Recepty

Maso a cibuli nakrájíme nahrubo, osolíme, přidáme prolisovaný česnek a všechno umeleme na masovém strojku. Můžeme i dvakrát. Vmícháme mouku, vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme menší šišky, které smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Hotový pokrm podáváme s bramborem a zdobíme kroužky syrové cibule.

Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na tuku, přidáme dobře omytou a okapanou papriku a krátce osmahneme. Potom vlijeme rozmíchaná vejce, přisypeme balkánský sýr nakrájený na malé kostičky a zvolna mícháme, až směs zhoustne. Nakonec pokrm posypeme omytou, jemně nakrájenou petrželovou natí nebo pažitkou. Ihned podáváme.

Očištěnou kořenovou zeleninu nastrouháme a chvíli podusíme v kastrolu na másle. Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme sardelovou pastu. Omyté a osušené porce tresky osolíme a necháme krátce odležet. Potom je potřeme podušenou zeleninou a obalíme ve strouhance. Připravené rybí kotlety smažíme na oleji na pánvi dozlatova. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo bramborová kaše.

Před přípravou pasty namočíme sušené papriky asi na 10 minut do vody, poté vodu slijeme a papričky (zbavené semínek) nahrubo nasekáme. Pak dáme nasekané papričky, šalotku, česnek, kurkumu, zázvor, kořen koriandru a garnátovou pastu do mixéru a umixujeme na jemnou pastu. Přisypeme kari koření, sůl – a opět vše ještě jednou umixujeme. Do pánve wok nalijeme kokosovou smetanu a na mírném ohni vaříme asi 5 minut, dokud se na povrchu nevytvoří hustá mastná sedlina. Pokud smetana začne na krajích hnědnout, rychle ji zamícháme. Do horké smetany přidáme připravenou pastu a mícháme. Dále přisypeme palmový cukr, sójovou omáčku a kousky kuřecího masa. Vše opět důkladně promícháme, zalijeme kokosovým mlékem a přivedeme k varu. Až směs v pánvi začne vařit, zmírníme oheň a zvolna vaříme ještě cca 30 minut – dokud maso nezměkne. Mezitím 100 g nudlí zprudka osmažíme v pánvi wok na rozpáleném oleji. Nudle vyjmeme z pánve a na papírovém ubrousku necháme odmastit. Zbývající nudle vaříme ve vroucí vodě podle instrukcí na obalu. Vařené nudle vložíme do velké mísy a na ně navrstvíme směs s kuřecím masem. Posypeme usmaženými nudlemi, jarní cibulkou, ozdobíme kousky limetky a koriandrovými listy.

Očištěná a omytá játra nakrájíme na plátky. Na kostičky nakrájenou slaninu rozškvaříme a plátky jater na ní zprudka opečeme. Přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, lehce osmahneme a vše opepříme. Játra rozdělíme na čtyři porce a vždy na jednu porci rozklepneme dvě vejce a necháme pod pokličkou ztuhnout. Vejce osolíme až před podáváním a ozdobíme je nasekanou pažitkou.

Křen a mrkev očistíme, omyjeme a najemno nastrouháme do mísy. Přelijeme zálivkou umíchanou z vody, octa, cukru a soli. Ihned podáváme.

Mandlové makronky dáme do sáčku a rozdrtíme je válečkem. V dortové formě s pérovým uzávěrem o průměru 23 cm zpracujeme drobky makronek s máslem. Směs upěchujeme na dno a po stranách formy do výšky 1 cm od okraje formy. Čokoládu na vaření rozpustíme ve vodní lázni, odstavíme a necháme vychladnout. Krémový sýr rozmícháme s cukrem, čokoládou, vejci, mlékem a instantní kávou. Směs nalijeme do formy na makronkový základ. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi hodinu. Necháme vychladnout ve formě. Potom zakryjeme a dáme do lednice vychladit. Ztuhlý dort vyjmeme z formy a dáme na tác. Povrch dortu pocukrujeme moučkovým cukrem.

Těsto na pizzu propracujeme a rozdělíme na malé kousky. Do každého kousku těsta zabalíme kousek sýru a salámu. Vytvarujeme kuličky, které urovnáme do olejem vymazané remosky. Kuličky promažeme olejem i mezi sebou. Necháme nakynout. Vykynuté kuličky ještě potřeme olivovým olejem rozmíchaným s prolisovaným česnekem a kořením na pizzu. Posypeme je nastrouhaným parmezánem a pečeme asi 20 minut.

Omyté a okapané jahody bez stopek nakrájíme na poloviny a naskládáme do tukem vymazané zapékací mísy. Cukr se žloutky utřeme do pěny, vmícháme likér a smetanu a nádobu vložíme do hodně horké vodní lázně a v ní krém šleháme do zhoustnutí. Pak ji nalijeme na jahody a vložíme do trouby předehřáté na maximum a necháme 3 minuty zapéct.

Nejdříve osmažíme dozlatova na kostičky nakrájenou slaninu na pánvi a necháme jí odkapat od tuku. V prázdné pánvi na másle smažíme oloupané, na dílky nakrájené cibule asi 10 minut, pozor na připálení. K tomu přidáme oloupaná, odjádřená, na dílky nakrájená jablka, slaninu, špetku pepře a sůl. Ještě asi 10 minut podusíme ve šťávě puštěné z cibulí a jablek. Stále mícháme a občas podlijeme vodou, aby se směs nechytila ke dnu. Servírujeme horké.