MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Anglie
Anglie Recepty na typická jídla kuchyně Anglie vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel. Mezi tradiční jídla patří různé pečené i dušené maso , ryby , vařená zelenina a vývary. Velmi oblíbené je fish and chips , masové koláče a klobásky se šťouchanými bramborami, smaženou cibulkou a masovou omáčkou. Ve Velké Británii mají také rádi italská a francouzská jídla i fast food . Tradiční anglické jídlo se ale zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Cupcakes s bonbóny Marshmallows máčené v ganache Troubu si předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 2 formy pro 12kusů mufin. 24ks bonbónů Marshmallows napíchneme na špejle.
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku a přimícháme do ní kakao, pomerančovou kůru, nastrouhané ořechy, všechna vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku, kypřící prášek a cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí, přibližně 1-2 minuty.
Za stálého šlehání přidáme podmáslí. Vše Šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně vychladnout.
Mezitím si připravíme čokoládovou polevu - ...
Malinová vrstvená pěna Mražené maliny posypeme polovinou cukru a necháme je roztát. Na teflonový hrnec dáme síto, pomocí lžíce nebo stěrky prolisujeme maliny i se šťávou do hrnce. Maliny v hrnci posypeme polovinou práškové želatiny a necháme 5 minut stát, aby želatina změkla. Na mírném plameni zahříváme směs, dokud se želatina nerozpustí, občas promícháme. Hotovou směs přelijeme do mísy, zakryjeme a dáme do lednice. Chladíme asi 90 minut, občas promícháme.
V jiném hrnci mezitím rozšleháme vejce, mléko a polovinu zbylého cukru, vše dobře promícháme. Směs posypeme zbytkem želatiny a necháme 5 minut stát. Potom ji zahříváme na mírném plameni asi 10 minut, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nesmí se vařit!
Hotovou směs přelijeme do mísy, zakryjeme a necháme v lednici chladit 90 minut, občas promícháme.
Asi 10 minut předtím než jsou obě směsi hotové, ušleháme smetanu se zbytkem cukru na pevnou šlehačku.
Zlehka vmícháme po polovině šlehačky do každé pěny. Do větší servírovací mísy dáme vrstvu poloviny rozdrobených zázvorových sušenek. Na ně dáme vaječný krém, potom znovu sušenky a nakonec malinovou pěnu. Zakryjeme a dáme asi na 3 hodiny do lednice.
Jednoduchá čokoládová pěna s mandlemi Do teflonového hrnce nalijeme polovinu smetany, posypeme práškovou želatinou a necháme 5 minut stát. Zahřejeme na mírném ohni, dokud se želatina zcela nerozpustí, mícháme.
Horkou směs rozmixujeme, přidáme nalámanou čokoládu a znovu promixujeme, až se čokoláda zcela rozpustí ve směsi. Přidáme 4 kostky ledu, mléko, cukr, mandlovou tresť a zbytek smetany, vše utřeme dohladka.
Směs nalijeme do 4-6 pohárů nebo misek, zakryjeme a dáme do lednice. Chladíme asi 4 hodiny.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Troubu si předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 2 formy pro 12kusů mufin. 24ks bonbónů Marshmallows napíchneme na špejle.
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku a přimícháme do ní kakao, pomerančovou kůru, nastrouhané ořechy, všechna vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku, kypřící prášek a cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí, přibližně 1-2 minuty.
Za stálého šlehání přidáme podmáslí. Vše Šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně vychladnout.
Mezitím si připravíme čokoládovou polevu - ...
P a p r i k u č e r v e n o u z b a v í m e j a d e r a n a s e k á m e . S m í c h á m e v m í s e h r o z i n k y , p o k r á j e n ý c e l e r , p a p r i k u , k u k u ř i c i , h r o z n o v é v í n o p o k r á j e n é n a p ů l k y a n a k r á j e n é j a b l k o n a k o s t i č k y . V m í c h á m e r ý ž i .
