Recepty

Králíka omyjeme, osušíme, naporcujeme a osolíme. Jednotlivé porce postupně obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej a obalené porce králíka zvolna smažíme ze všech stran, až bude maso měkké.

Dva plátky bagety (může být i veka) zbavíme kůrky, vložíme do mísy a zalijeme půlšálkem vody. Necháme vodu natáhnout, zhruba pět minut, poté vodu vymačkáme a vylijeme. Do mísy k bagetě přidáme nasekanou petrželovou nať, lžíci nasekané bazalky, mleté maso, stroužek utřeného česneku, vejce, sůl, pepř a promísíme, až utvoříme kompaktní hmotu. Pod fólií uložíme do chladničky. V hlubším kastrolu na oleji zhruba pět minut smažíme drobně posekanou cibuli s jedním stroužkem česneku pokrájeným na plátky. Poté přidáme rajčata i s nálevem, rajčatový protlak, tři lžíce bazalky, cukr, pepř, sůl a vaříme na mírném plameni zhruba dvacet pět minut, až omáčka zhoustne. Poté do omáčky vložíme malé kuličky z připravené masové hmoty, vaříme asi půl hodiny. V mezičase ve větším hrnci uvaříme těstoviny na skus, scedíme, necháme okapat. Poté je přendáme do velké mísy, na ně nalijeme horkou omáčku s knedlíčky, posypeme strouhaným parmezánem a ihned podáváme. Můžeme ještě přidat v misce další nastrouhaný parmezán.

Rýži přebereme, spaříme a osmahneme na másle. Přidáme ananas nakrájený na malé kostičky, omyté rozinky a špetku soli. Zalijeme přiměřeným množstvím vody, zavaříme a potom rýži dodusíme v troubě.

Kapra očistíme, opláchneme, osušíme, naporcujeme, vložíme do mísy, zalijeme vínem a zakapeme citronovou šťávou. Pod fólií necháme půl hodiny marinovat, během marinování porce obracíme. Poté porce vyjmeme, osolíme, opepříme a obalíme klasicky v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Porce smažíme na rozpáleném oleji na mírnějším plameni, aby se kapr dobře propekl.

Salátovou mísu vytřeme česnekem. Chleba zbavíme kůrek, střídku pokrájíme na menší kostičky, dáme do salátové mísy a lehce pokapeme studnou vodou. Zeleninu pokrájíme na kostičky a přidáme ke chlebu, přisypeme pokrájenou bazalku, zalijeme olivovým olejem a octem. Vše dobře promícháme a necháme 30 minut odležet.

Papriky a okurku nakrájíme, spolu s bazalkou a česnekem rozmixujeme. Přidáme propasírovaná rajčata, olivový olej, oba druhy octa, celou směs na hladko rozmixujeme. Do rozmixované směsi přidáme zeleninový vývar a citronovou šťávu. Nalijeme do mísy, osolíme, opepříme, přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme na 2 hodiny do chladničky. Před podáváním připravíme okurku, cibuli, papriky a rozložíme je na malé talířky. Kostky ledu rozdělíme do talířků, polévku zamícháme a nalijeme na led. Ozdobíme snítkou bazalky, podáváme se zeleninou a čerstvým bílým pečivem.

Vodu a cukr dáme do velkého kastrolu a na mírném ohni zahříváme dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, odstavíme a roztok necháme vychladnout. Do vychladlého cukrového roztoku přidáme nastrouhanou citronovou kůru a šťávu, zamícháme a směs nalijeme do mělké nádoby, kterou uložíme do mrazničky. Mrazíme 2 hodiny. Nádobu ponoříme na půl minuty do horké vody, zmrazenou hmotu vyklopíme do mixéru a rozmixujeme krystalky. Naběračkou na zmrzlinu upravíme kopečky granity do misek a ozdobíme hoblinkami citronové kůry.

Omyté cukety nastrouháme na hrubém struhadle. Vejce rozmícháme s mlékem, osolíme a opepříme. Jednu čtvrtinu nastrouhané cukety smažíme na pánvi v tuku doměkka. Zalijeme vaječnou směsí a upečeme omeletu. Při pečení další omelety postup opakujeme. Při podávání posypeme ještě horkou omeletu nastrouhaným sýrem.

Smícháme mouku, kakao, cukr, sůl, 90 g másla, polovinu žloutku. Ze směsi vypracujeme těsto, zabalíme ho a uložíme na hodinu do chladničky. Pak ho rozválíme, vložíme do vymazané formy na koláč a pečeme patnáct minut. K varu přivedeme smetanu a želé, vmícháme čokoládu, máslo a odstavíme z ohně. Směs umícháme dohladka a nalijeme na korpus. Rozmixujeme maliny, citronovou šťávu a kůru, přecedíme je a smícháme s likérem. Na koláč rozložíme maliny a pokapeme je malinovou omáčkou.

Připravíme si světlou jíšku z mouky a lžíce másla. K jíšce přidáme ušlehaný jogurt, promícháme a zalijeme vývarem. Vaříme 10 minut. Hotovu polévku dochutíme solí a přelijeme zálivkou připravenou z jedné lžíce rozpuštěného másla, pepře a máty.