Recepty

Do mísy vložíme nadrobno nakrájené filé z tresky a cibuli. Přidáme rozmačkané brambory, housku namočenou v mléce, vejce, sůl, pepř, promícháme a necháme chvíli uležet. Mezitím si rozložíme utěrku, navlhčíme ji a pomažeme olejem. Hmotu z mísy rozložíme na utěrku a svineme do pevného balíčku. Zavážeme na obou koncích a vložíme do vroucího vývaru a zvolna vaříme asi 1 hodinu. Necháme ve vývaru vychladnout, potom vybalíme z utěrky a nakrájíme na 2 cm plátky a naskládáme na servírovací tác. Ozdobíme kolečky jarní cibulky.

Rajčata scedíme, trochu pokrájíme, feferonku rozkrojíme, zbavíme semínek a zbytek posekáme najemno, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme polovinu oleje, přidáme rajčata, česnek, feferonku, mleté mandle, mleté ořechy a dusíme doměkka. Odstavíme, ochutíme solí, pepřem, octem a přimícháme zbytek oleje. Omáčku podáváme k rybám.

Cuketu oloupeme, vydlabeme semena a nastrouháme na hrubším struhadle. Dále nastrouháme cibuli, salám a sýr a směs promícháme. Přidáme nakrájené uzené maso, prolisovaný česnek, žloutky, olej, mouku s práškem do pečiva, osolíme, opepříme, přidáme majoránku a opět promícháme. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Na sádlem vymazaný a strouhankou vysypaný plech směs nalijeme a urovnáme. Pečeme asi 40 minut při teplotě 180°C.

Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na nudličky. Oloupané šalotky nasekáme najemno. Tykev, celer a kukuřičné klásky necháme okapat na sítě, poté vše nakrájíme na tenké nudličky a promícháme s masem. Přidáme olej smíchaný s omáčkou hoi-sin a rýžovým vínem, ve směsi obalíme maso a necháme cca 15min marinovat. Ve woku rozpálíme olej, vložíme maso včetně marinády a dusíme 8-10min. Nakonec přidáme tofu nakrájené na kostičky, dochutíme směsi pěti koření, rozdělíme do misek a ihned podáváme.

Slanečky na 24 hodin namočíme do 500 ml mléka zředěného trochou vody. Slanečky stáhneme z kůže, vykucháme a vykostíme. Dobře je omyjeme a nakrájíme na kousky. Z hladké mouky, 4 lžic mléka a vajec umícháme hustší těstíčko. Namočíme v něm kousky ryby, vložíme je na pánev do rozpáleného sádla a smažíme po obou stranách dorůžova. Ihned podáváme.

Ve velkém hrnci uvedeme vodu k varu, přidáme kostku bujónu, estragon, provaříme a necháme vychladnout. Králičí stehna vykostíme, naklepeme, každou porci osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, dáme plátek slaniny a zavineme, zajistíme párátkem. Do pekáčku vlijeme trochu oleje, přidáme oloupaná nakrájená rajčata na čtvrtky, kolečka cibule. Nahoru dáme závitky a ve vyhřáté troubě pečeme 45 minut. Potom přelijeme studeným vývarem z estragonu, zahustíme moukou a ještě 15 minut dopečeme.

Bílé hlávkové zelí očištíme, rozkrojíme na polovinu, vykrojíme košťál a podle toho, jak je polovina hlávky velká, rozkrojíme ji podélně na 2-3 díly, které nakrájíme na tenké nudličky. Oloupeme a omyjeme kedlubnu, malý mladý pórek a očistíme větší červenou cibuli. Kedlubnu nakrájíme na velmi tenké nudličky, cibuli rozpůlíme a pokrájíme ji na tenké půlměsíčky, pórek na tenké kroužky, nakonec přidáme omyté, nadrobno posekané snítky kopru. Zeleninu v míse promícháme. Připravíme si zálivku: očistíme a nastrouháme do misky kousek křenu na jemném struhadle, přidáme k němu kvalitní majonézu, sůl, pepř a cukr. Majonézu promícháme a podle chuti přidáme 1/2-1 lžíci sladkokyselého okurkového nálevu. Zálivku přidáme do zeleniny a salát důkladně promícháme (podle chuti ho můžeme dosolit). Podáváme vychlazený.

Opražené ořechy a loupané mandle nastrouháme, smícháme s cukrem, vanilkou, bílky a třeme cca 15 minut. Lžičkou vytvoříme na máslem vymazaný plech malé koláčky, doprostřed každého položíme půlku mandle a v mírně vyhřáté troubě upečeme dorůžova.

Hrách předem namočíme a nabobtnalý uvaříme v téže neosolené vodě. Strouhanku nasucho opražíme a potom ji omastíme sádlem. Na lžíci sádla osmahneme jemně nakrájenou cibuli. Do sádlem vymaštěného pekáče urovnáme uvařený hrách, posypeme jej strouhankou s osmaženou cibulí a pokapeme sádlem. Pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Cibuli očistíme, nakrájíme na jemno. Očištěné žampiony pokrájíme na tenké plátky a šunku na nudličky. Máslo rozehřejeme na pánvi, podusíme cibuli do sklovita, přidáme šunku a žampiony, za občasného míchání podusíme. Rozklepnutá vejce promícháme metlou, osolíme, opepříme a vlijeme na pánev k ostatním. Směs za občasného míchání necháme zhoustnout, poté odstavíme z ohně a rozdělíme na talířky. Opranou pažitku osušíme, rozkrájíme na jemno a posypeme naporcovaná míchaná vejce. Podáváme s pečivem.