Recepty

Rajčata spaříme vařící vodou, vložíme do studené vody a oloupeme. Nakrájíme je na malé kousky, osolíme, opepříme a zprudka osmažíme na kousku másla. Vejce rozšleháme se solí a postupně usmažíme 4 omelety. Když se začnou na povrchu srážet, potřeme je připravenou rajčatovou kaší a dosmažíme.

Mladé fazolové lusky očistíme, omyjeme a uvaříme je ve slané vodě doměkka. Uvařené scedíme a celé dáme do mísy. Přidáme k nim olivy (bez pecek), které pokrájíme na kolečka a některé necháme vcelku. Ještě k luskám přidáme cibuli nakrájenou na tenká kolečka, olivový olej, sůl a pepř podle chuti a citronovou šťávu. Lehce promícháme a dáme do chladničky asi na 2 hodiny. Při servírování každou porci posypeme nastrouhaným balkánským sýrem.

Čerstvé jahody zbavíme stopek, omyjeme je a necháme okapat. Vložíme je do mísy, zalijeme horkým sirupem, přilijeme džus, vanilkovou esenci a necháme vychladnout. Jahody rozmačkáme šťouchadlem a omáčku dáme do lednice vychladit.

Rýži uvaříme do měkka. Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme mléko s rozšlehanými vejci, špetku soli a přimícháme uvařenou rýži. Na lívanečníku na trošce oleje smažíme po obou stranách.

Bílý fondán tence rozválíme a nakrájíme na úzké proužky. Moučkový cukr a pomerančovou šťávu utřeme do husté polevy. Kouličky předem připravené ze základního těsta dokola potřeme připravenou polevou a po celém povrchu je omotáme proužky z fondánu. Proužky přitiskneme. Z černého fondánu vytvarujeme oči a nosy, které na hlavičky mumií připevníme zbylou polevou. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Do každé kouličky potom zapíchneme špejli nebo plastovou tyčku.

Bramborové hranolky nasypeme do pekáčku a vložíme do vyhřáté trouby. Když hranolky zrůžoví, promícháme je se solí a posypeme nastrouhaným sýrem. Už jen krátce zapečeme, aby se sýr roztavil.

Omytá jablka oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky, které ihned pokapeme citronovou šťávou. Pomeranč okrájíme, vykrájíme z něj dílky tak, aby na nich nebyly průsvitné dělící slupky. Šťávu, která se přitom uvolňuje, zachytíme do misky. Umyté nektarinky rozpůlíme, zbavíme pecek, dužninu nakrájíme na malé kousky, opláchnuté bobule vinných hroznů rozpůlíme. Oloupaný banán rozmixujeme s pomerančovou a citronovou šťávou, směsí přelijeme ovoce, smíchané v míse. Oloupané kiwi nakrájíme na dílky, opláchnuté a očištěné jahody rozpůlíme, jádra vlašských ořechů nahrubo nasekáme. Kousky kiwi a jahodami salát s banánovým přelivem v míse obložíme, vše posypeme nasekanými ořechy a lehce i moučkovým cukrem.

Zhruba 200 g Parmezánu nakrájíme na kostičky, zbytek nastrouháme. Nasekáme bazalku. Čerstvé fíky pokrájíme na kousky, zalijeme Marsalou a necháme odpočívat asi 30 minut. Přivedeme k varu osolenou vodu, přidáme těstoviny a vaříme na skus dle návodu na obalu. Slijeme přes síto, ponecháme si několik lžic vody z vaření těstovin, těstoviny necháme vykapat. Rozšleháme žloutky, přidáme fíky, sůl, pepř, vše smícháme s těstovinami, přidáme nakrájený Parmezán, bazalku, vodu z těstovin a znova zamícháme. Podáváme na nahřátých talířích, posypané Parmezánem.

Do mísy nasypeme celozrnnou hladkou mouku, uděláme do ní důlek, do něj rozdrobíme kvasnice, posypeme je 1/2 lžičkou cukru a přelijeme vlahým mlékem. Když kvasnice zkynou, přidáme k mouce vejce, špetku soli, vlahé rozpuštěné máslo, mírně teplé mléko, mangové pyré a tekutý med. Těsto důkladně propracujeme, až bude hladké a vláčné. Poprášíme ho moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v míse v teple vykynout. Mezitím v misce vymícháme skořici s medem a mangové pyré. Troubu si předehřejeme na 180°C. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál. Vyválíme z ně obdélník o výšce asi 8mm. celé těsto potřeme skořicovou náplní, těsto zavineme do tvaru rolády. Pak z něj nakrájíme 10-12 dílů. Vytvořené "šneky" poklademe na plech, který jsme vyložili pečícím papírem. Pečeme je uprostřed trouby dozlatova 25-30 minut. Podáváme je až vychladnou.

Plátky lososa potřeme směsí soli, drceným pepřem, koriandrem, drceným jalovcem a částí nasekaného kopru. Plátky přiložíme k sobě a pevně zabalíme do obalu. Balíček zatížíme prkénkem a necháme odležet 2 dny na chladném místě. Na omáčku rozmícháme hořčici, zbývající kopr, med a ocet. Přišleháme olej. Osolíme, opepříme. Z nakládaného lososa odstraníme koření a rybu nakrájíme na plátky. Podáváme na očištěném a omytém salátu polníčku. Pokapeme omáčkou.