Recepty

Do mísy vložíme měkké máslo, přisypeme cukr a vyšleháme do lehké pěny. Postupně zašleháme rozkvedlaná vejce, přisypeme mouku, strouhanou citronovou kůru, kandované ovoce, rýžovou mouku, přilijeme citronovou šťávu a opatrně vypracujeme těsto. Formu na dorty vymažeme tukem, vložíme do ní těsto, uhladíme, umístíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C zhruba 70 minut. Dort vyklopíme z formy, necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme posypaný moučkovým cukrem.

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a nakrájíme nadrobno, šunku nakrájíme na tenké nudličky. Jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme nadrobno a zakapeme citronovou šťávou. Papriku zbavíme semen a nakrájíme na kostičky, okurku nakrájíme nadrobno, petrželovou nať nasekáme nadrobno. Sterilovaný hrášek přecedíme a necháme okapat. V misce smícháme zálivku z majonézy, kečupu, soli a pepře. Salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme okapat. V míse promícháme šunku, vejce, jablko, okurku, papriku a hrášek. Do směsi lehce vmícháme zálivku. Koktejl podáváme v miskách nebo pohárech, které jsme vyložili osušenými listy salátu, a zdobíme petrželovou natí.

Ušleháme celá vejce do pěny a zašleháme mleté ořechy. Rozetřeme směs na plech vyložený pečícím papírem a 15 minut pečeme v troubě. Poté necháme zchladnout a poté plát s pečícím papírem srolujeme. Ušleháme šlehačku se ztužovačem a nakrájíme ovoce na plátky. Rozbalíme roládu, potřeme 2/3 šlehačky, posypeme plátky ovoce a zabalíme. Roládu pomažeme zbylou šlehačkou a ozdobíme dle fantazie.

Rybu očistíme, odřízneme černou kůži, bílou zbavíme šupin, hlavu šikmo uřízneme. Rybu posypeme solí, pepřem, vložíme do máslem vymazaného pekáčku, podlijeme vínem a vymačkáme na rybu půlku citronu. Přilijeme ještě sklenku vody a dáme zapéct. Pečeme odkryté 12 až 15 minut. Šťáva se mírně vypeče a trochu zhoustne. V průběhu pečení rybu občas potíráme vypečenou šťávou. Podáváme s bílým pečivem.

Mouku smícháme s vejcem, mlékem a solí a necháme stát asi 30 minut. Omytý a oloupaný chřest povaříme v osolené vodě 8 minut. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Oloupanou šalotku jemně nasekáme a necháme zesklovatět na rozehřátém olivovém oleji. Přidáme rajčata a dusíme 4 minuty. Podle chuti osolíme a opepříme. Z připraveného těsta usmažíme na másle 4 palačinky. Poklademe je chřestem a rajčaty, stočíme a urovnáme do vymazaného pekáčku. Přelijeme smetanou ochucenou citronovou šťávou, solí a pepřem a posypeme piniemi a nastrouhaným sýrem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.

Hladkou pšeničnou mouku a pohankovou mouku, sůl a droždí promícháme v míse. Mléko a 80 g zakysané smetany mírně zahříváme dvě minuty za stálého míchání. Když jsou mléko a smetana vlažné, sejmeme je ze sporáku, přidáme žloutek a šleháme, až se všechno spojí. Mléčnou směs postupně přidáváme k mouce s droždím a vymícháme dohladka. Nakonec přidáme rozetřený stroužek česneku. Těsto zakryjeme čistou vlhkou utěrkou a necháme ho na teplém místě kynout asi půl hodiny, dokud se na jeho povrchu neobjevují bubliny. Bílek ušleháme na pevný sníh, přidáme je ke směsi a mícháme důkladně, abychom získali stejnorodé těsto. Polovinu vykynutého těsta rozprostřeme na tukem vymazanou středně velkou pánev s nepřilnavým povrchem a opékáme z obou stran dozlatova. Totéž učiníme s druhou polovinou těsta a placky necháme zchladnout. Smícháme 75 g majonézy se 2 lžičkami najemno nastrouhané kůry z biocitronu a touto směsí potřeme jednu placku a posypeme ji tenkými plátky z jedné malé bulvy fenyklu, 2 hrstmi bazalkových lístků, 160 g pokrájeného uzeného kuřecího masa a 2 lžícemi nasekané pažitky. Přiklopíme druhou plackou a rozkrájíme na dílky.

Omytá krůtí prsa nakrájíme na širší nudličky. V misce smícháme hladkou mouku se strouhankou, solí, pepřem a mletou paprikou. Nudličky masa ve směsi obalíme a osmažíme na pánvi na oleji dozlatova.

Žampiony omyjeme, necháme okapat, nakrájíme na kousky. Mandle spaříme horkou vodou, oloupeme, nasekáme a osmahneme na rozpálené pánvi bez oleje. V pánvi rozehřejeme třetinu másla, krátce na něm osmažíme žampiony, ochucené tymiánem. Následně přidáme med, sůl, pepř, promícháme a necháme zchladnout. Olivy vypeckujeme, nakrájíme na plátky, v míse je smícháme s žampionovou směsí a opraženými mandlemi. Rybí filé pokapeme citronovou šťávou, osolíme, rozprostřeme do máslem vymazané zapékací formy a na něj rozetřeme připravenou směs. Vše ještě posypeme zbylým máslem, které jsme promíchali se strouhankou. Podél okrajů zapékací formy přilijeme bílé víno. Formu vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 180 stupňů, zapékáme 15 minut. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.

Oloupanou, nahrubo nastrouhanou mrkev a omyté, na nudličky nakrájené maso opečeme na másle, osolíme,a opepříme. Přidáme kysané zelí, bobkový list a nadrcený jalovec. Vše krátce osmahneme, vmícháme nakrájenou pažitku a kmín. Těsto rozválíme na plát, potřeme hořčicí a rozprostřeme na něm masovou směs se zelím. Těsto stočíme do závinu, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. Závin pečeme na plechu v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 40 minut. Po 20 minutách pečení přikryjeme závin pergamenovým papírem. Upečený závin nakrájíme na plátky a podáváme.

Připravíme si plech, který vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 220°C. Máslo a tuk nakrájíme na malé kostky. V míse smícháme všechny sypké suroviny, přidáme máslo a utvoříme žmolenku. Poté přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a hrozinky. Postupně přiléváme podmáslí, až vznikne jemné těsto. Z těsta vyválíme plát asi 2 cm silný. Vykrájíme placičky, klademe na plech a potřeme mlékem. Pečeme, až placičky zezlátnou, asi 15 minut. Placičky podáváme teplé, můžeme je rozkrojit a mazat máslem nebo džemem.