Evropa

Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který osolíme, vmícháme žloutky a na drobno nasekanou petrželovou nať. Těsto zaprašujeme moukou a jen lehce obracíme. Svitek opečeme na pánvi ve vrstvě tuku asi tak 1 cm.

Očištěného kapra naporcujeme a osolíme 1/4 lžičky soli. Česnek utřeme se zbylou solí a vmícháme do piva, v kterém jsme rozšlehali vejce. Porce kapra obalujeme v mouce, vejci s pivem a ve strouhance. Smažíme na oleji.

Dobře omyté brambory uvaříme ve slupce. Vaříme je 12 - 15 minut v osolené vodě (1.5 lžičky). Troubu předehřejeme na 200°C. Uvařené brambory slijeme, necháme je mírně vychladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky silné do 1cm. Plátky kvalitní anglické slaniny nakrájíme na nudličky široké asi 0.5-0.7cm. Sýr camembert nakrájíme na plátky. Zapékací mísu vytřeme máslem, celé dno i boky mísy pokryjeme plátky brambor, osolíme je a ochutíme pepřem. Poté brambory pokryjeme anglickou slaninou a nakonec povrch pokryjeme nakrájeným sýrem. Sýr ještě ochutíme dvěma špetkami soli a pepřem. Zapékací mísu položíme na nejvyšší příčku v troubě. Brambory pečeme dozlatova. Podáváme je hned horké.

Do mixéru vložíme arašídové máslo, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, kurkumu, opražená sezamová semínka, tabasko, olej, sójovou omáčku, med, šťávu vylisovanou z citronu a vodu a rozmixujeme na hladkou kaši. Zakryjeme a při pokojové teplotě necháme půl hodiny odpočinout. Omáčku podáváme chlazenou nebo při pokojové teplotě ke grilovanému masu.

Šunku a tvrdý sýr nakrájíme na plátky. Rybí filé omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, které osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Vždy mezi dva plátky ryby vložíme plátek šunky a sýra, obalíme je postupně v mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej, obalené ryfí filé v něm osmažíme z obou stran dozlatova.

Namočíme přes noc hrách a druhý den ho v té samé vodě uvaříme doměkka. Poté rozmixujeme, ochutíme masoxem, prolisovaným česnekem a přidáme z másla a mouky jíšku. Na oleji si osmahneme krutony z rohlíku, který nakrájíme na kostky a osmahneme. Když je polévka hotová, přidáme špetku majoránky a podáváme s krutony.

Na tento zeleninový hrnec si nejdříve připravíme všechnu zeleninu, kterou očistíme a omyjeme a každý druh zeleniny si odložíme do misky zvlášť. Lilky oloupeme, pokrájíme na kostky, osolíme a necháme 30 minut "vypotit". Pak je opláchneme čistou vodou a necháme odkapat. Brambory a cuketu pokrájíme na kostky. Fazolové lusky nakrájíme asi na 3 cm dlouhé kousky. Spařená, oloupaná rajčata s cibulí pokrájíme na kolečka a papriku na nudličky. Zelenou petrželku pokrájíme nadrobno. Do hrnce nalijeme 1 dl olivového oleje a postupně budeme vrstvit zeleninu podle druhu. Každou vrstvu osolíme, opepříme, posypeme petrželkou, posypeme špetkou cukru a pokapeme olejem. Ještě přilijeme 3 dl vody, zakryjeme pokličkou a vaříme při mírné teplotě téměř 2 hodiny. Zeleninu můžeme podávat i studenou.

Očištěnou červenou řepu uvaříme do měkka a jemně ji nastrouháme. Česnek prolisujeme, smícháme s majonézou, solí a pepřem. Přidáme připravenou řepu a vše promícháme. Podáváme s bílým pečivem.

V misce si smícháme 2 lžíce paprikového a 3 lžíce rajčatového protlaku spolu s 1 lžičkou omáčky Sambal Oelek. Do mísy dáme 100 g měkkého másla, které vymícháme do pěny se 4 lžícemi Dolin-Vermouth. 1 lžíci nakládaných kaparů scedíme, necháme okapat a přimícháme je do máslové pěny. V hrnci přivedeme k varu 1 litr humrového bujonu, vmícháme máslovou pěnu, pak přimícháme protlakovou směs, přidáme 200 g krabího masa, promícháme a pomalu vaříme 5 minut. Dochutíme solí, špetkou chilli a podáváme. Humrový bujon [30179]: Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme. Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky. V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1,5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut. Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut. Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Troubu předehřejeme na 175 °C. Kuře rozdělíme na 8 dílů, osolíme je a opepříme. Díly postupně 5 minut opečeme kůží dospodu na rozehřátém oleji. Kůží nahoru je poskládáme do pekáče. Mezi ně vložíme omyté a osušené fíky. Sušené fíky předem namočíme na 2 hodiny do vody. Česnek a cibuli oloupeme a nahrubo nasekáme. Směs rozdělíme mezi dílky kuřete. Posypeme mletým kořením a přidáme bobkové listy. Přilijeme portské víno. Přikryjeme a pečeme asi 25 minut v předehřáté troubě. Díly kuřete obrátíme a odkryté pečeme dalších asi 15 minut.