MilujiVaření.cz Zbožíznalství Houby
Houby Hub roste po celém světě mnoho různých druhů. V základu dělí na jedlé, nejedlé a jedovaté, které jsou pro značné množství prudkých jedů lidskému zdraví velmi nebezpečné. Jedlé obsahují velké množství různých vitamínů i minerálních látek a mají jen velmi málo kalorií.
V gastronomii se houby využívají od dávných dob v různých úpravách k přímé spotřebě i konzervaci. V současné době je zpracovává i chemický a farmaceutický průmysl.
Sběr hub je pro mnoho lidí příjemnou relaxací v přírodě, některé druhy rostou i v zimních měsících. Česká republika je v celosvětovém měřítku pravidelně na předních místech v množství nasbíraných hub.
Houbaření se u nás i v celé střední Evropě těší stále větší oblibě. Houby představují potřebné zpestření našeho jídelníčku. Mezi houby řadíme jednobuněčné organizmy viditelné jen pod mikroskopem, a dále mnohobuněčné organizmy, které vytvářejí i více než 1m velké plodnice o hmotnosti několika kilogramů. Na celém světě se vyskytuje asi 300 000-400 000 druhů hub. Více než 90% z nich však patří mezi tzv. mikromycety – houby, které můžeme pozorovat pouze mikroskopem nebo silnou lupou. Jen 15 000-20 000 druhů tvoří plodnice větší než 1mm – řadíme je k tzv. makromycetům (velkým houbám).
Houby většinou vytvářejí velké množství výtrusů. Mikroskopické výtrusy se velmi snadno šíří i sebemenším prouděním vzduchu na velké vzdálenosti. Vyklíčit ale mohou až po dosažení vhodných podmínek a plodnice se vytvářejí až poté, co se setkají myceliová vlákna opačného pohlaví. Velké množství výtrusů proto přijde nazmar.
Houby si samy nevytváří organické látky, získávají je již hotové. Jako jejich zdroj využívají odumřelou rostlinnou nebo živočišnou hmotu, potřebné látky si berou také z živých organizmů. Specifickou formou výživy hub je mykorrhiza – způsob spolupráce mezi houbou a hostitelem, kdy si oba vzájemně vyměňují potřebné látky. Většina lesních stromů má konce malých kořínků obalené hustým pletivem z houbových vláken, která pronikají do svrchní vrstvy buněk kořene. Dochází tak k oboustranné výměně látek, mykorrhiza je prospěšná pro strom i pro houbu. Houba čerpá z kořenů organické látky a svým myceliem zvětšuje povrch v okolí kořenů. Zásobování stromu minerálními látkami a vodou se tím zlepšuje.
Význam hub
Houby jako skupina organizmů mají velký význam. Největší měrou se v přírodě podílejí na rozkladu dřevní hmoty a živočišných zbytků, které rozkládají na základní živiny a vrací zpět do koloběhu látek. Bez přičinění hub by se koloběh látek a energie v přírodě úplně zastavil. Houby bohužel ničí také užitkové dřevo v lesích, na skládkách nebo v lidských obydlích. Mykorrhizní houby (houby, které rostou v těsné vazbě s dřevinami), mají velký význam pro zlepšení zdravotního stavu stromů a také chrání stromy před vniknutím parazitů.
Jiné druhy hub jsou producenty léčiv, některé druhy se používají při výrobě potravin. Mnoho druhů hub obsahuje látky prospěšné pro náš imunologický systém nebo látky brzdící růst zhoubných buněk. Některé houby dokonce pomáhají v léčbě alergií, např. žampiony. Houby se však podílejí tom, že se kazí potraviny a nápoje, způsobují také závažná onemocnění člověka, živočichů i rostlin. Také otravy jedovatými houbami se u nás každoročně objevují ve stovkách případů.
Mnoho druhů hub patří mezi ohrožené organizmy vlivem negativních změn v životním prostředí a přímých zásahů člověka do přírody. Možným způsobem ochrany hub je ochrana celých biotopů. Další možností je způsob využití a obhospodařování lokality – je třeba omezit stahování mrtvého dřeva, aby se mohly vytvořit vhodné podmínky pro dřevní druhy hub. Omezení hnojení a chemizace luk zase pomůže k návratu původních lučních druhů hub. Vůbec nejspolehlivějším způsobem ochrany hub je označení lokality jako chráněného území. Význam tohoto způsobu ochrany spočívá v tom, že je omezeno poškozování a sešlapávání povrchových vrstev hrabanky a půdy. Předpokladem úspěchu je dodržování zákazů vstupu. Každý houbař tedy může svým chováním v přírodě přispět k zachování hub.
