Recepty

Omyté maso potřeme česnekem utřeným se solí a kmínem, položíme kůží na dno pekáče na hrubě nakrájenou cibuli. Podlijeme vodou a upečeme v troubě doměkka. Během pečení maso obrátíme a kůži nařízneme na čtverečky a několikrát propíchneme vidličkou. Maso občas polijeme šťávou nebo vodou. Upečené maso nakrájíme na plátky. Podáváme s bramborovým knedlíkem a se zelím.

Očištěné papriky zbavíme semen, rajčata a brambory oloupeme a všechnu zeleninu nakrájíme na stejně velké kousky. Nahrubo nakrájenou cibuli zpěníme na tuku, přidáme na malé kostky nakrájené maso, osolíme, podlijeme a dusíme téměř doměkka. Pak přidáme připravenou zeleninu, brambory a nasekanou petrželovou nať. Pokrm přikryjeme a pečeme v předehřáté troubě 30 minut.

Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme a nadrobno nasekáme. Brambory uvaříme, nakrájíme na drobné kostičky, přidáme je k vajíčkům, osolíme, přidáme nasekanou pažitku a promícháme s majonézou. Salát necháme dvě hodiny uležet. Podáváme na míse vyložené listy salátu.

Kakao s cukrem prosejeme, zamícháme do smetany, svaříme a necháme vychladnout. Vychladlé uložíme do ledničky. Na druhý den smetanu našleháme a použijeme.

Mleté vepřové maso okořeníme solí, pepřem, mletou paprikou, vmícháme do něj nadrobno nasekanou cibuli. Maso necháme alespoň 2 hodiny uležet v lednici. Potom z uleželého masa vytvoříme šišky, které smažíme na rozehřátm tuku v pánvi. Takto připravené mleté maso je nejvhodnější podávat s nakrájenou cibulí, hořčicí a vařenými brambory. Pokrm podáváme teplý jako večeři nebo oběd.

Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny a zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Mascarpone ochutíme trochou likéru a přimícháme do vyšlehané směsi. Piškoty krátce namáčíme do kávy s likérem a rovnáme je do mísy. První vrstvu piškotů potřeme 1/2 připraveného krému, přidáme další vrstvu piškotů a navrch rozetřeme krém. Povrch silně posypeme kakaem a dezert před podáváním necháme 1 hodinu v chladničce.

Kuřata očistíme, opláchneme a osolíme na povrchu i uvnitř. Vložíme je do pekáče, přidáme slaninu a máslo, zalijeme trochou vody a za občasného přelévání výpekem je upečeme dozlatova. Potom kuřata vyjmeme ze šťávy. Těstoviny za stálého míchání nasypeme do osolené vařící vody a zvolna vaříme doměkka. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme nejprve studenou vodou, pak horkou vodou a necháme je okapat. Potom je vsypeme do pekáče s výpekem z kuřat. Cibuli jemně nakrájíme, zpěníme na tuku, přidáme na kostičky nakrájená vepřová játra, krátce je opečeme, přidáme na plátky nakrájené očištěné žampiony a vše podusíme. Směs smícháme v pekáči s těstovinami. Pečené kuře naporcujeme a klademe na těstoviny. Vše krátce zapečeme. Při podávání rozložíme na talíř směs z těstovin, jater a žampionů a do středu položíme porci pečeného kuřete.

Uvařená vejce natvrdo podélně rozřízneme napůl a vydlábneme žloutek. Smícháme jej s rozměklým máslem a ušleháme do pěny. Přidáme 2 lžíce tatarské omáčky a nasekanou pažitku, trochu osolíme. Do prázdných bílků plníme krém. Ihned podáváme.

Krůtí maso bez kůže (nejlépe ze stehen) omyjeme, osušíme a pokrájíme na kostky. Očistíme větší cibuli, kterou pokrájíme nadrobno. V hrnci na rozehřátém oleji osmažíme cibuli dozlatova, přidáme maso, ochutíme ho solí, kmínem, pepřem a restujeme i s cibulí asi 3-4 minuty. Stále směs promícháváme, jakmile se zredukuje z masa šťáva, přidáme mletou sladkou i pálivou papriku, promícháme a krátce osmažíme. Dáváme pozor, aby se paprika nezačala připalovat. Pak přilijeme horkou vodu a pod poklicí maso dusíme asi 20 minut doměkka. Poté přidáme kysané zelí (podle kyselosti ho můžeme promít v sítu pod tekoucí vodou). Maso se zelím dusíme dalších 5-8 minut. Ve smetaně rozmícháme lžičku Maizeny a smetanu přimícháme do guláše. Povaříme 1-2 minuty a hrnec s gulášem odstavíme z plotny. Podle chuti ho můžeme dosolit nebo i dochutit cukrem. Segedínský guláš podáváme teplý, je výborný druhý den.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky. Potom osolíme, přidáme grilovací koření na kuře a nakonec plátky potřeme rozdrceným česnekem - na každý plátek asi dva stroužky. Maso vložíme do nádoby, polijeme 2 lžícemi oleje a necháme uležet. V pánvi rozehřejeme zbylý olej a máslo. Na rozehřátý tuk vložíme maso, nejprve smažíme česnekovou stranu, ale tak, aby se česnek nespálil. Potom maso obrátíme a ještě chvíli smažíme. K masu přidáme nakrájené žampiony a ještě osmahneme. Tuto směs vyndáme ven z pánve. Jako další v pánvi osmahneme plátky slaniny a dáme na osmažené maso. Do pánve vsypeme mouku, kterou orestujeme, podlijeme vodou nebo vývarem a krátce povaříme. Do této omáčky přidáme zpět maso se žampiony, na maso položíme šunku a plátek camembertu. Šťávu dochutíme solí, pepřem, můžeme přidat bílé víno. Vše hřejeme tak dlouho, dokud se sýr na masu neroztaví.