Recepty

Na pomoučeném válu rozválíme těsto a vyložíme jím kulatou koláčovou formu. Okraje zarovnáme a dno propícháme vidličkou. Necháme asi 30 minut odpočinout v chladničce. Na těsto položíme pečicí papír a dno posypeme fazolemi. Formu vložíme do trouby a korpus pečeme 15 minut při 200 stupních Celsia. Potom papír s fazolemi odstraníme a korpus pečeme ještě 5 minut dozlatova. V kastrolu rozehřejeme máslo a přidáme oloupaná, jádřinců zbavená a na kousky nakrájená jablka (2 jablka ponecháme na ozdobu celá). Pod pokličkou zvolna povaříme za občasného promíchání asi 15 minut. Rozvařená jablka rozmixujeme nebo prolisujeme sítem na pyré. Lžíci cukru dáme stranou a zbylý cukr přidáme k jablkům spolu s citronovou kůrou a pálenkou. Zvolna povaříme do zhoustnutí. Pyré rozetřeme na korpus, poklademe plátky zbylých, oloupaných jablek, potřeme citronovou šťávou a posypeme lžící cukru. Koláč pečeme v troubě 30-35 minut při 180 stupních Celsia. Nakonec povrch upečeného koláče potřeme meruňkovou marmeládou.

Připravíme rajskou omáčku: Na pánvi na rozehřátém oleji smažíme oloupanou, nasekanou cibuli 3-5 minut doměkka za občasného míchání. Potom přidáme rajčata i se šťávou a podusíme 3 minuty. Nakonec vmícháme nasekanou bazalku a omáčku osolíme a opepříme. Masové kuličky: Ve velké míse smícháme mleté maso se strouhankou, nastrouhaným parmezánem, vejcem, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Postupně přiléváme vodu a vše dobře promícháme. Z masové směsi tvarujeme navlhčenýma rukama kuličky o velikosti vlašského ořechu. Kuličky opékáme v pánvi na rozehřátém oleji tak, aby uvnitř byli propečené. Vyjmeme je, vložíme do rajské omáčky a povaříme 5 minut. Masové kuličky podáváme s rajskou omáčkou a vařenými vřeténky. Pokrm můžeme ozdobit snítkou bazalky.

Omyté meruňky vypeckujeme a umeleme. Přidáme cukr, tvaroh, citronovou šťávu a kůru a vše promícháme. Krém rozdělíme do skleněných misek a ozdobíme šlehačkou a meruňkami. Podáváme vychlazený.

Očištěné maso nakrájíme na 1,5 cm velké kostky a v robotu při nejmenší rychlosti 30 minut zpracováváme s rychlosolí a studenou vodou. Dbáme na to, aby se netvořila pěna, pak musíme míchání přerušit a nechat směs ustát. Hotovou směs vložíme do mikrotenového sáčku, vložíme do formy na šunku, zavíčkujeme a 90 minut „vaříme“ ve vodě horké 90°C. Šunku necháme vychladnout a poté ji 24 hodin odložíme i s formou do lednice.

Koláčovou formu vyložíme papírem na pečení. Ušleháme máslo se třtinovým cukrem a potřeme jím papír. Kolečka ananasu narovnáme na utřené máslo s cukrem a mezi ně nasypeme sušené, nakrájené meruňky. Těsto: změklé máslo, cukr a vejce ušleháme do pěny. Přidáme mouku s práškem a uchovanou ananasovou šťávou. Zlehka promícháme a rozetřeme na ananas ve formě. Pečeme asi 45 minut v troubě předehřáté na 180 °C, až moučník nabude a má krásnou barvu i kůrku. Koláč převrátíme na nahřátou mísu a ihned podáváme.

Nakrájíme vánočku na plátky, pekáč vymažeme máslem. Plátky vánočky namočíme jednotlivě v mléce s rozšlehaným vejcem,naskládáme do pekáče. Rozšleháme tvaroh s lžící mléka a cukru. Na první vrstvu vánočky rozetřeme rozšlehaný tvaroh. Přikryjeme další vrstvou vánočky a rozložíme nastrouhaná jablka. Vrstvu tvarohu i jablek zasypeme rozinkami. Na jablka dáme poslední vrstvu vánočky a dáme zapéct.

Očištěný celer nakrájíme na nudličky, vsypeme do mísy a promícháme s citronovou šťávou. V misce smícháme jogurt s majonézou, nasekanými kapary, dijonskou hořčicí, solí a pepřem. Celer přelijeme citronovou zálivkou a vše zlehka promícháme. Salát podáváme ozdobený na kolečka nakrájenými okurkami a nasekanou petrželkou.

Sušená jablka (křížaly) nebo sušené slupky z jablek omyjeme pod tekoucí vodou a vložíme do hrnce s litrem studené vody. Vaříme při mírné teplotě 5 minut, poté přidáme hrst sušeného lipového květu. Necháme louhovat dalších 5 minut. Potom čaj scedíme do skleněné konvice, přidáme 3 lžíce medu, šťávu z jednoho citronu a vše důkladně promícháme. Čaj podáváme teplý, pokud ho podáváme při nachlazení či kašli, případně studený místo limonády.

4 vejce uvaříme v 5 dl vody natvrdo. Vaříme je 10 minut, pak je zchladíme a oloupeme. Rozkrájíme je na poloviny. V misce vyšleháme 1 vejce se solí a pepřem. V druhé misce smícháme strouhanku s nastrouhaným sýrem, do třetí misky dáme 2 lžíce hladké mouky. Poloviny vajec obalíme v mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance se sýrem. Smažíme je dozlatova z každé strany v rozpáleném oleji s máslem.

Z poloviny dávky tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme 2/3 dávky vlažného vývaru a uvedeme do varu. Za občasného prošlehávání zvolna vaříme nejméně 15 minut. Cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na zbylé polovině tuku dorůžova, přidáme papriku, mírně ji osmahneme, zalijeme zbylým vývarem a uvedeme do varu. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na menší kostky. Vložíme je do připraveného vařícího cibulového základu s paprikou a přidáme mletý pepř, kmín a majoránku. Zvolna vaříme do poloměkka. Napolo uvařené brambory vlijeme do zásmažky s vývarem, přidáme česnek utřený se solí a dovaříme. Nakonec polévku dochutíme polévkovým kořením a důkladně provaříme.