D o m i s k y d á m e k a r i , c i t r o n o v o u š ť á v u , m a j o n é z u , m l e t o u p a p r i k u , s ů l a p r o m í c h á m e . T o u t o z á l i v k o u p ř e l i j e m e s a l á t a p r o m í c h á m e .
M í s u o b l o ž í m e l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u a p o k r y j e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í . P o s y p e m e p a p r i k o u a p o d á v á m e .
B r o s k v e z k o m p o t u r o z m i x u j e m e s m a n d l o v o u t r e s t í n a h l a d k é p y r é .
P o d á v á m e k e z m r z l i n á m . T a k t o m ů ž e m e r o v n ě ž z p r a c o v a t m a l i n y n e b o b o r ů v k y . T y j e š t ě p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o a d o c h u t í m e c u k r e m .
V e j c e r o z š l e h á m e v o s o l e n é m m l é c e a z a s t á l é h o m í c h á n í l i j e m e d o m o u k y .
V z n i k l é t ě s t o n a l i j e m e d o p e k á č e n a r o z p u š t ě n é m á s l o . K l o b á s u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a n a s y p e m e n a t ě s t o .
P e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 5 m i n u t .
M r a ž e n é m a l i n y p o s y p e m e p o l o v i n o u c u k r u a n e c h á m e j e r o z t á t . N a t e f l o n o v ý h r n e c d á m e s í t o , p o m o c í l ž í c e n e b o s t ě r k y p r o l i s u j e m e m a l i n y i s e š ť á v o u d o h r n c e . M a l i n y v h r n c i p o s y p e m e p o l o v i n o u p r á š k o v é ž e l a t i n y a n e c h á m e 5 m i n u t s t á t , a b y ž e l a t i n a z m ě k l a . N a m í r n é m p l a m e n i z a h ř í v á m e s m ě s , d o k u d s e ž e l a t i n a n e r o z p u s t í , o b č a s p r o m í c h á m e . H o t o v o u s m ě s p ř e l i j e m e d o m í s y , z a k r y j e m e a d á m e d o l e d n i c e . C h l a d í m e a s i 9 0 m i n u t , o b č a s p r o m í c h á m e .
V j i n é m h r n c i m e z i t í m r o z š l e h á m e v e j c e , m l é k o a p o l o v i n u z b y l é h o c u k r u , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . S m ě s p o s y p e m e z b y t k e m ž e l a t i n y a n e c h á m e 5 m i n u t s t á t . P o t o m j i z a h ř í v á m e n a m í r n é m p l a m e n i a s i 1 0 m i n u t , d o k u d s e ž e l a t i n a ú p l n ě n e r o z p u s t í . N e s m í s e v a ř i t !
H o t o v o u s m ě s p ř e l i j e m e d o m í s y , z a k r y j e m e a n e c h á m e v l e d n i c i c h l a d i t 9 0 m i n u t , o b č a s p r o m í c h á m e .
A s i 1 0 m i n u t p ř e d t í m n e ž j s o u o b ě s m ě s i h o t o v é , u š l e h á m e s m e t a n u s e z b y t k e m c u k r u n a p e v n o u š l e h a č k u .
Z l e h k a v m í c h á m e p o p o l o v i n ě š l e h a č k y d o k a ž d é p ě n y . D o v ě t š í s e r v í r o v a c í m í s y d á m e v r s t v u p o l o v i n y r o z d r o b e n ý c h z á z v o r o v ý c h s u š e n e k . N a n ě d á m e v a j e č n ý k r é m , p o t o m z n o v u s u š e n k y a n a k o n e c m a l i n o v o u p ě n u . Z a k r y j e m e a d á m e a s i n a 3 h o d i n y d o l e d n i c e .
