Recepty

Kuřecí maso omyjeme, zlehka naklepeme a z obou stran osolíme a ochutíme kari kořením. V pánvi rozpálíme olej a maso z obou stran orestujeme. Podlijeme vodou, přiklopíme a asi 30min podusíme. Poté zalijeme smetanou a zahustíme moukou. Krátce provaříme, dochutíme cukrem, solí a kari kořením a podáváme.

Nakrájíme na kostky hermelín, přidáme koření, nakrájenou cibuli, sterilovanou kapii, promícháme, zakápneme olejem a znovu promícháme. Dáme vychladit.

Kandované ovoce jemně pokrájíme, zakapeme jednou lžící rumu a necháme 2 hodiny proležet. Cukr se žloutky utřeme do pěny a po částech vmícháme do smetany předem našlehané do tuha. Krém vložíme na 2 hodiny do chladničky, nakonec do něj vmícháme kandované ovoce a zbylý rum, rozdělíme do misek a posypeme mandlemi.

Ve větším množství studené vody opláchneme čočku a necháme okapat. Dáme ji do většího hrnce a přilijeme vroucí vodu, aby byla ponořená. Přidáme pepř, sůl a 2 lžíce petržele. Pod poklicí vaříme 30 minut. Občas přimícháme a jeli třeba přidáme vařící vodu. Rozehřejeme v pánvi olej, přidáme česnek a zprudka osmahneme a poté odstavíme. Slijeme čočku a necháme okapat. Naaranžujeme ji do mísy, přelijeme česnekovým olejem a promícháme. Vmícháme ocet, jarní cibulky a zbytek petržele, pažitku a mátu. Dochutíme a podáváme.

Mrkev a ředkev rozkrájíme na tenké plátky, listy salátu nakrájíme na proužky a potřeme majonézou. Do kastrůlku nalijeme rýžové víno, vodu, osolíme, přidáme cukr, přivedeme k varu, přisypeme mrkev s ředkví a minutu povaříme. Kastrůlek odstavíme, necháme vychladnout. Plátky řasy rozložíme na podložku, pokryjeme vrstvou dušené rýže, potřeme pastou wasabi, navrch naneseme mrkev s ředkví, proužky salátu, pomocí podložky plněnou řasu zavineme do závitku. Okraj řasy přilepíme rozmačkaným zrnkem dušené rýže, závitek rozkrájíme na silnější plátky, upravíme na tác a podáváme.

Čerstvé sledě očistíme ostrým nožem od šupin, omyjeme, rozřízneme je od řitního otvoru až k hlavě a odstraníme vnitřnosti. Poté odřízneme hlavy, ploutve a ocas, rozřízneme podél páteře a vykostíme je. Vzniknou nám 4 filety, které vložíme do mísy s 1.5 l studené vody a necháme je v chladničce přes noc. Druhý den si v hrnci přivedeme k varu 1 l vody, snížíme teplotu, sledě vložíme do vroucí vody a necháme je 3-4 minuty pomalu vařit. Poté sledě vyjmeme a stáhneme z kůže. Osušíme je, osolíme, opepříme citronovým pepřem a vložíme do pekáčku. Očistíme malé cibulky "perlovky", dáme je do rendlíku, zalijeme 1.5 dl vody. Přidáme 2 lžičky másla a pod pokličkou cibulky vaříme doměkka asi 10-12 minut. Omyjeme kopr a drobně pokrájíme. Na filety ze sleďů dáme cibulky s nálevem, posypeme koprem, přidáme bobkový list, hřebíček, pokapeme citronovou šťávou a přelijeme smetanou. Pekáček zakryjeme poklicí a vložíme do předehřáté trouby na 190°C. Dusíme sledě doměkka přibližně 25 minut.

Mandle vložíme do vařící vody, krátce povaříme, scedíme, propláchneme studenou vodou a oloupeme. Očištěná kuřecí játra nakrájíme na stejné kousky a za stálého míchání je opékáme na oleji asi 7 minut. Přidáme kečup, mandle, tymián, worcester a vše prohřejeme. Nakonec pokrm osolíme a ihned podáváme. Vhodnou přílohou je rýže.

Z upraveného hovězího roštěnce ukrojíme plátek-roštěnou. Mírně ji naklepeme, okrajové blány i s tukem nařízneme, osolíme a na tuku rychleji opečeme. Současně s roštěnou opečeme plátek slaniny. Výpek z masa zaprášíme trochou prosáté mouky, osmahneme, zastříkneme vývarem a rozmícháme. Uvedeme do varu, přidáme polovinu dávky másla, přilijeme smetanu, přisolíme a procedíme. Žampiony nakrájené na plátky podusíme se zbylým máslem a vložíme do smetanové šťávy. Nakonec roštěnou přelijeme smetanovou šťávou se žampiony, ozdobíme plátkem slaniny, okapanou a drobně nakrájenou červenou řepou a strouhaným křenem. Ihned podáváme.

Na másle osmažíme kořenovou zeleninu hrubě nastrouhanou. Poté ji podlijeme vodou a dusíme. Přidáme pokrájené olivy a necháme prohřát. V mezičase mražené filé osolíme, potřeme hořčicí, obalíme mouce, rozšlehaném vejci a smažíme na rozpáleném oleji. Filé servírujeme na dušené zelenině.

Čerstvou a hlavně nepřezrálou kukuřici opékáme pomalu ze všech stran na grilu. Kukuřice by měla být dobře propečená - její povrch může být místy i silně nahnědlý. Horkou kukuřici osolíme a hned podáváme.