Recepty

Vařené brambory ve slupce oloupeme a nahrubo rozmačkáme nebo nastrouháme. Smícháme je s ostatními přísadami a vytvarujeme placky, které grilujeme na přímém ohni nebo na grilovací pánvi.

Očištěný pórek nakrájíme na kolečka a osmahneme jej ve větším hrnci na rozehřátém tuku. Zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme osolenou vodou. Rozšleháme a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Vaříme až jsou pórek a brambory měkké. Hotovou polévku zjemníme žloutkem rozmíchaným ve smetaně, ale již nevaříme. Doplníme nasekanou petrželkou a podáváme.

Houby zalijeme 200 ml vody a dáme vařit. Uvedeme k varu a odebereme vzniklou pěnu, poté přilijeme 200 ml vody. Vaříme dalších 5 minut. Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky, poté osmahneme na rozpáleném sádle. Smažíme 5 minut. Poté zaprášíme moukou a za stálého míchání smažíme 3 minuty. Přilijeme vývar a dobře promícháme. Brambory oloupeme, pokrájíme na kostičky a vmícháme do polévky. Uvedeme k varu a vaříme 16 minut. Do polévky vlijeme vodu s houbami. Celer, mrkev a petržel oloupeme a očistíme, pokrájíme na kostičky a vmícháme do polévky. Přidáme též pokrájenou kapustu. Vše povaříme 8 minut. Hotovou polévku dochutíme solí, pepřem, majoránkou a utřeným česnekem.

Třetinu másla utřeme s bazalkou, třetinu s chilli kořením a zbytek s pestem. Plátky chleba potřeme máslem smíchaným s kořením a dáme grilovat do křupava.

Kuřecí řízky dobře omyjeme a lehce klouby prstů naklepeme, aby byly asi 1 centimetr vysoké a osolíme. Pekáček rovnoměrně pokapeme olejem, těsně vedle sebe do něj naskládáme maso a vše přelijeme smetanou. Pečeme v předehřáté troubě při 250 °C a pečeme 30 minut, dokud se n povrchu nevytvoří zlatohnědá krusta.

Připravíme si formu na 12 kusů muffinů a vymažeme tukem. Troubu předehřejeme na 190 °C. Do mísy prosejeme suché přísady vyjma cukru. V jiné nádobě rozmixujeme zralé banány, které jsme pokrájeli, vmícháme vejce s cukrem a olejem. Za stálého šlehání po částech přidáme sypkou směs. Na závěr stěrkou vmícháme hrozinky. Formičky naplníme asi do 2/3 a pečeme zhruba 20 minut (hotové muffiny se musí po zmáčknutí zvednout). Hotové muffiny vyklopíme na síto a necháme vychladnout.

Předem namočený hrách uvaříme s oloupanou cibulí do měkka, ještě horké prolisujeme. Slaninu, nakrájenou na kostičky, rozškvaříme v hrnci. Vejce rozkvedláme. Polévku přivedeme k varu, přidáme česnek utřený se solí, rozkvedlaná vejce, horkou slaninu a odstavíme z plotny. Nakonec do polévky vsypeme nakrájenou pažitku, při podávání do každé porce můžeme přidat na kostičky nakrájenou osmaženou žemli.

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a kořením. Přidáme očištěnou, nahrubo nastrouhanou mrkev, třtinový cukr, omyté rozinky a vše promícháme. Vmícháme rozšlehaná vejce, 1 lžíci pomerančové šťávy a změklé máslo. Znovu dobře promícháme. Kulatou formu o průměru 20 cm vyložíme pečicím papírem a postavíme na plech. Vlijeme do ní těsto a povrch uhladíme. I s plechem vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Po upečení necháme dort 10 minut chladnout ve formě. Potom opatrně vyjmeme z formy a po vychladnutí rozkrojíme. Žervé utřeme se zbylou pomerančovou šťávou a osladíme moučkovým cukrem. Směsí dort naplníme a potřeme i na povrchu. Ozdobíme citronovou kůrou.

Oloupeme a omyjeme brambory. Nakrájíme na čtvrtky a dáme vařit do osolené vroucí vody. Vyškvaříme slaninu, na ní orestujeme cibuli. Brambory scedíme, rozmačkáme a promícháme s vyškvařenou slaninou a cibulí. Na talíři posypeme omytou, nasekanou pažitkou.

Omyté cukety podélně rozpůlíme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo s 1 lžící oleje. Přidáme oloupanou, nadrobno nasekanou šalotku a česnek, zpěníme a vsypeme polovinu cuketových kostiček. Přidáme polovinu nakrájeného uzeného lososa a vše krátce podusíme. Potom přilijeme vývar, víno, podle chuti osolíme, opepříme a pod pokličkou zvolna povaříme 15-20 minut doměkka. Zbylé kostičky cuket opečeme v pánvi na zbylém oleji dozlatova. Smetanu ušleháme. Polévku rozmixujeme ponorným mixérem, znovu prohřejeme a vmícháme ušlehanou smetanu. Krém rozdělíme do talířů, posypeme opečenými kostičky cuket a zbylým nakrájeným lososem. Ihned podáváme.