Recepty

Hovězí maso nakrájíme na 3 plátky a naklepeme. Na drobno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji do růžova. Vložíme plátky masa a dusíme pod pokličkou do vydušení na tuk. Potom přidáme celer bez nálevu, bujón a podlijeme horkou vodou. Dusíme asi 60 minut - do měkka. Plátky masa vyjmeme a šťávu rozmixujeme ponorným mixérem. Poté jí zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v troše studené vody. Šťávu provaříme, dochutíme solí, nakonec vložíme prohřát maso a odstavíme.

V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Potom ji stáhneme a necháme mírně vychladit. Okurky nakládačky důkladně opereme a propícháme párátkem. Připravené okurky naskládáme zhruba do poloviny pětilitrové láhve. Potom vložíme polovinu kopru, pepře, vinných listů, oloupaného česneku a na tenká kolečka nakrájeného křenu. Opět dáme okurky a navrch dáme kopr, vinný list, česnek a křen. Připravené okurky zalijeme teplou osolenou vodou. Lahev přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo po dobu sedmí dní kvasit. Vykvašené okurky jsou připravené ke konzumací. Přemístíme na chladné místo, kde je můžeme uschovávat další týden.

Kuřecí řízky rukou naklepeme, osolíme a obalíme v mouce. Řízky smažíme v pánvi na rozpáleném másle s olejem. Na usmažený řízek položíme plátek ementálu a v troubě pečeme až sýr zrůžoví.

Dno pekáče vymažeme meruňkovým džemem, stěny máslem. Na dno rozložíme plátky touastového chleba tak, aby se překrývaly a zasypeme sušenými brusinkami. V míse ušleháme vejce, cukr a žloutky do pěny, vmícháme smetanu a vaječný likér. Smetanovým krémem přelijeme toasty a brusinky a chvíli necháme nasáknout. Pekáč vložíme do většího pekáče s vodou, povrch posypeme třtinovým cukrem a žemlovku pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova 50 minut. Zbytek meruňkového džemu rozmícháme se lžící teplé vody a ještě horkou žemlovku jím potřeme. Necháme asi 15 minut vychladnout, aby krém ztuhl, podáváme mírně teplé, s kopečkem šlehačky na každé porci.

Panenku rozdělíme na dva stejně velké kusy, rukou naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran a obalíme v plátcích slaniny. Nasucho je opečeme na pánvi a poté zapečeme 20 minut v troubě rozpálené na 200 °C. Mezitím si připravíme salátek: Zelí a rajčata nakrájíme. Cukr, vodu a ocet smícháme a mícháme tak dlouho, až se cukr rozpustí. Na talíř navršíme zelí, posypeme rajčátky a zastříkneme dresinkem. K tomu dáme steak z panenky.

Nejprve troubu předehřejeme na 180°C, poté tukem vymažeme hlubší plech na pečení. V míse smícháme rozpuštěné máslo a kakaový prášek. V jiné míse ušleháme vejce, vanilkový extrakt a cukr. Obě připravené směsi smícháme dohromady, přimícháme mouku, hrozinky a ořechy. Směs vlijeme na připravený plech a pečeme asi 30 minut. Vychladlou buchtu nakrájíme a můžeme podávat.

Špenát povaříme pět minut doměkka, po vychladnutí ho vymačkáme a rozmixujeme. Pak ho smícháme s ricottou, nastrouhaným parmezánem, rozšlehanými vejci, solí, pepřem a čtvrtkou lžičky strouhaného oříšku. Přidáme mouku a vytvarujeme malé kuličky, lehce je pak pomoučníme. V hrnci ve slané vodě povaříme kuličky přibližně dvě minuty, dokud nevyplavou. Na talíři je polijeme máslem a posypeme nastrouhaným parmezánem.

Zelí nakrájíme na kousky, cibuli na drobno, maso na kostky, kořenovou zeleninu oloupeme a nahrubo nastrouháme, syrové brambory oloupeme a také nakrájíme na kostky, česnek prolisujeme, hrášek a pokrájenou červenou řepu omyjeme a necháme okapat. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso, osmažíme, poté vmícháme nastrouhanou zeleninu, rajčatový protlak, promícháme, zalijeme vodou, vložíme brambory a vaříme 35 minut. Do polévky vmícháme zelí, koření, cukr, sůl a vaříme do měkka. Před koncem varu přidáme ocet, hrášek s řepou a česnekem, necháme ještě přejít varem a odstavíme. Do hotové polévky zamícháme kysanou smetanu.

Nejprve zapneme troubu na 170 °C, poté plech na pečení vyložíme pečícím papírem. Vývar rozpustíme v horké vodě a necháme vychladnout, mezitím v míse smícháme otruby, mouky a kvasnice, za stálého míchání přiléváme vzniklý vývar. Hněteme, dokud se těsto nelepí, poté vyklopíme těsto na vál posypaný moukou a v ruce párkrát prohněteme. Když se těsto už vůbec nelepí, rozválíme ho na silnější plát, který propícháme špičkou nože. Z plátu nožem krájíme plátky cca 2 mm široké, z každého plátku tvarujeme preclík, preclíky pokládáme na připravený plech. Nakonec každý preclík potřeme vyšlehaným vejcem s trochou vody a posypeme sezamem. Preclíky pečeme zhruba 30 minut do zlatohněda. Hotové preclíky rozložíme na mřížku a necháme vyschnout.

Hovězí maso lehce naklepeme, potřeme bylinkovým máslem, posypeme pepřem, solí a mátou. Necháme na 2 hodiny v chladničce. Poté maso z obou stran grilujeme 14 minut. Hotové maso můžeme servírovat společně s čerstvým pečivem.