Recepty

Vlažnou vodu, cukr, sůl, změklé máslo, sušené mléko, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Po ukončení programu jej dáme na pomoučenou desku, jemně prohněteme, rozdělíme na 10 dílů, ze kterých vytvoříme kuličky. Dáme je na vymazaný plech a lehce zploštíme. Necháme 1 hodinu kynout, potom je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Pečeme v troubě při 185°C 20 minut.

Natvrdo uvařená vejce a šunku nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Přidáme pomazánkové máslo, lžíci majonézy light, nadrobno pokrájený pórek a drobné lístky řeřichy. Vše důkladně promícháme se solí a bílým pepřem.

Nejprve na teflonové pánvi opečeme lososa. Mezitím smícháme hořčici, olej, cibuli, kapary, smetanu, sůl a pepř. Natrháme hlávkový salát a smícháme s připravenou směsí. Salát prokládáme kousky lososa. Můžeme ihned podávat například s pečivem.

Z makrel vytáhneme žaberními otvory vnitřnosti. Ryby omyjeme a osušíme. Jemně nasekáme šalotku, petrželku, mladou cibulku a rozetřeme je s máslem. Ryby naplníme touto směsí. Každou makrelu zabalíme do dobře vymaštěného alobalu a dáme péci do mírně vyhřáté trouby na 30 minut. Před podáváním vyjmeme makrely z alobalu a pokapeme je citronovou šťávou.

Sušené fíky vložíme do hrnce, zalijeme vínem, přilijeme sirup, vanilkovou esenci, přisypeme cukr a vaříme 15 minut. Stáhneme z ohně a fíky necháme ve víně vychladnout. Takto upravené fíky používáme stejně jako kompotové ovoce.

Tagliatelle uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu al dente, scedíme je a vrátíme do hrnce. Rozehřejeme máslo, přidáme nastrouhaný parmezán a smetanu a průběžně promícháváme přivedeme k varu. Potom omáčku zvolna vaříme asi 10 minut do zhoustnutí. Ochutíme ji nasekanou petrželovou natí, solí a pepřem a promícháme s těstovinami.

Kuřecí prsní maso rozdělíme na řízky, zlehka naklepeme, nakrájíme na tenké proužky, osolíme je a opepříme. V hluboké pánvi rozpustíme polovinu másla, vložíme proužky kuřete a za stálého míchání restujeme asi 5 minut, dokud maso nezměkne. Maso vyjmeme z pánve, položíme na horký talíř a udržujeme v teple. Do pánve přidáme druhou polovinu másla, šalotku nakrájenou nadrobno, na plátky nakrájené žampiony a za stálého míchání restujeme 5-10 minut. Zalijeme vermutem, přidáme smetanu a nadrobno nasekanou bazalku. Zamícháme, přidáme proužky kuřete a směs na mírném ohni prohřejeme. Již nevaříme. Podáváme s těstovinami ozdobené celými lístky bazalky.

Ušleháme vejce a cukr do zhoustnutí. Za stálého míchání přivedeme k varu mléko se smetanou. Jakmile se na povrchu začnou objevovat bubliny, nalijeme směs za stálého míchání do ušlehaných vajec. Vše zvolna vaříme tak dlouho, dokud směs nezhoustne natolik, aby zůstávala na vařečce. Vmícháme do krému mátové lístky a necháme vychladnout. Poté přikryjeme potravinářskou folií, necháme asi 1,5 hodiny stát a pak na 30 minut uložíme do lednice. Krém přecedíme, abychom z něj odstranili mátu, můžeme obarvit potravinářským barvivem, přelijeme do zmrzlinového strojku a postupujeme podle návodu výrobce. Jakmile je hmota téměř zmražená, vmícháme do ní nadrobno nakrájené kousky čokolády. Hotovou zmrzlinu přikryjeme potravinářskou folií a uložíme ji do mrazničky. Zde vydrží až 3 měsíce. Před podáváním necháme zmrzlinu 20 minut povolit v lednici.

Do pánve s rozpáleným olejem přidáme kari koření, prolisovaný česnek, cukr a ocet. Krátce zamícháme, přidáme rajčatový protlak a necháme přejít varem. Odstavíme z plotny. Vmícháme nasekanou bazalku, kapary, vypeckované, na plátky nakrájené olivy a citronovou kůru. Vše zamícháme a omáčku necháme vychladnout. Podáváme k rybám a korýšům.

Z hrušek odstraníme jadřince, oloupeme je a překrojíme napůl. Dáme je do většího hrnce. Přidáme pomerančovou šťávu, hrozinky, mleté nové koření a třtinový cukr a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a necháme minutu vařit. Zmírníme plamen a povaříme 10 minut. Hrušky se nesmí rozvařit. Přendáme hrušky na talíř, přelijeme vzniklým sirupem a ozdobíme nastrouhanou pomerančovou kůrou.