Recepty

Vejce a mouku rozšleháme, přidáme nastrouhaný sýr, osolíme a okořeníme špetkou muškátového oříšku. Lžící namočenou v rozpáleném oleji vykrajujeme malé oválné noky a smažíme je na oleji.

Sušené višně jemně nasekáme. Smetanu nalijeme do kastrůlku, přivedeme k varu a odstavíme z plotny. Přisypeme nalámanou mléčnou čokoládu a mícháme, aby se čokoláda úplně rozpustila. Do směsi vmícháme griotku a nasekané višně. Necháme chvíli v chladu. Z mléčné čokolády nakrájíme hoblinky nebo ji nastrouháme nahrubo. Z vychladlé čokoládové hmoty tvarujeme kuličky, které obalíme v hoblinkách. Cukroví uchováme v chladu.

Krůtí prsa nakrájíme na nudličky a osmažíme je v rozpáleném oleji ze všech stran. Poté je vyjmeme a držíme v teple. Do oleje vložíme drobně pokrájenou cibuli, zpěníme ji, přisypeme papriku, usekanou petrželovou nať a žampiony, které jsme očistili a nakrájeli na plátky. Směs chvíli dusíme s trochou vody, poté podlijeme bílým a červeným vínem a vývar vařením zredukujeme na polovinu. Před podáváním směs osolíme, ochutíme pepřem a worcesterem a ve směsi prohřejeme krůtí maso.

V mixéru zpracujeme nalámaný toustový chléb, mléko, vejce a necháme chvíli odležet. Přidáme koření, sůl, chilli pastu a znovu krátce zpracujeme. Na oleji zpěníme cibuli a spolu s nadrobno nakrájenými sušenými meuňkami přidáme do směsi. Vše smícháme již ručně. Ze směsi tvoříme kuličky velikosti vlašského ořechu. Přendáme na plech s pečícím papírem a v předehřáté troubě pečeme dozlatova.

Jelení maso vložíme do litru vroucí vody a vaříme doměkka. Uvařené maso vyjmeme z vývaru, vykostíme a na míse necháme vychladnout, poté nakrájíme na větší kousky. Do půl litru vroucí vody dáme vařit brokolici do měkka. Poté ji prolijeme studenou vodou, necháme řádně okapat, rozebereme na růžičky. V hlubokém rendlíku na másle s olejem smažíme drobně pokrájenou cibuli, poté vmícháme koření, mouku, smažíme světlou jíšku. Do hotové jíšky zašleháme 300 ml vývaru z masa a alespoň čtvrt hodiny vaříme. Poté přimícháme víno, šťávu z pomeranče, ještě povaříme a osolíme. Do hotové omáčky vložíme maso, brokolici a prohřejeme.

Nakládané okurky necháme okapat a nakrájíme na kolečka. Telecí kýtu omyjeme studenou vodou, osušíme, rozkrojíme tak, aby vznikl větší plát, který naklepeme a osolíme. Pak na něj rozložíme plátky šunky. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, umícháme na něm rozklepnutá vajíčka a ta rozetřeme na šunku. Pak přidáme nakrájené okurky, maso zabalíme a převážeme pevnou nití. Roládu opečeme ze všech stran v pekáči se zbylým rozpáleným olejem, pak k ní přilijeme pivo s trochou vody a pečeme přikrytou poklicí v rozehřáté troubě, až je měkká. Během pečení poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby přiléváme vodu. Měkkou roládu z pekáče vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, naředíme vodou, krátce převaříme a dochutíme pepřem a solí. Z rolády odstraníme niť, naporcujeme ji na plátky a podáváme s vařenými bramborami, přelitou hustou šťávou.

V misce smícháme tavený sýr, vejce, strouhaný sýr a muškátový oříšek. Zředíme mlékem a důkladně vymícháme do kašovité konzistence. Z listového těsta uválíme plát, který nařežeme na obdélníky asi 10 x 15 cm. Na každý obdélník rozetřeme přiměřené množství sýrové náplně, okraje necháme volné. Smotáme do rolky a oba konce stiskneme, aby náplň při pečení nevytekla. Pomažeme rozpuštěným máslem a pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.

Z oloupané okurky vykrojíme semena, okurku nakrájíme na nudličky, rajčata rozpůlíme, pokrájíme na plátky, sýr nastrouháme nahrubo. Rajčata s okurkou a olivami vložíme do mísy, zakapeme olejem, octem a okořeníme oreganem. Před podáváním salát posypeme sýrem.

Připravíme všechny suroviny: cibuli nakrájíme na drobno, mrkev na kolečka, celer na kostičky. Brambory oloupeme, pokrájíme na kostičky a necháme deset minut vařit v osolené vodě do měkka. V pánvi rozpálíme olej a mleté maso spolu s pokrájenou zeleninou dáme na pět minut smažit. Průběžně mícháme, aby se maso nepřichytilo. Po pěti minutách přidáme do pánve rajčatový protlak, worcester a koření dle vlastní chuti. Pořádně vše promícháme, zalijeme vývarem, zakryjeme pokličkou a necháme 15 minut dusit. Zatímco se dusí maso se zeleninou, namačkáme brambory, přidáme k nim mléko s petrželkou a rozdělíme je na talíře. Na závěr přidáme plátky masa, zeleninu a podáváme.

Těsto vypracujeme z mouky, oleje, soli, octa a vody. Necháme uležet zabalené ve fólii. Smícháme uvařené fazole s prolisovanými bramborami. Přidáme vejce, žloutky, sůl, pepř, petrželovou nať a osmahnutou cibuli. Těsto rozválíme na dva pláty. Na ně rozdělíme fazolovou náplň, zavineme, přendáme na plech, potřeme olejem a pečeme.