V h r n c i z a h ř í v á m e n a k r á j e n é a o k a p a n é d í l k y m a n d a r i n e k z k o m p o t u s p o l u s e v š e m i o s t a t n í m i s u r o v i n a m i . V š e p r o m í c h á m e , a ž s e m á s l o z c e l a r o z p u s t í a o m á č k a j e h o r k á .
D o t e f l o n o v é h o h r n c e n a l i j e m e p o l o v i n u s m e t a n y , p o s y p e m e p r á š k o v o u ž e l a t i n o u a n e c h á m e 5 m i n u t s t á t . Z a h ř e j e m e n a m í r n é m o h n i , d o k u d s e ž e l a t i n a z c e l a n e r o z p u s t í , m í c h á m e .
H o r k o u s m ě s r o z m i x u j e m e , p ř i d á m e n a l á m a n o u č o k o l á d u a z n o v u p r o m i x u j e m e , a ž s e č o k o l á d a z c e l a r o z p u s t í v e s m ě s i . P ř i d á m e 4 k o s t k y l e d u , m l é k o , c u k r , m a n d l o v o u t r e s ť a z b y t e k s m e t a n y , v š e u t ř e m e d o h l a d k a .
S m ě s n a l i j e m e d o 4 - 6 p o h á r ů n e b o m i s e k , z a k r y j e m e a d á m e d o l e d n i c e . C h l a d í m e a s i 4 h o d i n y .
V e v ě t š í m í s e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m d o p ě n y , p ř i d á m e v e j c e , m o u k u a k y p ř i c í p r á š e k d o p e č i v a . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a p ř i d á m e j e m n ě n a s t r o u h a n o u k ů r u z p o m e r a n č e n e b o c i t r o n u .
T ě s t o r o z d ě l í m e d o d v o u f o r e m o p r ů m ě r u 1 8 c m v y l o ž e n é p e r g a m e n e m .
P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 2 5 - 3 0 m i n u t . H o t o v é k o r p u s y v y k l o p í m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
V a ř e n é k u ř e c í m a s o ( n e j l é p e z p r s o u ) p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . O č i š t ě n o u c i b u l k u n a k r á j í m e n a d r o b n o . K a r o t k u o l o u p e m e , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e . T v r d ý s ý r s i j e m n ě n a s t r o u h á m e d o m i s k y a o d l o ž í m e h o s t r a n o u .
V h l u b š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j s m á s l e m , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e k n í k o u s k y u v a ř e n é h o m a s a a n a s t r o u h a n o u k a r o t k u . S m ě s p r o m í c h á m e a r e s t u j e m e a s i 1 - 2 m i n u t y . P o t é j i p o p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a r e s t u j e m e d a l š í 1 m i n u t u . P ř i l i j e m e k u ř e c í n e s l a n ý v ý v a r a z a s t á l é h o m í c h á n í j e š t ě m l é k o . K u ř e s m r k v í p o m a l u m í c h á m e a v a ř í m e 6 - 7 m i n u t . P a k p á n e v o d s t a v í m e z p l o t n y , z a m í c h á m e s ý r a k d y ž s e r o z p u s t í t y č o v ý m m i x é r e m v š e r o z m i x u j e m e n a k o n z i s t e n c i , j a k o u p o t ř e b u j e m e p r o s v é d í t ě .
V h r n c i n a r o z e h ř á t é m m á s l e z v o l n a z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i a r o z e t ř e n ý č e s n e k . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y a o b č a s m í c h á m e a s i 1 0 m i n u t .
P o t o m p ř i l i j e m e v ý v a r , v í n o , p ř i d á m e t y m i á n , m a j o r á n k u , s ů l a p e p ř . P o d p o k l i č k o u z v o l n a v a ř í m e 1 0 m i n u t .
N a k o n e c p o l é v k u p o d l e c h u t i d o s o l í m e n e b o d o k o ř e n í m e a p o d á v á m e h o r k o u , p o s y p a n o u z b y l ý m t y m i á n e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
