Recepty

V míse si utřeme tučný tvaroh se zakysanou smetanou, taveným sýrem. Přimícháme vajíčka, sůl, pepř a 2 lžíce citronové šťávy. Malou cuketu a jeden kus manga oloupeme, mango rozpůlíme a vyjmeme pecku, cuketu zbavíme zrníček. Řapíkatý celer omyjeme. Mango, cuketu a celer pokrájíme na kostičky, dáme do misky, ochutíme solí a pepřem. Řapíkatý celer povaříme v mírně osolené vodě jen 5 minut, pak ho vyjmeme a necháme okapat. Nádobu na terinu vyložíme alobalem, který vymažeme máslem a naplníme 1/3 utřeného tvarohu. Na něj položíme polovinu zeleniny s mangem, pokryjeme 2/3 tvarohu a poklademe druhou polovinu zeleniny s mangem. Vše pokryjeme tvarohem, nádobu uzavřeme alobalem a dáme do pekáče s vařící vodou a do předem vyhřáté trouby. Tvarohovou terinu pečeme při 200 °C přibližně 70 minut. Po upečení necháme vychladnout, pak ji dáme přes noc do chladničky. Druhý den terinu vyklopíme, nakrájíme na porce a podáváme s oloupaným mangem, pokrájeným na měsíčky.

Filety z mečouna naporcujeme, zlehka osolíme a obalíme ve směsi strouhaného parmezánu a nasekané petrželky a pažitky. Pečicí mísu potřeme 2 lžícemi olivového oleje, vložíme maso a ve středně vyhřáté troubě upečeme. Mezitím očistíme a omyjeme cuketu, lilek a papriky, pokrájíme je na tenké plátky, ochutíme solí, pepřem a zprudka orestujeme na 2 lžicích rozpáleného olivového oleje. Na závěr vmícháme olivy a opepříme dle chuti. Zeleninovou směs rozdělíme na talíře, poklademe upečenými filety masa a ihned podáváme.

Z očištěného a uvařeného kuřete odstraníme kůži a vykostíme ho, maso pak nakrájíme na menší kousky. Ve větším hrnci rozpálíme olej a na mírném ohni na něm necháme cca 5-10 minut zesklovatět nahrubo nakrájenou cibuli a rozdrcený česnek. Přidáme kari pastu a za stálého míchání 2-3 minuty povaříme. Kokosovou smetanu rozředíme vroucí vodou a vlijeme do hrnce. Vmícháme nahrubo nakrájenou citronovou trávu, nasekané limetkové listy, jogurt a meruňkový džem. Zakryté necháme zvolna vařit cca 30 minut. Odstavíme a necháme trochu vychladnout. Hotovou směs přelijeme do mixéru a vyšleháme hustou omáčku. Přes síto scedíme a propasírujeme zpět do hrnce. Do omáčky vložíme kousky masa, přivedeme opět k varu, vmícháme pokrájenou koriandrovou nať, osolíme a opepříme dle chuti. Rozdělíme na talíře, dozdobíme limetkovými listy, strouhaným kokosem, snítkami kroiandru a podáváme.

Česnek a cibuli jemně nastrouháme, okurku jemně usekáme. Do rajčatového protlaku zamícháme trochu oleje a přimícháme všechny připravené suroviny. Podáváme jako přílohu k minutkám a k masům pečeným na roštu.

Z masa vytvoříme roládu, svážeme jí nití, ve skleněné misce smícháme 2 lžíce nadrobno nasekané bazalky, 2 stroužky rozetřeného česneku, 1 lžíci citronové šťávy, 2 lžíce oleje, špetku soli a pepře. Potřeme marinádou důkladně roládu a vložíme asi na hodinu do ledničky. Rozehřejeme gril na dřevěné uhlí (případně plynový), pod rošt vsuneme misku na odkapávající šťávu, roládu položíme na rošt, grilujeme přibližně 35 - 40 minut. V průběhu grilování jednou nebo dvakrát maso obrátíme a potřeme marinádou. Vaječné nudle propláchneme horkou vodou a necháme dobře okapat. Nasekané chilli papričky s petrželí, utřeným česnekem a rozkrájeným Tofu smícháme v pastu. Rozehřejeme grilovací desku, případně plech hodně vymažeme olejem, vsypeme nudle a za neustáleného míchání přidáváme pastu. Jakmile jsou nudle hotové, rozdělíme je na talíře, nahoru vložíme nakrájenou jehněčí roládu a přelijeme výpekem z masa.

Uvaříme těstoviny. Nakrájenou cibuli, houby a česnek osmažíme. Přidáme maso, topinkovou směs, osolíme, okořeníme a opečeme. Zalijeme sladkou šlehačkou. Těstoviny v pekáči zakapeme olejem a smícháme s bazalkou. Přidáme směs, promícháme, posypeme sýrem a zapečeme.

Oloupaný celer a mrkev jemně nastrouháme. Přidáme nasekané ořechy, majonézu, jogurt, cukr, sůl, citronovou šťávu a 1 lžíci vody. Vše dobře promícháme.

Připravíme sypání: do misky nastrouháme perník na strouhání. Do druhé misky nahrubo nastrouháme vlašské ořechy, které promícháme se skořicovým cukrem. Brambory omyjeme, dáme do hrnce s 1.5 litrem vody a vaříme je 20 minut doměkka. Uvařené scedíme, oloupeme a vlahé jemně nastrouháme do mísy. Přidáme k nim hrubou mouku, sůl-2 lžičky, vejce, těsto promísíme, dáme na pomoučený vál a řádně prohněteme. Omyjeme sladkokyselá jablka, rozkrájíme je na čtvrtky a vykrojíme jadřince. Poté jablka oloupeme. (V případě, že jsou jablka velmi kyselá, prosypeme je v míse cukrem.) Těsto na vále rozválíme na placku silnou asi 5 mm a nakrájíme čtverce, přibližně 8 x 8 cm. Na každý čtverec položíme čtvrtku jablka a knedlík zabalíme, okraje k sobě dobře přitiskneme. V hrnci přivedeme k varu asi 2 litry vody s 1-2 lžičkami soli. Knedlíky vhazujeme do vody, promícháme a pomalu vaříme asi 4-5 minut. Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, vyjmeme je děrovanou naběračkou, okapané dáme na talíře, posypeme cukrem, perníkem, ořechy a polijeme rozpuštěným máslem. Ihned podáváme.

V míse smícháme hladkou mouku s jedlou sodou a solí. Přilijeme mléko a vypracujeme těsto. Na pracovní desce z těsta vytvarujeme váleček, který nakrájíme na stejné dílky. Z každého dílku vyválíme placku. Placky pečeme na suché pánvi po obou stranách. Podáváme jako přílohu k polévkám nebo k houbové smaženici.

Omytá rajčata nahrubo nasekáme a smícháme s nasekaným česnekem, olejem, octem a nasekanou bazalkou. Směs vložíme do misky, necháme 3-4 hodiny v chladu. Očištěné a omyté pražmy osolíme, opepříme a potřeme olejem. Ryby opékáme na pánvi 2-3 minuty z každé strany. Pražmy podáváme na vrstvě připravených rajčat.