Recepty

Rajčata omyjeme a nařízneme do křížku. Ponoříme je na chvíli do vroucího vývaru, vyjmeme, zchladíme studenou vodou a oloupeme. Zrníčka odstraníme a dužinu nakrájíme na kostky. Část odložíme stranou. Do vývaru vložíme nakrájená rajčata a zakysanou smetanu, necháme přejít varem a polévku rozmixujeme a znovu ohřejeme. Přidáme nasekané bylinky (část lístků ponecháme na ozdobu)) a polévku výrazně opepříme. Při podávání každou porci ozdobíme celými lístky bylinek a kousky rajčat. Podáváme s bílým chlebem.

Kuřecí křidélka omyjeme a dobře osušíme papírovými ubrousky. Konce křidélek zastřihneme kuchyňskými nůžkami. Mletou papriku, koriandr, celerovou sůl, římský kmín, kajenský pepř, sůl, olej a červený vinný ocet smícháme. Směsí rovnoměrně potřeme kuřecí křidélka, urovnáme je do mělké misky a přikryjeme alobalem. Křidélka odložíme nejméně na hodinu do chladničky. Kuřecí křidélka opékáme pod předehřátým grilem nebo na dřevěném uhlí zhruba 15 minut. Během pečení je několikrát obrátíme, případně potřeme olejem. Křidélka ozdobíme snítkami petrželky a podáváme s třešňovými rajčaty, různými salátovými listy a omáčkou podle vlastního výběru.

Filety očistíme, pokapeme octem a osolíme. V pánvi zahřejeme máslo a filety v něm po obou stranách opečeme dozlatova. Tvaroh rozmixujeme s jablky, citronovou šťávou, křenem a cukrem a porce ryby na podnosu tímto pyré ozdobíme.

Maso vložíme do pekáčku kůží dospodu, přilijeme trochu vody a osolíme. Pečeme nejdříve asi 45 minut, potom maso obrátíme kůží nahoru, kůži nařízneme a dopečeme. Na pánev dáme oloupaná a na čtvrtky nakrájená jablka zbavená jádřinců, přidáme máslo, špetku cukru a zvolna dusíme. Maso nakrájíme na plátky a obložíme čtvrtkami jablek.

Očištěné, omyté a osušené kuřecí čtvrtky osolíme, opepříme a urovnáme do pekáče. Přilijeme tolik vývaru, aby sahal do poloviny výšky kuřecího masa. Na každou čtvrtku položíme lžíci másla a maso posypeme rozmarýnem. Pokrm pečeme pod pokličkou v silně vyhřáté troubě 30 minut. Potom pokličku odstraníme a dopékáme ve středně vyhřáté troubě ještě 15-20 minut. Podle potřeby přilijeme vývar. Vhodnou přílohou jsou pečené nebo vařené brambory.

Utřeme žloutky, cukr a máslo do pěny. Přidáme tvaroh vaničku , polohrubou mouku s práškem do pečiva a promícháme. Vmícháme ušlehaný sníh z bílků a vložíme těsto do vymazané a vysypané formy. Dozlatova upečeme a hotový moučník pocukrujeme.

Cibuli na proužky nakrájenou podusíme na tuku. Přisypeme hladkou mouku a společně osmahneme. Přilijeme zhruba 0,5 l vody, mírně osolíme a povaříme cca 15 min. Zvlášť uvaříme v osolené vodě na kostky nakrájené brambory a po změknutí vše přilijeme k polévce. Ke konci polévku přikyselíme, přisladíme a přidáme nasekanou petrželovou nebo cibulovou nať.

Rozinky zalijeme rumem a necháme nabobtnat. Do mísy prosejeme hladkou mouku s cukrem (60g) a kypřícím práškem. Vše smícháme s měkkým polotučným tvarohem, loupanými nasekanými mandlemi, nastrouhanou pomerančovou kůrou z jednoho pomeranče a 60 g změklého másla. Do směsi přidáme rozinky s rumem a vypracujeme hladké těsto. Připravené těsto rozdělíme na dvě části a z každé vytvarujeme váleček přibližně 35 cm dlouhý, rozválíme ho na šířku 8 cm a rozkrájíme na 8 kousků. Přehnutím vytvarujeme malé štoly. Tvary rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 80 stupňů C asi 45 minut. Po upečení potřeme štoly zbylým rozpuštěným máslem a posypeme zbylým moučkovým cukrem.

V kastrole smícháme mléko se smetanou a přivedeme k varu. Poté stáhneme z ohně a vmícháme na kostičky rozlámanou čokoládu. Mícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Polevu vrátíme na sporák a mícháme, dokud se nezačne vařit. Ihned stáhneme z ohně.

Mléko vlijeme do hrnce, přivedeme téměř k varu a potom necháme chladnout. Do prochladlého, ale stále mírně teplého mléka přidáme jogurt a zamícháme. Směs vlijeme do čistých sklenic, uzavřeme a necháme nejméně 8 hodin odpočinout - nejlépe pod peřinou, aby teplota byla stálá. Správný jogurt má takovou hustotu, že se v něm udrží lžička.