Recepty

Omytou vepřovou kýtu a omytá kuřecí prsa nakrájíme na kousky nebo na plátky. Zlehka naklepeme, osolíme a pokapeme tabascem. Na pánvi na rozpáleném oleji maso opečeme po obou stranách. Můžeme podávat s čerstvým chlebem nebo pečivem.

V hrnci se síťkou přivedeme k varu vodu. Očištěnou karotku a kousek řapíkatého celeru (1 stonek) omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Fazolové mladé lusky, růžičky květáku, celer a karotku vložíme na síťku, hrnec zakryjeme a zeleninu uvaříme v páře téměř doměkka. Vaříme ji přibližně 15 minut. Uvařenou zeleninu necháme vychladnout, pak ji dáme do mísy a šťouchadlem na brambory ji rozmačkáme. Uvařené brambory ve slupce oloupeme, vychladlé nastrouháme do mísy a smícháme je se zeleninou. Zeleninovou směs ochutíme solí, pepřem, drceným kmínem, přidáme žloutek, mouku, nastrouhaný tvrdý sýr, zmražený hrášek a znovu směs promícháme. Z bílku vyšleháme tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do zeleninové směsi. Do misky nasypeme hladkou mouku, do které přimícháme sezamová semínka. V pánvi si rozehřejeme olivový olej. Ze zeleninové směsi vytvoříme kulaté karbanátky, obalíme je v připravené mouce, karbanátky v rukou mírně zploštíme a vložíme je do rozpáleného oleje. Osmažíme je z každé strany dozlatova. Usmažené karbanátky poklademe na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku. Servírujeme je teplé i studené.

Vejce uvaříme natvrdo a nastrouháme najemno, česnek utřeme se solí, pažitku nasekáme nadrobno. V míse utřeme ustrouhaná vejce se smetanou a tatarskou omáčkou. Přimícháme česnek, pažitku, pepř a dobře promícháme. Pomazánku servírujeme s plátky veky opečené v toastovači.

Do mixéru nasypeme ančovičky včetně nálevu, vypeckované olivy, okurku a limetkovou šťávu. Česnek oloupeme a přidáme ke zbytku surovin. Vše rozmixujeme do hladka, dochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti, necháme 15 minut odležet v ledničce.

Rozmixujeme maliny a bezinkový sirup, poté přidáme moučkový cukr a ještě krátce vše promixujeme. Do každé servírovací misky dáme 1 lžíci této husté směsi. Ušleháme smetanu, postupně do ní zašleháme zbytek malinové směsi. Malinovou šlehačku pak přidáme do misek a dáme na 30 minut vychladit. Před podáváním poklademe celými malinami a posypeme moučkovým cukrem.

Listové těsto použijeme dle návodu na obalu a rozválíme na pracovní ploše. Listové těsto přeložíme do trojúhelníku tak, aby se nespojilo. Můžeme si vypomoci alobalem či papírem na pečení. Taštičky dáme na plech a necháme cca 15 minut v troubě péct při 200 stupních Celsia. Taštičky pak necháme vychladnout a odstraníme alobal. Na náplň nakrájíme na kostičky kuřecí maso, které opečeme na pánvi na oleji dozlatova. Čínské zelí očistíme, nakrájíme na kousky a přidáme k masu, Totéž uděláme s rajčaty, která nakrájíme na kostičky. Dresing pak smícháme se zeleninou, masem a směsí naplníme taštičky.

Propláchnutou rýži vaříme ve 120 ml osolené vody, dokud se nevsákne všechna tekutina (asi 20 minut). Vejce rozšleháme a vmícháme do nich uvařenou rýži, na kostičky nakrájenou šunku a nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme a okořeníme mletou paprikou. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, vlijeme připravená vejce a necháme ztuhnout. Obrátíme a omeletu upečeme po druhé straně. Upečenou omeletu rozkrájíme na porce a podáváme s dílkem citronu.

Připravíme si větší hrnec, který naplníme vodou. Vložíme do něj menší hrnek a rozlámeme do něho čokoládu na kousky. Ve vodní lázni si čokoládu rozehřejeme. Do rozpuštěné čokolády pak vmícháme žloutky, máslo a kakao a promísíme vše dohromady. Mícháme, dokud není směs úplně hladká, aby v ní nebyly žádné hrudky. Jestli jsou, způsobuje to pravděpodobně nedokonale rozpuštěné kakaové máslo, proto je nutné směs ještě trochu zahřát. Připravíme si do misky bílky a vyšleháme je na sníh, do kterého postupně zašleháváme cukr. Šleháme, dokud sníh není úplně tuhý. Potom sníh vmícháváme do rozpuštěné čokoládové směsi tak, aby se obě složky rovnoměrně spojily. Připravíme si pečicí mísu a vysteleme ji pečicím papírem. Hotovou směs vlijeme na pečicí papír do misky. Troubu si předehřejeme na 170 °C a misku do ní vložíme. Pečeme 35 minut, dokud na povrchu nemáme tvrdou kůrku. Vevnitř ale musí těsto být ještě trochu mazlavé. Servírujeme se šlehačkou.

Oloupané brambory nakrájíme na kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka a scedíme. K vařeným bramborám přidáme máslo, horké mléko, zakysanou smetanu a prolisovaný česnek. Podle chuti osolíme, opepříme a rozmixujeme na hladkou kaši. Do hotové kaše nakonec vmícháme nastrouhaný parmazán. Podáváme jako přílohu k masu.

Do mísy nasypeme mouku, sůl, cukr a rozdrobené droždí. Přilijeme vlažnou vodu, olej a vypracujeme hladké těsto. Poprášíme moukou a necháme na teplém místě kynout 30 minut. Potom těsto znovu důkladně prohněteme a necháme kynout ještě 1 hodinu. Z těsta vytvarujeme preclíky různých tvarů, vyskládáme na plech potažený papírem na pečení, posypeme strouhaným sýrem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut. Preclíky upravíme na servírovací mísu a podáváme s různými dipy a dresinky.