Recepty

Do ploché nádoby vsypeme kukuřici a na ni rozložíme očištěnou, na kostičky nakrájenou mrkev - zeleninu nesmícháme. Posypeme kořením, špetkou soli a nastrouhaným sýrem. Přidáme máslo a zalijeme smetanou. Přikryté vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 15 minut. Nádobu vyjmeme a přikrytou necháme ještě 10 minut stát. Nakonec pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Žloutky se 150g moučkového cukru mícháme do pěny. Přidáme strouhanku a pevný sníh ušlehaný z bílků. Vše zlehka promícháme. Těsto vlijeme do máslem vymazané a krupičkou vysypané nákypové formy. Pečeme v mírně vyhřáté troubě 25-30 minut. Asi v polovině doby pečení nákyp zalijeme bílým vínem. Podáváme poprášený zbylým moučkovým cukrem.

Směs lesních hub očistíme a omyjeme. Očištěnou lahůdkovou cibuli omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. V menší pánvi na másle cibuli osmažíme téměř dozlatova. Osmaženou cibuli rozdělíme na 2 části. Jednu část odložíme na oblohu, druhou více pokrájíme na menší kousky. Petrželkovou nať a čerstvý estragon omyjeme a pokrájíme nadrobno. Do hrnce dáme vařit 2 litry vody s 0,5 lžící soli. Když se voda začne vařit, vložíme do ní všechny houby a 2 minuty je povaříme. Pak je scedíme a necháme okapat. Houby po chvíli umeleme do misky nahrubo na masovém strojku. Přebytečnou vodu slijeme. K houbám přidáme vejce, sůl podle chuti (až 0,5 lžíce), pepř, petrželku, estragon (pelyněk), česnek, 1/2 osmažené cibule, hořčici a vše dobře promícháme, pak přimícháme strouhanku a směs rozdělíme na 6 porcí. Z každé porce utvoříme karbanátek a necháme je v chladničce 20 minut odpočinout. Mezitím si omyjeme 6 listů (i více) ledového salátu a necháme ho okapat. Omyté rajče pokrájíme s čerstvou okurkou na 6 tenkých plátků. V pánvi si rozpálíme olej a karbanátky osmažíme z obou stran do zlatohněda. Smažíme je přibližně 5-7 minut z každé strany. Žemle krátce ohřejeme (asi 1 minutu) v troubě nebo v toasteru, aby byly křupavé. Pak je překrojíme. Potřeme obě strany bylinkovým máslem, vložíme list salátu, plátek rajčete, karbanátek, plátek okurky a přiklopíme druhou stranou žemle. Podáváme je teplé.

Lučinu smícháme s kečupem, citronovou šťávou a whisky. Přidáme změklé máslo a vymícháme dohladka. Do směsi vmícháme omyté, nadrobno nakrájené krevety a očištěný, na kostičky nakrájený fenykl. Nakonec pomazánku podle chuti osolíme.

Předem uvařenou (nebo upečenou) červenou řepu po úplném vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kostky. Stejně nakrájíme i slanečky bez kostí a jablko, oloupanou cibulku nasekáme najemno. V misce vše promícháme a salát ochutíme čerstvě mletým pepřem, nastrouhaným křenem, jablečným octem a jemně nasekaným koprem. Nakonec vmícháme smetanu a bílý jogurt. Salát ihned podáváme

Cukr svaříme ve vodě tzv. na nitku. Do teplého vmícháme med. Vyzrálé, omyté jahody naskládáme do malých, čistých skleniček. Zalijeme je teplým medovým roztokem tak, aby med dosahoval asi 1cm nad vrstvu jahod. Zavíčkujeme a uchováváme v chladu.

Lilek nakrájený na plátky potřeme olejem a v předehřáté troubě upečeme dozlatova. Poté plátky nakrájíme na čtvrtiny. Smícháme olej, ocet, 2 prolisované stroužky česneku, šťávu z citronu, kmín, koriandr, jogurt, špetku soli a pepře. Po důkladném promíchání přidáme lilek, znovu promícháme a necháme směs 2 hodiny vychladit. Pak přidáme ještě plátky okurky a rajčat, pokrm ozdobíme petrželkou a podáváme.

Opláchnutý a otrhaný rybíz nasypeme do hrnce, přidáme vodu, zakryjeme a po uvedení k varu poodkryjeme pokličku, aby směs nepřetekla, a vaříme doměkka asi 15 minut. Uvařený rybíz umeleme v pasírovacím mlýnku nebo propasírujeme stěrkou přes síto. Odstraníme tím slupky a jadérka, kterých by v zavařenině nemělo být moc. Opláchnutý estragon dobře otřepeme, lístky otrháme a nadrobno nasekáme. Přepasírovaný rybíz v hrnci promícháme s želírovacím cukrem, přivedeme k varu a na prudkém ohni vaříme 2 minuty. Směs v pravidelných intervalech promícháváme. Po 2 minutách odstavíme, přimícháme estragon a plníme do sklenic vypláchnutých horkou vodou a pořádně uzavřeme.

Zapékací mísu pořádně vymažeme máslem. Šunku nakrájíme na kousky a vložíme do misky, na šunku poklademe vrstvu vařeného špenátu. Poté dáme vrstvu žampionů. Zalijeme smetanou smíchanou s prolisovaným česnekem a rozšlehaným vejcem. Na vajíčko opět vyklopíme smetanu. Posypeme nadrobno nasekaným pórkem, pepřem, solí a nastrouhaným parmezánem a majoránkou. Poté zapékací mísu dáme do většího pekáče a zalijeme větší pekáč vodou, aby menší mísa byla z poloviny ponořená. Dáme pak už jen do trouby na 180°C péct na 10 minut.

Na nudličky nakrájíme anglickou slaninu a osmahneme. Oloupeme cukety, vydlabeme střed se semeny a na kostičky pokrájíme. Nakrájíme i rajčata a přidáme obojí k osmahnuté slanině. Přilijeme olivový olej, 1dl vody, podusíme 10 minut a přidáme hrášek. Uvařené špagety promícháme a vmícháme bazalkové pesto. Vše posypeme strouhaným sýrem.