Recepty

Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Podlijeme vodou, osolíme a vaříme 20 minut. Uvařené brambory scedíme a ponecháme v cedníku. Na pánvi si rozehřejeme máslo a párky na něm opékáme ze všech stran. Pokrájíme cibuli na kolečka, cuketu na kostičky, anglickou slaninu na proužky a přidáme k párkům na pánev. Krátce orestujeme. Přidáme brambory, podlijeme vínem a vývarem, zakápneme worcesterovou omáčkou a dusíme 15 minut. Hotový pokrm ještě osolíme a opepříme podle chuti, posypeme čerstvými bylinkami a podáváme jako hlavní chod.

Ze všech ingrediencí vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Vodu použijeme vlažnou, škvarky jemně nasekáme, droždí použijeme čerstvé v kostce. Na přípravu použijeme domácí pekárnu, kde dodržíme postup vkládaní surovin dle návodu a zvolíme program Těsto. Nebo těsto vytvoříme klasicky. Z trochy už odměřené vlažné vody, cukru, droždí a lžíce mouky uděláme kvásek a po vykynutí zpracujeme dohromady se vším ostatním. Těsto v míse poprašíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme kynout. Po vykynutí těsto zpracujeme do bochánku, ten rozdělíme na čtyři díly, opět zpracujeme do bochánků a z každého vyvalíme bagetku o délce cca 36 cm. Vložíme je do specialního perforovaného plechu určeného na pečení baget a několika šikmými řezy je nařízneme. Hodí se k tomu např. vroubkovaný nůž potřený trochou oleje, aby se těsto nelepilo. Forma má nepřilnavý povrch a ničím se nepotírá, při kynutí a následném pečení si bagety zachovají svůj tvar. Bagety v této formě přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Vykynuté bagety jemně orosíme rozprašovačem vlažnou vodou, vložíme do více předehřáté trouby, zhruba na 200°C a pečeme asi 25 minut.

Vepřový bůček opláchneme, mírně osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče kůží dolů a mírně podlijeme vodou. Za občasného přelévání vznikajícím výpekem a podlévání vodou pečeme doměkka a dozlatova. Ke konci pečení obrátíme bůček kůží nahoru a kůži na několika místech nařízneme a dopečeme, aby byla křupavá. V průběhu pečení bůček v tučných částech propichujeme. Upečený bůček vyjmeme a část vypečené šťávy slijeme a necháme stranou. Zbylou šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme prosátou moukou a osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme a vzniklou šťávu nejméně 20 minut vaříme. Ke konci varu ji přisolíme, nakonec ji procedíme a vlijeme do ní vypečené sádlo. Krátce převaříme.

Libeček (opich) a mladé kopřivy omyjeme, nakrájíme na tenké nudličky. Tvrdší chleba rozkrájíme na kostičky, usmažíme je v pánvi na sádle do zlatova, česnek utřeme se solí. V hrnci přivedeme k varu litr vody, přimícháme máslo, česnek, libeček, kopřivy a hrnec odstavíme z plotny. Bylinky nevaříme. Polévku rozlijeme do talířů, podáváme k ní osmažený chléb.

Větší část omytých ostružin osladíme třetinou dávky cukru a rozdělíme do 4 pohárů. Tvaroh ušleháme se zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a mlékem na hladký krém. Vmícháme ušlehanou smetanu a nalijeme na ostružiny. Poháry ozdobíme zbylými ostružinami a ihned podáváme.

Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, osmahneme na oleji a urovnáme do remosky. Plátky krkovičky naklepeme, osolíme, okořeníme paprikou a položíme na cibuli. Podlijeme vývarem a pečeme asi 25 minut. Jogurt smícháme s nastrouhaným sýrem, naneseme na maso a pokrm ještě nejméně 20 minut dopékáme.

Nejdříve v podmáslí rozmícháme trochu potravinářského barviva, tak aby se dokonale rozpustilo. Dáme stranou. Troubu předehřejeme na 170°C. Připravíme dvě větší mísy. V jedné smícháme změklé máslo s cukrem, do směsi postupně zašleháváme vajíčka s vanilkovým aromatem. Ve druhé míse smícháme mouku, sůl a kakao. Po troškách přimícháváme směs v první míse a připravené podmáslí. Nakonec na lžíci smícháme ocet s jedlou sodou ( směs začne šumět ) i hned přimícháme do hotového těsta. Dvě stejné formy vyložíme pečícím papírem a nalijeme těsto. Dáme péct zhruba na půl až tři čtvrtě hodiny. Hotový Red velvet vyklopíme a necháme vychladnout.

Krupky propereme a zvlášť uvaříme do poloměkka. Scedíme a zalijeme je vodou s rozpuštěným masoxem. Přidáme oloupané a na kostky nakrájené syrové brambory, vaříme do změknutí. Do hotové polévky vmícháme prolisovaný česnek, majoránku a petrželku.

Kořenovou zeleninu a pórek očistíme a nakrájíme na kousky. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, petrželovou nať a kopr nasekáme najemno, hrášek scedíme a necháme okapat. Ve vroucí vodě uvaříme kořenovou zeleninu s pórkem doměkka. Brambory s hráškem zalijeme 3/4 l vývaru a vaříme. V mezičase na másle zpěníme cibuli, vmícháme mouku a usmažíme světlu jíšku, kterou zředíme zbylým vývarem a vaříme alespoň 10 minut. Poté vlijeme k bramborám, osolíme, opepříme a vaříme, až jsou brambory měkké. Poté do polévky propasírujeme zeleninu, vmícháme bylinky, stáhneme ze sporáku a necháme zhruba 1/2 hodiny odstát. Před podáváním polévku prohřejeme.

Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme a nakrájíme na kousky. Jogurt smícháme s rajčatovým protlakem a pepřem a nakrájené maso do něj na 1 hodinu naložíme. Brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka. Sýr nastrouháme nahrubo. Dno zapékací mísy vymažeme olejem a postupně do něj vkládáme vrstvy brambor, rajčat, masa a nahrubo nastrouhaného sýra. Postup opakujeme do vyčerpání všech surovin. Naplněnou zapékací mísu vložíme do trouby a zapékáme při 190 stupních Celsia přibližně 45 minut.