Recepty

Kuřecí prsa nakrájíme na větší kousky a osmahneme v kastrole na másle (nebo na oleji). Potom přidáme sterilovanou zeleninu i s nálevem a dusíme, dokud maso nezměkne (asi 15 minut). Měkké maso vyjmeme a omáčku rozmixujeme. Vmícháme do ní smetanu rozmíchanou se lžící hladké mouky a povaříme do zhoustnutí. Nakonec omáčku podle chuti přisladíme a vložíme do ní maso.

Omyté brambory vaříme ve slupce 25-30 minut. Horké je oloupeme, prolisujeme a necháme částečně vychladnout. Potom brambory smícháme s moukou, solí a dobře propracujeme. Z těsta tvarujeme válečky, které nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm. Vidličkou je trochu zmáčkneme, urovnáme na pomoučenou utěrku a necháme odpočinout 15 minut. Noky vkládáme do vroucí osolené vody a zvolna vaříme asi 5 minut. Uvařené vyjmeme a necháme okapat. Snítky rozmarýnu osmažíme na másle a přelijeme přes noky. Pokrm posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.

Mleté hovězí maso, cibuli, česnek smažíme na oleji asi 5 minut. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Přidáme nakrájené žampiony, bylinky, papriku a pepř. Ztlumíme oheň a vmícháme drcená rajčata, rajčatový protlak, červené víno a hovězí vývar. Omáčku mírně vaříme pod pokličkou asi 15 minut. Podle chuti osolíme. Špagety vaříme ve slané vodě al dente. Na jednotlivé porce dáme omáčku a hoblinky parmezánu.

Žloutky, cukr a změklou heru utřeme do pěny. Ušleháme z bílků sníh. K cukru s tukem a žloutky přisypeme prosátou mouku s práškem do pečiva, vanilkový cukr, citronovou kůru a vlijeme mléko. Lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Vymažeme formu herou a vysypeme strouhankou. Nalijeme do ní těsto a dáme péct do středně vyhřáté trouby.

Připravíme si kapání ze směsi rozmíchaných vajec s mlékem a za stálého míchání postupně přidáváme prosátou hrubou mouku. Vytvoříme si hustší těsto, ochutíme solí a přes děrovaný cedník nebo přes htubé struhadlo je kapeme do vroucího hovězího vývaru. Občas během varu kapání promícháme a vývar osolíme. Nakonec přidáme nasekanou petrželku.

Kuřecí maso naklepeme, osolíme, opepříme, cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata na kostičky, papriku bez jádřince na nudličky, pažitku posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme porce masa, osmahneme z obou stran, přisypeme cibuli, papriku, rajčata, zakryjeme pokličkou a dusíme do měkka. Odkryjeme, přimícháme bílý jogurt, prohřejeme a odstavíme. Porce masa rozdělíme na talíře a doplníme dušenou zeleninou s jogurtem. Pokrm posypeme pažitkou.

V míse smícháme hladkou mouku s práškem do pečiva, moučkovým cukrem, grankem, vejcem, 3 lžícemi oleje a mlékem. Vše dobře promícháme. Půllitrový hrnek vymažeme 1 lžící oleje a vysypeme hrubou moukou. Vlijeme do něj připravené těsto. Hrnek vložíme do mikrovlnné trouby nastavené na nejvyšší stupeň na dobu cca 3 a půl minuty. Hotovou bábovku vyklopíme a necháme vychladnout.

Oloupeme a podélně rozkrojíme špekáčky. Dáváme do zapékací mísy, rozetřeme na ně hořčici a navrstvíme cibuli na kolečka. Zalijeme kečupem, aby bylo vše ponořené a pečeme 15 minut v troubě. Poté zalijeme povrch mírně pivem a dopečeme 10 minut. Podáváme.

Nakrájíme si na kostičky slaninu, rozškvaříme a přidáme nakrájené zelí. Podlijeme vodou a necháme dusit. Poloměkké zelí zahustíme bramborami tak, že je syrové nastrouháme přímo do zelí, které jsme vydusili na šťávičku. Zelí trochu podlijeme a necháme dovařit doměkka.

Vajíčka uvaříme v 5 dl vody natvrdo. Vaříme je 10 minut, pak je zchladíme, oloupeme, rozpůlíme a žloutky vyjmeme. Do mísy vložíme sýr Lučinu, tavený sýr, jemně nastrouhaný tvrdý sýr, uvařené žloutky, sůl, čerstvě pomletý pepř, zakysanou smetanu a vše vyšleháme do lehkého krému. Omyjeme pažitku a drobně ji pokrájíme. Šunku nakrájíme na velmi tenké nudličky, dlouhé asi 3 cm. Bílky z uvařených vajíček pokrájíme na nudličky (podobně jako šunku). Do krému zapracujeme šunku, bílky a pažitku a dobře míchaný na krém, zakryjeme a odložíme na 30 minut do chladničky. Na roládu si nejdříve připravíme bešamel: v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý. Listy špenátu důkladně omyjeme, dáme je do hrnce s 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme, necháme okapat, pak posekáme nadrobno, smícháme s bešamelem a 3 žloutky. Směs dobře promícháme, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem. Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do špenátového piškotového těsta píchneme špejlí, aby jsme zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se nám lepit. Špenátový piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a opatrně překlopíme na čistý papír, ten první odloupneme. Horký piškot s papírem zavineme do rolády, kterou necháme zavinutou asi 3 minuty, pak ji rozbalíme a naplníme sýrovým krémem.