Recepty

Kysané zelí neproplachujeme, nakrájíme jej a dáme vařit. Přidáme sůl, kmín, cukr a dle možností i kůži ze slaniny. Když máme zelí poloměkké, uděláme si na nakrájené cibuli světlou jíšku a zelí jí zahustíme. Nebo můžeme zelí omastit zpěněnou cibulkou a zahustit zátřepkou ze smetany.

Do většího hrnce si dáme rozehřát olej, do kterého potom přidáme nadrobno nakrájený česnek, na tenké plátky nakrájený řapíkatý celer, nadrobno nakrájenou petrželku a 2 lžíce nadrobno nakrájené bazalky. Tuto směs osmahneme za stálého míchání asi 3 minuty. Poté do směsi dáme oloupaná, zbavená semen a na kostky nakrájená rajčata a rajčata z konzervy. Dle chuti dochutíme chilli papričkou. Takto dusíme asi 10 minut. Poté přilijeme již připravený hovězí vývar, zamícháme a dle chuti osolíme. Na mírném ohni poté pomalu vaříme 45 minut. Nakonec přidáme těstoviny a vaříme dalších asi 13 minut. Hotovou polévku potom na talíři dozdobíme zbylou bazalkou a nastrouhaným parmezánem. Vývar hovězí [42661]: Do hrnce vložme hovězí kosti a výřez, zalijeme vodou a na mírném ohni přivedeme k varu. Na povrchu se může tvořit pěna, kterou průběžně odstraňujeme. Potom si rozpůlíme cibule a do každé půlky vmáčkneme 1 hřebíček. Takto připravenou cibuli, nahrubo nakrájené řapíky celeru, tymián, bobkový list, petržel a pepř vložíme do hrnce a na mírném ohni vaříme přibližně 3 a 1/2 hodiny. Potom vyndáme maso a vaříme další 1 hodinu. Vývar přecedíme a můžeme jej ihned použít nebo zmrazit.

V hrnci na oleji zpěníme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, přisypeme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme 1,5l vody, rozšleháme a přivedeme k varu. Přidáme očištěnou, na kostičky nakrájenou zeleninu, kostičky oloupaných brambor a předem namočené houby. Vše vaříme doměkka. Nakonec polévku dochutíme prolisovaným česnekem, solí a majoránkou. Vsypeme nasekanou petrželku a jen krátce povaříme.

Nejprve si připravíme sklenici, okraj omočíme v citronové šťávě a namočíme do soli. V šejkru důkladně promícháme hrst ledu, likér a tequilu, přes sítko vlijeme do sklenice a podáváme.

Mouku prosijeme na vál, přidáme nakrájenou Heru a vmícháme jogurt. Vypracujeme těsto, které necháme chvíli odpočinout v chladu. Jablka omyjeme, oloupeme a nahrubo nastrouháme. Těsto rozdělíme na tři díly a každý rozválíme na plát. Poklademe nastrouhanými jablky, která pocukrujeme, poprášíme skořicí a posypeme rozinkami. Těsto zavineme. Záviny pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.

Oloupané a omyté brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. Brambory v míse promícháme s 0.5 - 1 lžičkou soli, pepřem, sladkou paprikou a petrželkou. Očištěné 2 menší cibule nakrájíme na tenká kolečka. Dvě vepřové kotlety bez kosti naklepeme, osolíme a opepříme. Brambory si rozdělíme na 2 části. Pekáček vytřeme olejem, na dno poklademe polovinu plátků brambor a poklademe na ně plátky z jedné cibule. Na ni položíme plátky masa, na maso plátky cibule a druhou polovinu pokrájených brambor. V misce si rozmícháme ve smetaně 1.5 lžičky bezlepkové hořčice. Poté přelijeme povrch brambor ochucenou smetanou a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 200°C přibližně 40 minut. Horké upečené brambory posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.

Brambory omyjeme, několikrát propíchneme vidličkou a pečeme asi 60 minut na roštu ve středně vyhřáté troubě. Slaninu nakrájíme na kostičky, opečeme, vyjmeme a necháme okapat na papírové utěrce. Očištěné papriky a oloupanou cibuli nadrobno pokrájíme. Omytá rajčata rozpůlíme. Na výpeku ze slaniny zeleninu asi 8 minut podusíme. Z upečených brambor odkrojíme vršky. Dužinu vydlabeme a okraj ponecháme široký. Vnitřek vymažeme máslem. Smícháme hořčici, 60 g nastrouhaného sýra, sůl, pepř, slaninu, rajčata a papriky. Směsí naplníme brambory, posypeme zbylým sýrem a zakryjeme seříznutými vršky. Naplněné brambory pečeme ještě 5 - 10 minut.

Omytá krůtí prsa nakrájíme na řízky, po okrajích nařízneme a osolíme. Řízky namáčíme do těstíčka, vkládáme do rozehřátého oleje na pánev a smažíme po obou stranách dorůžova. Příprava těstíčka: Vejce rozmícháme s moukou, mlékem, olejem a solí na středně husté těstíčko.

Vepřovou plec opláchneme, mírně osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče kůží dolů a mírně podlijeme vodou. Za občasného přelévání vodou a vznikajícím výpekem pečeme doměkka a dozlatova. Ke konci pečení otočíme plec kůží nahoru, nakrájíme ji na proužky a dopečeme, aby byla křupavá. V průběhu pečení plec v tučnějších částech propichujeme. Upečenou plec vyjmeme, šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme prosátou moukou a osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme a nejméně 20 minut vzniklou šťávu vaříme. Ke konci varu podle potřeby přisolíme a nakonec procedíme a krátce převaříme.

V konvici přivedeme k varu vodu. Sušený, neslazený a nastrouhaný kokos dáme do mixéru a přilijeme vodu, 3-4 minuty mixujeme. Směs scedíme do misky nebo sklenice přes jemné sítko nebo jemnou gázu. Kokos ze sítka vyhodíme. Mléko uchováme v lednici. Spotřebujeme během 2 týdnů.