Recepty

Bylinky nahrubo nasekáme a v míse smícháme s majonézou. Pod fólií necháme vychladit.

Omyté maso nakrájíme na kostky a podusíme ve vývaru do měkka. Přidáme kukuřici a na jemno nasekaný zázvor, vložíme svazek bylinek, vše dusíme do měkka. Bylinky vyjmeme a polévku podle chuti osolíme a opepříme.

Očistíme porce ryby a velmi krátce ve slané vodě povaříme. Necháme vychladnout, stáhneme kůži, odstraníme tuk, rybu vykostíme a nakrájíme na středně velké kousky. Oloupeme brambory, uvaříme a prolisujeme. Vymažeme žáruvzdornou formu a dáme do ní prolisované brambory. Posypeme je paprikou, nakrájenou cibulí a pokapeme zakysanou smetanou. Na směs položíme kousky ryby a posypeme silnou vrstvu parmezánu. Rozehřátým máslem pokapeme. Posypeme strouhankou a pokapeme smetanou. Pečeme 45 minut v předehřáté troubě na 220 stupňů dozlatova a ihned podáváme.

Očištěné a omyté papriky nakrájíme na nudličky a osmažíme na oleji (lžíci odložíme na vytření pekáče) na pánvi. Přidáme oloupaná, nakrájená rajčata a dusíme, dokud nevysmahne všechna tekutina. Zapékací mísu vymažeme olejem, vložíme do ní směs paprik a rajčat a navrch urovnáme vařené dršťky. Osolíme, opepříme a posypeme nasekanou petrželkou. Mírně podlijeme vodou a zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu, k ní přidáme máslo, cukr a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami. Do jednoho rohu nasypeme sušené mléko a vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na "celozrnný" program a střední barvu kůrky, a zapneme. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Do hrnce vložíme celé maso, žebra, zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přidáme kuličky nového koření, bobkový list a vaříme 1 hodinu. Přidáme do hrnce celou mrkev, celer, kousek pórku, kedlubny, květáku, papriky a vaříme 1/2 hodiny. Maso se zeleninou scedíme, vývar zatím dáme stranou. Maso pokrájíme na kostky, žebra obereme, maso nakrájíme na kostičky, zeleninu nadrobno, kuličky koření a bobkový list odstraníme. Cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu na drobné kostičky, česnek prolisujeme, brambory očistíme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozškvaříme slaninu, přisypeme mouku, cibuli a usmažíme hnědou cibulovou jíšku. Zalijeme vývarem, metlou rozmícháme, přidáme česnek, brambory, vrátíme do hrnce maso se zeleninou a 20 minut povaříme. Nakonec ovoníme majoránkou a odstavíme. Pokrm podáváme v hlubokých talířích s polévkovou lžící.

Přes noc ve vodě namočíme fazole. Předehřejeme troubu na 180 °C, omyjeme a osušíme kachní stehna, opepříme je, osolíme. Do pekáče vložíme sádlo a stehna na něm opečeme. Potom je vyjmeme, do pekáče vložíme fazole, které jsme nechali na sítu okapat. Oloupeme cibuli i česnek, nakrájíme je na kousky a přidáme do pekáče. Vložíme do něj i tymián a bobkový list. Opečeme vše, poté do pekáče vrátíme stehna. Zalijeme vodou z fazolí, přikryjeme poklicí, dusíme 100 minut, nakonec posypeme petrželkou a podáváme.

V kastrolku rozpustíme 80 g másla, na kterém necháme zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli. Zasypeme hladkou moukou, zasmahneme, zalijeme vývarem a dobře rozmícháme, aby nevznikly hrudky. Přidáme cukr, sůl, hořčici, ocet a na mírném ohni vaříme hodinu. Mimo plotnu po kouskách zašleháme zbývajících 60 g másla. Dál nevaříme.

Dortovou formu vymažeme máslem, dort budeme péci v troubě předehřáté na teplotu 190 °C. Ze všech přísad vypracujeme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladničce alespoň hodinu odpočinout. Vlašské ořechy a pistácie nahrubo posekáme. V silnostěnném kastrole rozpustíme máslo s cukrem na světle hnědý karamel, vmícháme smetanu. Do karamelové směsi přidáme ořechy a necháme přejít varem. Uvařenou směs vložíme do ledové lázně a za stálého míchání necháme vychladnout. Z poloviny odpočinutého těsta vyválíme placku, vyložíme jím formu i s okraji. Těsto propícháme vidličkou a potřeme ořechovou náplní. Z druhé poloviny těsta odložíme kousek na ozdobení, zbylé těsto rozválíme na placku o průměru formy, položíme ho na náplň a přehrneme přes něj okraj spodního těsta. Zbylé těsto rozválíme natenko, vykrájíme vykrajovátkem tvary a poklademe jimi povrch těsta. Na závěr těsto potřeme rozšlehaným žloutkem. Dort vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 40 minut. Upečený dost necháme asi 25 minut chladnout ve formě, poté formu uvolníme, dort přesuneme na mřížku a necháme vychladnout.

Omyté maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a potřeme sardelovou pastou. Maso poklademe hranolky slaniny, půlkolečky oloupané cibule a nasekanou petrželkou. Stočíme do závitků a upevníme jehlami. Závitky poprášíme hladkou moukou, osmažíme po všech stranách na sádle a podlijeme vodou. Dusíme pod pokličkou doměkka. Během dušení maso přeléváme šťávou a podléváme vodou.