Recepty

Krajíčky chleba opečeme na pánvi na rozehřátém oleji po obou stranách dokřupava. Na jiné pánvi na 2 lžících másla krátce osmahneme oloupanou, nasekanou cibuli. Na opečené topinky rozdělíme cibuli, osolíme a navrch položíme sýr nakrájený na plátky. Topinky urovnáme na plech, poprášíme mletou paprikou a poklademe vločkami zbylého másla. Zapékáme v silně vyhřáté troubě tak dlouho, až sýr zezlátne. Ihned podáváme.

Do hrnce s vodou dáme zeleninový bujón a vsypeme kmín. Přidáme 2 krajíce chleba nakrájené na kostičky a vaříme do rozvaření. Polévku můžeme rozmixovat tyčovým mixérem - bude mít hladší konzistenci. Potom přidáme vejce s mlékem a prolisovaným česnekem. Polévku podle chuti osolíme, opepříme a okořeníme majoránkou. Zbylý krajíc chleba nakrájíme na kostičky a osmahneme na sádle. Osmažené krutonky spolu s nasekanou pažitkou vkládáme do polévky při podávání.

Ve vetší míse smícháme mouku, vanilkový a krupicový cukr, vejce a máslo. Hněteme dokud se nevytvoří kompaktní, hladké těsto. Ze vzniklého těsta vyválíme plát zhruba 3mm široký. Vykrajuje tvary, které klademe na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C přibližně 8 minut. Hotové cukroví necháme vychladnout a uložíme do krabičky s víkem.

Z přísad smícháme hladké, řídké těsto a necháme je 3 hodiny odpočinout. Z těsta pečeme palačinky obvyklým způsobem. Po upečení je pokapeme citronovou šťávou a mírně pocukrujeme.

Z vejce, hrubé mouky a soli vypracujeme na vále tuhé těsto. Podle potřeby můžeme přilít trochu vody. Těsto nastrouháme na hrubém struhadle, rozprostřeme na vál a drobení necháme zaschnout.

Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka, slijeme a oloupeme. Necháme vychladnout, nakrájíme na kostičky. Oloupeme mrkev, celer, petržel a vše pokrájíme na kostičky. Zeleninu uvaříme v osolené vodě tak, aby při skusu zůstala pevná, scedíme a necháme okapat. Zmrazený hrášek blanšírujeme 3 minuty ve vroucí osolené vodě, slijeme, necháme okapat. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a posekáme na hrubo. Cibuli oloupeme a krájíme na kostičky spolu s kyselými okurkami. Jablka oloupeme, vyjmeme jadřince a dužinu rozkrájíme na drobno. Smícháme majonézu s octem, solí a pepřem. Dresink zředíme nálevem z okurek. Všechny nakrájené suroviny promícháme s ochucenou majonézou, salát necháme dobře odležet, nejlépe přes noc, před podáváním dochutíme octem, solí a pepřem.

Čočku přebereme a dobře propláchneme. Necháme máčet ve studené vodě asi 3 hodiny. Pak ji v téže vodě pozvolna vaříme doměkka. Přidáme 1 bobkový list. Připravíme si jíšku tak, že rozpustíme na pánvičce máslo, přidáme mouku a dorůžova osmahneme. Na jíšku scedíme vodu z uvařené čočky, promícháme a necháme krátce povařit. Přidáme čočku a dovaříme. Čočku osolíme, přilijeme ocet a dochutíme cukrem. Vyjmeme bobkový list.

Hrach očistíme od nečistot, propláchneme pod tekoucí studenou vodou. V hrnci ve 2,5 l studené vody necháme hrách namáčet celou noc. Hrách scedíme a v čerstvých 1,5 l vody spolu se zeleninou povaříme do měkka. Následovně v pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a stálým mícháním připravíme světlou jíšku. Zředíme ji smetanou a vlijeme do uvařeného hrachu. Vše dobře ponorným mixérem rozmixujeme a za občasného promíchání přivedeme k varu. Před dovařením polévku osolíme, opepříme, posypeme majoránkou a prolisovaným česnekem. Zamícháme, odstavíme ze sporáku. Před podáváním polévku rozdělíme do jednotlivých polévkových misek a podáváme.

Těsto na pizzu se sušeným droždím [42436]: V teplé vodě rozpustíme cukr, vmícháme droždí a necháme na teple. Do zpěněného droždí vmícháme polovinu mouky, sůl a máslo a vymícháme řídké těsto. Do něj zapracujeme postupně zbylou mouku, těsto na závěr vypracujeme na pomoučeném vále. Těsto musí být hladké a lesklé a nesmí se lepit. Z těsta utvoříme kouli, přeložíme ji do mísy, přikryjeme ubrouskem a necháme kynout alespoň 15 minut. Vykynuté těsto rozválíme a poté od středu ke krajům vytahujeme prsty, až je těsto velké jako plech, na kterém budeme pizzu péct. Plech vymastíme olejem, těsto na něj přeložíme, u okrajů přitiskneme a plníme. Omáčka na pizzu [42437]: Rajčata spaříme, oloupeme, vykrojíme semínka a rajčata nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriky zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli, přimícháme česnek s paprikou a minutku smažíme. Poté vmícháme rajčata a za stálého míchání necháme zredukovat tekutinu. K rajčatům zamícháme rajčatový protlak, sůl, pepř, cukr, tymián, oregano, bazalku, bobkový list, madeiru a worcester. Dobře promícháme a na mírném plameni dusíme asi 10 minut. Ze směsi odstraníme bobkový list a můžeme natřít na těsto. Omáčku posypeme ustrouhaným sýrem, poklademe plátky šunky a žampionů. Pizzu pečeme v předehřáté troubě zhruba 15 minut a hned podáváme.

Omyté a osušené porce filé osolíme, opepříme a po obou stranách orestujeme v pánvi na rozpáleném másle. Porce urovnáme do olejem vymazané zapékací mísy. Zakysanou smetanu rozmícháme s hořčicí a směs rozetřeme na filé. Povrch posypeme nasekanou petrželkou. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Nůžeme podávat s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami.