Recepty

Čerstvé sardinky nemyjeme, nekucháme ani neškrábeme, pouze je posypeme hrubou solí. Přebytečnou sůl setřeseme a sardinky rozložíme na mřížku grilu, kde je opečeme po obou stranách. Podáváme s máslem, pepřem a citronem.

Nejdříve nakrájíme najemno kopr, petržel, kerblík, pažitku, česnek a cibuli. V míse za pomocí vidličky promícháme kefír se šťávou z citrónu a nakrájené suroviny. Omáčku necháme zhruba 5 minut stát, poté ochutíme solí, pepřem a sladidlem. Dáme vychladit a můžeme servírovat.

Kompotované hrušky necháme okapat a potom je rovně seřízneme na zaoblené straně. Vnitřek v místě po jádřinci ještě trochu vykrojíme lžičkou. Žervé smícháme s ušlehanou smetanou, vložíme do cukrářského sáčku a ozdobně nastříkáme do středu hrušek. Navrch položíme kompotovanou třešni.

Mladé zelené cibulky nakrájíme na kousky, očištěný květák a tykev nastrouháme, avokádo nakrájíme na proužky a syrové chřestové výhonky pokrájíme na kousky. Důkladně opláchnutý hlávkový salát rozebereme na listy, které naaranžujeme na talíře. Pokrájené řapíky celeru, kolečka salátové okurky ve slupce, lžičky strouhaného květáku, kousky malých zelených cibulek a kousky stonků chřestu smícháme do směsi. Tuto směs navrstvíme na rozložený hlávkový salát. Rozloženou směs posypeme čerstvým hráškem, nasekanou petrželí, strouhanou tykví a proužky avokáda. Z neoloupaných plátků okurky se uvolní šťáva až v salátu a tím se celý salát lépe ochutí a zvlhne.

Okurky,rajčata a papriky nakrájíme a vložíme do mísy. Přidáme okapané fazole. V troše mléka rozmícháme tavené sýry, osolíme, opepříme. Sýrovou zálivku nalijeme na zeleninu a promícháme.

Čerstvě vyuzenou šunku opláchneme nejprve v teplé, pak ve studené vodě a v hrnci uvaříme. Poté nakrájíme na kousky a rozdělíme do sklenic. Ihned zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 90 minut při mírném varu. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme na temném a studeném místě.

Jablka oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle. Křen omyjeme, oškrábeme a také nastrouháme na jemném struhadle. Obě suroviny dáme do misky, posypeme cukrem a promícháme. Směs ochutnáme a podle vlastní chuti dochutíme octem a pepřem. Potom ještě jednou promícháme. Připraveným křenem naplníme skleničky. Zavíčkujeme je a odložíme na chladné místo.

Formičky na muffiny vytřeme rozpuštěným máslem a vysypeme polohrubou moukou. Připravíme sýrový krém: do mísy dáme čerstvý sýr Mascarpone, přimícháme hustou lahůdkovou smetanu, vanilkový cukr, moučkový cukr, 10 g Maizeny, mandlový likér Amaretto a směs vyšleháme do hladkého krému. Oloupané mandle nastrouháme na hrubém struhadle. Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, přimícháme Maizenu, cukr, špetku soli, rozpuštěné vlahé máslo, 2 lžíce smetany, žloutky, jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, vše promícháme a elektrickým šlehačem vyšleháme na hladké těsto. Poté přimícháme nastrouhané mandle. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který nakonec zlehka zapracujeme do těsta, jež musí být hladké a vláčné. Formičky naplníme těstem do dvou třetin a vložíme je do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Pečeme asi 15 - 17 minut. Poté muffiny vyjmeme z trouby, ozdobíme kopečkem krému a vrátíme zpět do trouby dopéct. Pečeme dalších dalších 8 - 10 minut. Upečené muffiny necháme 3 až 4 minuty vychladnout, vyjmeme a vložíme opatrně do papírových košíčků. Krém posypeme nastrouhanou čokoládou. Muffiny dáme na mísu a vychladlé servírujeme.

Čerstvé, tvrdé hlavičky hub (nejlépe hřibů) očistíme, osolíme a urovnáme do pekáčku spodní stranou nahoru. Oloupaný česnek a omytou petrželku nasekáme. Na každou hlavičku vložíme trochu česneku a petrželky, osolíme a opepříme. Povrch pokapeme rozpuštěným sádlem nebo slaninou a pekáč vložíme do středně vyhřáté trouby. Upečené houby opatrně vyjmeme, abychom nevylili šťávu a upravíme na talíře. Podáváme s chlebem a zeleninovým salátem.

Česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Bazalku opláchneme a nasekáme najemno. Sýr nastrouháme. Bazalku, piniové oříšky, česnek, sýr, olej a špetku soli rozmixujeme na hladkou kaši. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě, slijeme a promícháme s připraveným pestem. Dochutíme solí a pepřem.