t k y v y p e c k u j e m e , n a p l n í m e o p r a ž e n ý m i m a n d l e m i , k a ž d o u o b a l í m e d o p l á t k u s l a n i n y a s p o j í m e p á r á t k e m . Z a b a l e n é š v e s t k y n a s k l á d á m e n a p á n e v a s m a ž í m e d o t é d o b y , a ž j e s l a n i n a d o z l a t o v a a k ř u p a v á .
O m á č k a : D o h r n c e v y l i j e m e č e r v e n é v í n o , p ř i d á m e r o z š l e h a n é p o v i d l a a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . T a k d l o u h o a ž d o s á h n e m e p o ž a d o v a n o u h u s t o t u o m á č k y . N a k o n e c d o c h u t í m e c u k r e m .
T y k v e u m y j e m e , r o z k r o j í m e n a p ů l , v y d l a b e m e v n i t ř e k a n a k r á j í m e n a p l á t k y . D á m e d o m í s y , o s o l í m e a n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t , a b y s e z n i c h d o s t a l a v o d a . V y n d á m e j e z m í s y a u t ě r k o u o s u š í m e .
D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e , v l i j e m e p i v o , m o u k u , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e . K a ž d ý p l á t e k n a m o č í m e d o t ě s t í č k a a s m a ž í m e n a p ř e d e m p ř i p r a v e n é p á n v i v r o z e h ř á t é m o l e j i z o b o u s t r a n .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e 1 l ž í c i s á d l a , p ř i d á m e u m y t é n a p l á t k y n a k r á j e n é h o u b y , k t e r é o s o l í m e a p o m a l u z a č a s t é h o m í c h á n í d u s í m e . H o u b y p o d l i j e m e 2 d l v o d y .
N a p á n v i č c e z p ě n í m e n a z b y l é m s á d l e n a k r á j e n o u c i b u l i , k t e r o u p ř i d á m e d o h r n c e k h o u b á m . S m e t a n u r o z m í c h á m e s m o u k o u , v y l i j e m e d o o m á č k y a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e t a k d l o u h o , a b y s e s p o j i l y v š e c h n y s u r o v i n y , o m á č k a z h o u s t l a a z ů s t a l a p ě k n é h l a d k á .
N a k o n e c d o s o l í m e , d o p e p ř í m e a p o d l e c h u t i p ř i d á m e o c e t .
M l é k o v l i j e m e d o m i s k y , p ř i s y p e m e m o u k u , v a n i l k o v ý c u k r , k y p ř í c í p r á š e k , r o z k l e p n e m e s y r o v é v e j c e , c u k r a p r o m í c h á m e .
N a p á n v i z a h ř e j e m e 5 0 m l o l e j e , n a k t e r ý l ž í c í n a l é v á m e t ě s t o a z o b o u s t r a n o p e č e m e . H o t o v é o m e l e t y p l n í m e t v a r o h o v o u n á p l n í , z a v i n e m e a n a s k l á d á m e n a z b y l ý m o l e j e m v y m a z a n ý a s t r o u h a n k o u v y s y p a n ý p e k á č . V l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y a z p r u d k a z a p e č e m e .
N á p l ň : D o m i s k y d á m e t v a r o h , s y r o v é v e j c e , k r u p i c i , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u , v a n i l k o v ý c u k r , r u m , h r o z i n k y a p o d l e p o t ř e b y d ě t s k é p i š k o t y , v š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e a p l n í m e o m e l e t y .
D o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u v l o ž í m e o l o u p a n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y . U v a ř e n é s c e d í m e , v y s y p e m e d o m i s k y , p ř i d á m e s o d u , k r u p i c i , o s o l í m e , p r o m í c h á m e a v y s y p e m e n a o l e j e m v y m a š t ě n ý a s t r o u h a n k o u v y s y p a n ý p e k á č , k t e r ý d á m e d o h o r k é t r o u b y a z a p é k á m e 3 0 m i n u t . U p e č e n é , j e š t ě t e p l é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a p o r c e , p o l o ž í m e n a t a l í ř a p o l i j e m e c i b u l k o u , k t e r o u o s m a ž í m e n a m á s l e .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a o s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e z e l í s p o l u s l á k e m , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , p ř i k r y j e m e p o k l i c i a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
K d y ž j e z e l í s k o r o u v a ř e n é , p ř i d á m e d o n ě j v y p e c k o v a n é s u š e n é š v e s t k y . P o v a ř í m e j e š t ě p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t a n a k o n e c z a l i j e m e s m e t a n o u . P o d l e c h u t i o p e p ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
