Recepty

Plátky veky nasucho opečeme. Jablka omyjeme, případně oloupeme, nakrájíme na plátky. Spolu s oloupanou, na kolečka nakrájenou cibulí je opečeme na másle. Na plátky veky položíme vždy plátek šunky, plátek jablka, plátek sýra a opečenou cibuli. Toasty urovnáme do zapékací mísy a zprudka zapečeme ve vyhřáté troubě. Ihned podáváme.

Připravíme si všechny suroviny. Rajčata pokrájíme na kolečka, šalvěj nasekáme nadrobno, mozzarellu pokrájíme na kousky. Maso nakrájíme na plátky, potřeme olejem a vetřeme do masa sůl a pepř. Plátky dáme do zapékací mísy a navrch naklademe rajčata, mozzarellu a vše posypeme lístky šalvěje. Na závěr už jen vše posypeme pohankou a dáme na 15 minut péct do trouby při teplotě 220°C.

Banány oloupeme a po délce rozřízneme na půlky. Pokapeme je citronovou šťávou. V pánvičce rozpálíme máslo, vložíme banány a po každé straně je opečeme. Ještě teplé opečené banány rozdělíme na talíře. Každou porci polijeme ořechovým likérem. Ozdobíme vyšlehanou šlehačkou, kterou posypeme nasekanými ořechy. Nakonec polijeme čokoládovou omáčkou a dezert podáváme.

Zralé třešně přebereme, omyjeme, otrháme stopky a vypeckujeme. Důkladně rozmačkáme a ihned vylisujeme. Odměříme potřebné množství šťávy. Cukr a kyselinu citronovou rozmícháme ve vlažné vodě a přidáme třešňovou šťávu. Přelijeme do demižonu, přisypeme kvasinky, vložíme kvasnou trubičku a odložíme nejprve na teplé místo, kde necháme kvasit několik dnů. Poté přemístíme k dokvašení do studené místnosti. Po ustátí stáčíme vykvašené víno gumovou hadičkou do čistého demižonu. Jakmile se zcela vyčistí, rozdělíme do lahví. Na každý 1l vína přidáme ještě 100g cukru, uzavřeme a uložíme na temném a suchém místě.

Na pracovní ploše zpracujeme mouku se žloutkem, cukrem, solí a změklým máslem. Vzniklé těsto vytvarujeme do koule, zabalíme do fólie a necháme 30 minut v chladu. Větší plod maracuji (mučenky jedlé) omyjeme, osušíme, oloupeme a vypeckujeme. Z dužiny umixujeme pyré, které propasírujeme přes síto. Máslo rozšleháme do pěny, zvolna přidáváme propasírovanou maracuju a moučkový cukr. Vymícháme do krému, který necháme chvíli v ledničce. Z připraveného těsta vytvarujeme 50-60 kuliček o velikosti lískového ořechu. Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem a zploštíme je vidličkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 10-12 minut. Po upečení necháme vychladnout. Vždy dvě placičky spojíme k sobě připraveným krémem a ihned podáváme.

Sušenky rozdrtíme pomocí válečku a drť vsypeme do mísy, přidáme máslo a na kostky nalámanou hořkou a bílou čokoládu. Rozmixujeme. Připravíme si koláčovou formu a dno vysypeme rozmixovanou sušenkovou směsí a upěchujeme. Hmotu vytlačíme i po okrajích nahoru. Koláčovou formu vložíme na 60 minut do chladničky. Poté ji vyndáme a naplníme mandlovou zmrzlinou, povrch uhladíme a vložíme na 60 minut do mrazáku. V kastrolu smícháme javorový sirup, cukr, máslo a necháme na sporáku rozpustit, přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Přidáme mandlový likér, důkladně promícháme a odstavíme ze sporáku. Do mandlové směsi přimícháme smetanu a omáčku necháme vychladnout. Z mrazáku vyjmeme zmrzlinový koláč a povrch zalijeme mandlovou směsí, koláčovou formu zakryjeme fólií a vložíme opět do mrazáku. Po 60 minutách koláč vyjmeme z mrazáku a podáváme.

Zázvor a česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Vejce rozšleháme. Cibulku pokrájíme na kolečka. Smícháme 2 lžíce oleje, sójovou omáčku, mirin, polovinu česneku a zázvor. Do připravené marinády namočíme maso. Rýži uvaříme v osolené vodě, poté slijeme a dáme stranou. Grilovací pánev rozpálíme a ogrilujeme na ní marinované maso, cca 3 minuty z každé strany. Rozpálíme na druhé pánvi dvě lžíce oleje, přilijeme vejce a mícháme dokud nejsou hotová. Poté z pánve vyjmeme, dolijeme zbytek oleje a osmažíme na něm cibulku a zbytek česneku. Smažíme 1 minutu. Poté smícháme s rýží a vajíčky, osolíme a opepříme. Servírujeme s grilovaným kuřecím masem.

Tvarůžky nastrouháme nahrubo, oloupané vařené brambory najemno. Spolu s ostatními surovinami (vyjma oleje) v míse vypracujeme těsto, z něhož vytvarujeme placičky a v rozpáleném oleji smažíme z obou stran dozlatova. Po usmažení necháme tvarožníky na ubrousku, abychom odsáli přebytečný tuk.

Utlučeme v hmoždíři usušené třešně. Dáme povařit v půllitru vody s kouskem skořice a polovinou žemle (pouze vnitřek bez kůrky). Po změknutí přidáme víno, cukr, můžeme i trochu koňaku. Omáčku podáváme k pečené zvěřině.

V kastrůlku v horké vodní lázni rozehřejeme máslo, cukr a med. Přidáme koření, kakao a pomerančovou šťávu. Za stálého míchání zahříváme tak dlouho, až se cukr rozpustí a suroviny spojí. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Do vlažné směsi vmícháme vejce, mouku a jedlou sodu. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme do druhého dne odpočinout v chladu. Těsto rozválíme na plát a vykrajujeme z něj postavičky Mikulášů, čertů a andělů. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut.