Recepty

Avokáda oloupeme a vypeckujeme, nakrájíme na kostky. Dvě cibule zpěníme na oleji a přidáme prolisovaný česnek. Zalijeme vývarem a přidáme i avokáda, sůl, tabasco a kdo chce může přidat i limetkovou šťávu. Rozmixujeme a dáme vychladit. Cibuli, papričku a rajčata nakrájíme na drobné kousky, přidáme koriandr a limetkovou šťávu. Necháme vychladit. Polévku rozdělíme do talířů, přidáme salsu a zakápneme avokádovým olejem.

Hrušky, jablka, mrkev důkladně umyjeme a zpracujeme v odšťavňovači. Na dno skleněného džbánku vložíme med, získanou šťávu vlijeme do džbánu, dochutíme vymačkanou šťávou z 1 citrónu, zamícháme a podáváme. Pro pití tohoto nápoje v průběhu dne ho můžeme podávat také s ledem, ale k snídani raději bez ledu.

Do mísy rozdrobíme kvasnice s 1 lžičkou práškového cukru a 1 dl vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. V misce si utřeme žloutky s krupicovým cukrem, vanilkovou příchutí a máslem do pěny. Do vzešlého kvásku postupně přimícháme mouku, jemně nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, vyšlehané žloutky s máslem a postupně, jak budeme zpracovávat těsto, budeme dolévat mléko. Těsto nejdříve promícháme a vařečkou dobře zpracujeme na pružné, tužší (jako na knedlíky). Poprášíme ho moukou, zakryjeme utěrkou a necháme minimálně 1 hodinu kynout. Potom těsto dáme na vál, rozválíme ho na placku o síle asi 1 cm. Z těsta vykrajujeme formičkou o průměru 7 cm kolečka. Položíme je na plech vyložený pečícím papírem, zakryjeme je a necháme asi 20 minut kynout. Potom je potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme je zprudka při 200°C přibližně 15 minut dozlatova. Vychladlé jidáše sypeme moučkovým cukrem smíchaným se skořicovým cukrem.

Rajčata nejprve spaříme ve vroucí vodě, oloupeme a nakrájíme na plátky. Promícháme je s cibulí nakrájenou na tenká kolečka. Poté do pánve vlijeme olej, ocet, nasekaný tymián a nasekaný rozmarýn, zvolna prohříváme a šleháme. Odstavíme, dochutíme solí a pepřem, ještě horký dresink vmícháme do rajčat a podáváme.

Oloupané brambory nastrouháme a trochu vymačkáme. Přidáme sůl a tolik hrubé mouky, aby těsto bylo husté jako na noky. Lžící namočenou ve vodě vykrajujeme malé knedlíky a vaříme je v osolené vodě 6-8 minut. Podáváme se škvarky a s kysaným zelím.

Cibuli, špek, natvrdo uvařená vejce a okurky nakrájíme na drobné kostičky, párek nakrájíme na silnější kolečka. V hrnci na oleji osmahneme cibuli a špek asi 3 minuty dokud nezačne cibule zlátnout. Zaprášíme moukou a na mírném ohni asi 2 minuty stále mícháme, abychom vytvořili světle hnědou jíšku. Za stálého míchání přilijeme vodu, přidáme bujón, osolíme a opepříme. Na mírném ohni vaříme asi 15 minut. Poté přidáme nakrájený párek, vejce a okurky a pro dochucení přilijeme i trochu sladkokyselého nálevu z okurek. Vše společně provaříme asi 10 minut.

Koriandr, kardamom a kmín nasucho upražíme na pánvi. Vložíme do hmoždíře, přidáme ostatní suroviny a roztlučeme. Uchováme v uzavřené sklenici.

Troubu zapneme na gril a tortilly nasucho opečeme dokřupava. Cibuli nakrájíme na měsíčky, stroužky česneku podélně přepůlíme a dáme také na chvíli pod gril. Rajčata spaříme a oloupeme a poté společně s grilovanou cibulí a česnekem rozmixujeme na kaši. Přidáme sůl, pepř a římský kmín a vaříme 8 minut. Můžeme zředit vývarem. Kuřecí maso osmažíme. Fazole slijeme. Na dno koláčové formy dáme trochu oleje a tak dvě až tři tortilly. Na to dáme část masa a fazolí, zalijeme omáčkou, dáme trochu sýra a nahoru další dvě nebo tři tortilly. Vrstvíme do spotřebování surovin - poslední vrstvou jsou tortilly, které bohatě posypeme sýrem. Zapečeme dozlatova.

Každou tortillu namažeme ze tří čtvrtin žervé. Dáme na ni salát, šunku a sýr a pokrájená sušená rajčata. Zarolujeme a před podáváním nechám vychladit - tortilla pak lépe drží tvar.

Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme kakao. Bílky vyšleháme ve sníh. Mouku smícháme s kypřícím práškem a postupně vmícháme do žloutkové pěny. Nakonec vmícháme i bílky a celé do nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 10 minut na 180 °C. Utěrku posypeme cukrem a těsto na ni vyklopíme. Zarolujeme a necháme vychladnout. Poté pomažeme marmeládou a necháme srolované 20 minut v lednici. 20 g čokolády nastrouháme na hoblinky, zbytek rozpustíme s máslem ve smetaně. Roládu polijeme čokoládovou polevou a posypeme čokoládovými hoblinkami.