Pečárka lesní Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od července do října. Klobouk pečárky lesní měří 40-100mm, je polokulovitý, vyklenutý až plochý, uprostřed hedvábitý a téměř lysý. Směrem k okraji je na bělavém podkladě jemně přitiskle tmavě až skořicově hnědě vláknitě šupinkatý. Lupeny jsou volné, zbarvené šedorůžově, potom čokoládově hnědě, s bělavě vločnatým ostřím. Třeň o rozměrech 60-120x10-15mm je válcovitý, na bázi trochu ztlustlý, hladký až jemně vločkatý. Zbarvený je bíle, narůžověle až našedle. Prsten je blanitý, převislý, bělavý. Dužnina je bělavá až krémová, má příjemnou chuť i vůni.
Pečárka lesní roste poměrně hojně, jednotlivě nebo ve skupinách, v opadu v jehličnatých, zřídka i listnatých lesích. Vyskytuje se zejména na bazických půdách. Podobné druhy, pečárka krvavá a pečárka Langeova , jsou statnější a mají červenající dužninu. Pečárka krvavá má navíc dvojitý prsten, pečárka Langeova má větší výtrusy.
Pečárka necudná Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od července do října. Klobouk pečárky necudné měří 40-150mm, je polokulovitý až vyklenutý, v mládí se zbytky vela na okraji. Je hladký a čokoládově hnědý, potom od okraje rozpraskávající v tmavohnědé, skořicově až fialově hnědé přitisklé vláknité šupiny na bělavém podkladě. Lupeny jsou volné, bledé, potom růžové až čokoládově hnědé. Po otlačení vínově červenají. Třeň o rozměrech 60-130x8-20mm je válcovitý, na bázi mírně kyjovitý, bílý, nahoře vláknitý, níže vláknitě šupinatý. Ve stáří je šedohnědý, na bázi často se zbytky vela zbarvenými hnědě. Prsten je shora bílý a jemně rýhovaný, na okraji hnědě vločkatý. Dužnina je bílá, na řezu neměnná, někdy ve vrcholu třeně mírně růžovějící. Má nepříjemný pach.
Pečárka necudná roste nepříliš hojně, jednotlivě nebo ve skupinách. Vyskytuje se především na humózních půdách v listnatých lesích, často v nivách.
Pečárka Langeova Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od července do října. Klobouk pečárky Langeovy měří 40-150mm, je polokulovitý, potom vyklenutý až plochý, v mládí hladký. Zbarvený je šedě, rezavě až kaštanově hnědě, později rozpraskává ve víceméně koncentrické vláknité šupiny na bělavém podkladě. Lupeny jsou volné, dlouho růžové, potom čokoládově hnědé s bělavým, jemně vločnatým ostřím. Třeň o rozměrech 70-200x10-30mm je válcovitý, bez hlízy, bělavý až šedohnědavý. Nahoře je hladký, níže vláknitě šupinkatý, po poranění červená. Prsten je blanitý, převislý, bílý, naspodu hnědavě vločkatý. Dužnina je bílá, na řezu ihned červenající. Má příjemnou chuť i vůni.
Pečárka Langeova roste poměrně hojně, jednotlivě nebo ve skupinách, pod smrky, zřídka také pod listnatými stromy. Vyskytuje se především na bohatších půdách. Podobná pečárka krvavá se liší zejména dvojitým prstenem, menšími výtrusy a růstem pod listnatými stromy.
Pečárka Bohusova Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od července do listopadu. Klobouk pečárky Bohusovy měří 60-120mm, je polokulovitý, vyklenutý až plochý, v mládí hnědý a hladký, brzy celý soustředně rozpraskávající v trojúhelníkovité vláknité šupiny se vztyčenou špičkou. Lupeny jsou volné, bělavé, potom špinavě růžové a nakonec hnědé se světlejším ostřím. Třeň o rozměrech 80-150x10-20mm je válcovitý až vřetenovitý, na bázi zašpičatělý. Zbarvený je bělavě, ve stáří a po otlačení špinavě červenohnědě. Nahoře je vláknitý, naspodu často s jedním až dvěma prstenovitými zbytky vela. Prsten je dvojitý, hnědavý, na okraji zubatý. Dužnina v klobouku je bělavá, v třeni hnědavá, na řezu místy hnědnoucí nebo vínově červenající a potom hnědnoucí. Má příjemnou houbovou chuť i vůni.
Pečárka Bohusova roste poměrně vzácně, většinou trsnatě. Vyskytuje se v listnatých lesích, vzácně i v jehličnatých lesích a v zahradách, zejména na lehčích půdách. Podobné druhy, pečárka rumištní a pečárka pařeništní, se liší přitisklými šupinami a válcovitým až kyjovitým třeněm a netrsnatým růstem na bohatých půdách.
Pečárka vlnatá Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od září do října. Klobouk pečárky vlnaté měří 50-100mm, je polokulovitý až vyklenutý, uprostřed často trochu vmáčklý, zpočátku hladký. Zbarvený je čokoládově hnědě, potom kromě středu je na bělavém podkladě hnědě vláknitý až vláknitě šupinatý. Lupeny jsou volné, bledé, světle červené až černohnědé, se světlejším ostřím. Třeň o rozměrech 40-80x20-35mm je kyjovitý, s výrazně hlízovitou bází. Zbarvený je bělavě až nahnědle, je vláknitý, v dolní části hnědě vláknitě šupinatý, často s jednou až dvěma hnědými prstenovitými zónami, na bázi s tlustým kořínkem. Prsten je blanitý, shora rýhovaný, naspodu hnědě vločkatý. Dužnina je bělavá, na řezu mírně růžovějící. Má mírnou chuť a houbovou vůni.
Pečárka vlnatá roste poměrně vzácně, často ve skupinách, pod duby, buky, jasany a jilmy, vzácněji také pod jinými stromy v parcích nebo v listnatých lesích. Velmi vzácně roste i pod jehličnatými stromy.
Pečárka šupinkatá Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od srpna do října. Klobouk pečárky šupinkaté měří 60-180mm, je polokulovitý, vyklenutý až plochý, uprostřed většinou trochu vmáčklý. Zbarvený je bělavě, světle šedohnědě. Celý kromě středu je jemně bělavě, béžově až hnědavě šupinkatý. Lupeny jsou volné, červenohnědé až černohnědé, s bělavým ostřím. Třeň o rozměrech 60-90x15-35mm je válcovitý, na bázi rozšířený. Zbarvený je bělavě, na vrcholu narůžověle, naspodu je bělavě vločkatě šupinkatý. Prsten je tlustý, zpravidla dvojitý, na spodní straně zubatý, bílý, potom hnědnoucí. Dužnina je bělavá, na řezu mírně vínově červenající. Má mírnou chuť a nakyslou vůni.
Pečárka šupinkatá roste nepříliš vzácně, jednotlivě, ve skupinách nebo v kruzích. Vyskytuje se v listnatých a jehličnatých lesích, ale také mimo les na loukách. Roste zejména na půdách bohatých na vápenec.
Pečárka ovčí Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od května do října. Klobouk pečárky ovčí měří 70-150mm, je polokulovitý až vyklenutý, často s nízkým hrbolkem, na okraji se zbytky vela, hedvábitý, lysý nebo jen na okraji jemně šupinkatý. Zbarvený je bíle, potom kožově až světle okrově, po otlačení žloutne. Lupeny jsou volné, dlouho světlé, potom našedlé, nakonec černohnědé, na ostří bělavé. Třeň o rozměrech 70-150x15-30mm je válcovitý, na bázi rozšířený, jen výjimečně hlízovitý. Zbarvený je bíle, na vrcholu je vláknitý, na bázi až vločkatý. Prsten je převislý, tenkoblanný, bílý, na spodní straně bělavě až nažloutle zubatý. Dužnina je bílá, ve stáří a na řezu pomalu žloutnoucí. Má příjemnou chuť a anýzovou vůni.
Pečárka ovčí roste hojně, jednotlivě nebo ve skupinách, v trávě, na loukách, v zahradách, křovinách a ve světlých lesích i na jejich okrajích. Od podobné pečárky hajní se liší zejména masitějšími plodnicemi a většími výtrusy. Od pečárky hlíznaté se liší na bázi pouze rozšířeným třeněm bez odsedlé hlízy a od pečárky zápašné zejména příjemnou vůní a na řezu jen pomalu žloutnoucí dužninou.
Pečárka hajní Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od července do října. Pečárka hajní se podobá pečárce ovčí, má však štíhlejší plodnice, odlišné cystidy a drobnější výtrusy. Klobouk měří 50-90mm, je hladký. Třeň o rozměrech 60-100x10-15mm je bílý, na vrcholu často narůžovělý, potom tmavnoucí až černající, na bázi někdy s mírně odsedlou hlízou. Prsten je tenký, často téměř mizející, na spodní straně jemně šupinkatý. Klobouk a třeň ve stáří na povrchu po otlačení žloutnou, dužnina na řezu ve vrcholu třeně mírně červená.
Pečárka hajní roste v listnatých i jehličnatých lesích.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P a t ř í d o s k u p i n y l u p e n a t ý c h , d o b a v ý s k y t u j e o d č e r v e n c e d o ř í j n a . K l o b o u k p e č á r k y l e s n í m ě ř í 4 0 - 1 0 0 m m , j e p o l o k u l o v i t ý , v y k l e n u t ý a ž p l o c h ý , u p r o s t ř e d h e d v á b i t ý a t é m ě ř l y s ý . S m ě r e m k o k r a j i j e n a b ě l a v é m p o d k l a d ě j e m n ě p ř i t i s k l e t m a v ě a ž s k o ř i c o v ě h n ě d ě v l á k n i t ě š u p i n k a t ý . L u p e n y j s o u v o l n é , z b a r v e n é š e d o r ů ž o v ě , p o t o m č o k o l á d o v ě h n ě d ě , s b ě l a v ě v l o č n a t ý m o s t ř í m . T ř e ň o r o z m ě r e c h 6 0 - 1 2 0 x 1 0 - 1 5 m m j e v á l c o v i t ý , n a b á z i t r o c h u z t l u s t l ý , h l a d k ý a ž j e m n ě v l o č k a t ý . Z b a r v e n ý j e b í l e , n a r ů ž o v ě l e a ž n a š e d l e . P r s t e n j e b l a n i t ý , p ř e v i s l ý , b ě l a v ý . D u ž n i n a j e b ě l a v á a ž k r é m o v á , m á p ř í j e m n o u c h u ť i v ů n i .
P e č á r k a l e s n í r o s t e p o m ě r n ě h o j n ě , j e d n o t l i v ě n e b o v e s k u p i n á c h , v o p a d u v j e h l i č n a t ý c h , z ř í d k a i l i s t n a t ý c h l e s í c h . V y s k y t u j e s e z e j m é n a n a b a z i c k ý c h p ů d á c h . P o d o b n é d r u h y , p e č á r k a k r v a v á a p e č á r k a L a n g e o v a , j s o u s t a t n ě j š í a m a j í č e r v e n a j í c í d u ž n i n u . P e č á r k a k r v a v á m á n a v í c d v o j i t ý p r s t e n , p e č á r k a L a n g e o v a m á v ě t š í v ý t r u s y .
P a t ř í d o s k u p i n y l u p e n a t ý c h , d o b a v ý s k y t u j e o d č e r v e n c e d o ř í j n a . K l o b o u k p e č á r k y n e c u d n é m ě ř í 4 0 - 1 5 0 m m , j e p o l o k u l o v i t ý a ž v y k l e n u t ý , v m l á d í s e z b y t k y v e l a n a o k r a j i . J e h l a d k ý a č o k o l á d o v ě h n ě d ý , p o t o m o d o k r a j e r o z p r a s k á v a j í c í v t m a v o h n ě d é , s k o ř i c o v ě a ž f i a l o v ě h n ě d é p ř i t i s k l é v l á k n i t é š u p i n y n a b ě l a v é m p o d k l a d ě . L u p e n y j s o u v o l n é , b l e d é , p o t o m r ů ž o v é a ž č o k o l á d o v ě h n ě d é . P o o t l a č e n í v í n o v ě č e r v e n a j í . T ř e ň o r o z m ě r e c h 6 0 - 1 3 0 x 8 - 2 0 m m j e v á l c o v i t ý , n a b á z i m í r n ě k y j o v i t ý , b í l ý , n a h o ř e v l á k n i t ý , n í ž e v l á k n i t ě š u p i n a t ý . V e s t á ř í j e š e d o h n ě d ý , n a b á z i č a s t o s e z b y t k y v e l a z b a r v e n ý m i h n ě d ě . P r s t e n j e s h o r a b í l ý a j e m n ě r ý h o v a n ý , n a o k r a j i h n ě d ě v l o č k a t ý . D u ž n i n a j e b í l á , n a ř e z u n e m ě n n á , n ě k d y v e v r c h o l u t ř e n ě m í r n ě r ů ž o v ě j í c í . M á n e p ř í j e m n ý p a c h .
P e č á r k a n e c u d n á r o s t e n e p ř í l i š h o j n ě , j e d n o t l i v ě n e b o v e s k u p i n á c h . V y s k y t u j e s e p ř e d e v š í m n a h u m ó z n í c h p ů d á c h v l i s t n a t ý c h l e s í c h , č a s t o v n i v á c h .
P a t ř í d o s k u p i n y l u p e n a t ý c h , d o b a v ý s k y t u j e o d č e r v e n c e d o ř í j n a . K l o b o u k p e č á r k y L a n g e o v y m ě ř í 4 0 - 1 5 0 m m , j e p o l o k u l o v i t ý , p o t o m v y k l e n u t ý a ž p l o c h ý , v m l á d í h l a d k ý . Z b a r v e n ý j e š e d ě , r e z a v ě a ž k a š t a n o v ě h n ě d ě , p o z d ě j i r o z p r a s k á v á v e v í c e m é n ě k o n c e n t r i c k é v l á k n i t é š u p i n y n a b ě l a v é m p o d k l a d ě . L u p e n y j s o u v o l n é , d l o u h o r ů ž o v é , p o t o m č o k o l á d o v ě h n ě d é s b ě l a v ý m , j e m n ě v l o č n a t ý m o s t ř í m . T ř e ň o r o z m ě r e c h 7 0 - 2 0 0 x 1 0 - 3 0 m m j e v á l c o v i t ý , b e z h l í z y , b ě l a v ý a ž š e d o h n ě d a v ý . N a h o ř e j e h l a d k ý , n í ž e v l á k n i t ě š u p i n k a t ý , p o p o r a n ě n í č e r v e n á . P r s t e n j e b l a n i t ý , p ř e v i s l ý , b í l ý , n a s p o d u h n ě d a v ě v l o č k a t ý . D u ž n i n a j e b í l á , n a ř e z u i h n e d č e r v e n a j í c í . M á p ř í j e m n o u c h u ť i v ů n i .
P e č á r k a L a n g e o v a r o s t e p o m ě r n ě h o j n ě , j e d n o t l i v ě n e b o v e s k u p i n á c h , p o d s m r k y , z ř í d k a t a k é p o d l i s t n a t ý m i s t r o m y . V y s k y t u j e s e p ř e d e v š í m n a b o h a t š í c h p ů d á c h . P o d o b n á p e č á r k a k r v a v á s e l i š í z e j m é n a d v o j i t ý m p r s t e n e m , m e n š í m i v ý t r u s y a r ů s t e m p o d l i s t n a t ý m i s t r o m y .
P a t ř í d o s k u p i n y l u p e n a t ý c h , d o b a v ý s k y t u j e o d z á ř í d o ř í j n a . P e č á r k a B e n e š o v a j e t v a r e m p l o d n i c e p o d o b n á p e č á r c e L a n g e o v ě . K l o b o u k j e z b a r v e n ý b í l e s d r o b n ý m i b í l ý m i a ž h n ě d a v ý m i š u p i n k a m i . P o o t l a č e n í č e r v e n á . T ř e ň o r o z m ě r e c h 8 0 - 1 6 0 x 2 5 - 3 0 0 m m j e v e s r o v n á n í s k l o b o u k e m v e l m i d l o u h ý , n a b á z i s m a l o u h l í z o u , v d o l n í p o l o v i n ě v ý r a z n ě v l o č k a t ě š u p i n a t ý . P r s t e n j e d v o j i t ý . D u ž n i n a n e m á v ý r a z n o u v ů n i .
P e č á r k a B e n e š o v a r o s t e v e l i c e v z á c n ě , j e d n o t l i v ě n e b o v e s k u p i n á c h . V y s k y t u j e s e v t r á v ě v e s v ě t l ý c h t e p l o m i l n ý c h l i s t n a t ý c h a s m í š e n ý c h l e s í c h a n a j e j i c h o k r a j í c h .
P a t ř í d o s k u p i n y l u p e n a t ý c h , d o b a v ý s k y t u j e o d č e r v e n c e d o l i s t o p a d u . K l o b o u k p e č á r k y B o h u s o v y m ě ř í 6 0 - 1 2 0 m m , j e p o l o k u l o v i t ý , v y k l e n u t ý a ž p l o c h ý , v m l á d í h n ě d ý a h l a d k ý , b r z y c e l ý s o u s t ř e d n ě r o z p r a s k á v a j í c í v t r o j ú h e l n í k o v i t é v l á k n i t é š u p i n y s e v z t y č e n o u š p i č k o u . L u p e n y j s o u v o l n é , b ě l a v é , p o t o m š p i n a v ě r ů ž o v é a n a k o n e c h n ě d é s e s v ě t l e j š í m o s t ř í m . T ř e ň o r o z m ě r e c h 8 0 - 1 5 0 x 1 0 - 2 0 m m j e v á l c o v i t ý a ž v ř e t e n o v i t ý , n a b á z i z a š p i č a t ě l ý . Z b a r v e n ý j e b ě l a v ě , v e s t á ř í a p o o t l a č e n í š p i n a v ě č e r v e n o h n ě d ě . N a h o ř e j e v l á k n i t ý , n a s p o d u č a s t o s j e d n í m a ž d v ě m a p r s t e n o v i t ý m i z b y t k y v e l a . P r s t e n j e d v o j i t ý , h n ě d a v ý , n a o k r a j i z u b a t ý . D u ž n i n a v k l o b o u k u j e b ě l a v á , v t ř e n i h n ě d a v á , n a ř e z u m í s t y h n ě d n o u c í n e b o v í n o v ě č e r v e n a j í c í a p o t o m h n ě d n o u c í . M á p ř í j e m n o u h o u b o v o u c h u ť i v ů n i .
P e č á r k a B o h u s o v a r o s t e p o m ě r n ě v z á c n ě , v ě t š i n o u t r s n a t ě . V y s k y t u j e s e v l i s t n a t ý c h l e s í c h , v z á c n ě i v j e h l i č n a t ý c h l e s í c h a v z a h r a d á c h , z e j m é n a n a l e h č í c h p ů d á c h . P o d o b n é d r u h y , p e č á r k a r u m i š t n í a p e č á r k a p a ř e n i š t n í , s e l i š í p ř i t i s k l ý m i š u p i n a m i a v á l c o v i t ý m a ž k y j o v i t ý m t ř e n ě m a n e t r s n a t ý m r ů s t e m n a b o h a t ý c h p ů d á c h .
P a t ř í d o s k u p i n y l u p e n a t ý c h , d o b a v ý s k y t u j e o d z á ř í d o ř í j n a . K l o b o u k p e č á r k y v l n a t é m ě ř í 5 0 - 1 0 0 m m , j e p o l o k u l o v i t ý a ž v y k l e n u t ý , u p r o s t ř e d č a s t o t r o c h u v m á č k l ý , z p o č á t k u h l a d k ý . Z b a r v e n ý j e č o k o l á d o v ě h n ě d ě , p o t o m k r o m ě s t ř e d u j e n a b ě l a v é m p o d k l a d ě h n ě d ě v l á k n i t ý a ž v l á k n i t ě š u p i n a t ý . L u p e n y j s o u v o l n é , b l e d é , s v ě t l e č e r v e n é a ž č e r n o h n ě d é , s e s v ě t l e j š í m o s t ř í m . T ř e ň o r o z m ě r e c h 4 0 - 8 0 x 2 0 - 3 5 m m j e k y j o v i t ý , s v ý r a z n ě h l í z o v i t o u b á z í . Z b a r v e n ý j e b ě l a v ě a ž n a h n ě d l e , j e v l á k n i t ý , v d o l n í č á s t i h n ě d ě v l á k n i t ě š u p i n a t ý , č a s t o s j e d n o u a ž d v ě m a h n ě d ý m i p r s t e n o v i t ý m i z ó n a m i , n a b á z i s t l u s t ý m k o ř í n k e m . P r s t e n j e b l a n i t ý , s h o r a r ý h o v a n ý , n a s p o d u h n ě d ě v l o č k a t ý . D u ž n i n a j e b ě l a v á , n a ř e z u m í r n ě r ů ž o v ě j í c í . M á m í r n o u c h u ť a h o u b o v o u v ů n i .
P e č á r k a v l n a t á r o s t e p o m ě r n ě v z á c n ě , č a s t o v e s k u p i n á c h , p o d d u b y , b u k y , j a s a n y a j i l m y , v z á c n ě j i t a k é p o d j i n ý m i s t r o m y v p a r c í c h n e b o v l i s t n a t ý c h l e s í c h . V e l m i v z á c n ě r o s t e i p o d j e h l i č n a t ý m i s t r o m y .
P a t ř í d o s k u p i n y l u p e n a t ý c h , d o b a v ý s k y t u j e o d s r p n a d o ř í j n a . K l o b o u k p e č á r k y š u p i n k a t é m ě ř í 6 0 - 1 8 0 m m , j e p o l o k u l o v i t ý , v y k l e n u t ý a ž p l o c h ý , u p r o s t ř e d v ě t š i n o u t r o c h u v m á č k l ý . Z b a r v e n ý j e b ě l a v ě , s v ě t l e š e d o h n ě d ě . C e l ý k r o m ě s t ř e d u j e j e m n ě b ě l a v ě , b é ž o v ě a ž h n ě d a v ě š u p i n k a t ý . L u p e n y j s o u v o l n é , č e r v e n o h n ě d é a ž č e r n o h n ě d é , s b ě l a v ý m o s t ř í m . T ř e ň o r o z m ě r e c h 6 0 - 9 0 x 1 5 - 3 5 m m j e v á l c o v i t ý , n a b á z i r o z š í ř e n ý . Z b a r v e n ý j e b ě l a v ě , n a v r c h o l u n a r ů ž o v ě l e , n a s p o d u j e b ě l a v ě v l o č k a t ě š u p i n k a t ý . P r s t e n j e t l u s t ý , z p r a v i d l a d v o j i t ý , n a s p o d n í s t r a n ě z u b a t ý , b í l ý , p o t o m h n ě d n o u c í . D u ž n i n a j e b ě l a v á , n a ř e z u m í r n ě v í n o v ě č e r v e n a j í c í . M á m í r n o u c h u ť a n a k y s l o u v ů n i .
P e č á r k a š u p i n k a t á r o s t e n e p ř í l i š v z á c n ě , j e d n o t l i v ě , v e s k u p i n á c h n e b o v k r u z í c h . V y s k y t u j e s e v l i s t n a t ý c h a j e h l i č n a t ý c h l e s í c h , a l e t a k é m i m o l e s n a l o u k á c h . R o s t e z e j m é n a n a p ů d á c h b o h a t ý c h n a v á p e n e c .
P a t ř í d o s k u p i n y l u p e n a t ý c h , d o b a v ý s k y t u j e o d k v ě t n a d o ř í j n a . K l o b o u k p e č á r k y o v č í m ě ř í 7 0 - 1 5 0 m m , j e p o l o k u l o v i t ý a ž v y k l e n u t ý , č a s t o s n í z k ý m h r b o l k e m , n a o k r a j i s e z b y t k y v e l a , h e d v á b i t ý , l y s ý n e b o j e n n a o k r a j i j e m n ě š u p i n k a t ý . Z b a r v e n ý j e b í l e , p o t o m k o ž o v ě a ž s v ě t l e o k r o v ě , p o o t l a č e n í ž l o u t n e . L u p e n y j s o u v o l n é , d l o u h o s v ě t l é , p o t o m n a š e d l é , n a k o n e c č e r n o h n ě d é , n a o s t ř í b ě l a v é . T ř e ň o r o z m ě r e c h 7 0 - 1 5 0 x 1 5 - 3 0 m m j e v á l c o v i t ý , n a b á z i r o z š í ř e n ý , j e n v ý j i m e č n ě h l í z o v i t ý . Z b a r v e n ý j e b í l e , n a v r c h o l u j e v l á k n i t ý , n a b á z i a ž v l o č k a t ý . P r s t e n j e p ř e v i s l ý , t e n k o b l a n n ý , b í l ý , n a s p o d n í s t r a n ě b ě l a v ě a ž n a ž l o u t l e z u b a t ý . D u ž n i n a j e b í l á , v e s t á ř í a n a ř e z u p o m a l u ž l o u t n o u c í . M á p ř í j e m n o u c h u ť a a n ý z o v o u v ů n i .
P e č á r k a o v č í r o s t e h o j n ě , j e d n o t l i v ě n e b o v e s k u p i n á c h , v t r á v ě , n a l o u k á c h , v z a h r a d á c h , k ř o v i n á c h a v e s v ě t l ý c h l e s í c h i n a j e j i c h o k r a j í c h . O d p o d o b n é p e č á r k y h a j n í s e l i š í z e j m é n a m a s i t ě j š í m i p l o d n i c e m i a v ě t š í m i v ý t r u s y . O d p e č á r k y h l í z n a t é s e l i š í n a b á z i p o u z e r o z š í ř e n ý m t ř e n ě m b e z o d s e d l é h l í z y a o d p e č á r k y z á p a š n é z e j m é n a p ř í j e m n o u v ů n í a n a ř e z u j e n p o m a l u ž l o u t n o u c í d u ž n i n o u .
P a t ř í d o s k u p i n y l u p e n a t ý c h , d o b a v ý s k y t u j e o d č e r v e n c e d o ř í j n a . P e č á r k a h a j n í s e p o d o b á p e č á r c e o v č í , m á v š a k š t í h l e j š í p l o d n i c e , o d l i š n é c y s t i d y a d r o b n ě j š í v ý t r u s y . K l o b o u k m ě ř í 5 0 - 9 0 m m , j e h l a d k ý . T ř e ň o r o z m ě r e c h 6 0 - 1 0 0 x 1 0 - 1 5 m m j e b í l ý , n a v r c h o l u č a s t o n a r ů ž o v ě l ý , p o t o m t m a v n o u c í a ž č e r n a j í c í , n a b á z i n ě k d y s m í r n ě o d s e d l o u h l í z o u . P r s t e n j e t e n k ý , č a s t o t é m ě ř m i z e j í c í , n a s p o d n í s t r a n ě j e m n ě š u p i n k a t ý . K l o b o u k a t ř e ň v e s t á ř í n a p o v r c h u p o o t l a č e n í ž l o u t n o u , d u ž n i n a n a ř e z u v e v r c h o l u t ř e n ě m í r n ě č e r v e n á .
P e č á r k a h a j n í r o s t e v l i s t n a t ý c h i j e h l i č n a t ý c h l e s í c h .
P a t ř í d o s k u p i n y l u p e n a t ý c h , d o b a v ý s k y t u j e o d č e r v e n c e d o ř í j n a . O d p e č á r k y o v č í a p e č á r k y h a j n í s e p e č á r k a h l í z n a t á l i š í p ř e d e v š í m o d s e d l o u , č a s t o n a s p o d u z p l o š t ě l o u h l í z o u n a t ř e n i . K l o b o u k j e h l a d k ý , n ě k d y j e n n a o k r a j i j e m n ě š u p i n k a t ý . Z b a r v e n ý j e b í l e , p o o t l a č e n í v ý r a z n ě ž l o u t n e . T ř e ň o r o z m ě r e c h 1 0 0 - 1 2 0 x 1 0 - 2 0 m m j e b í l ý , n a v r c h o l u č a s t o n a r ů ž o v ě l ý a p o t o m t m a v n o u c í a ž č e r n a j í c í . P r s t e n j e t e n k ý , b ý v á č a s t o p o t r h a n ý , n a s p o d n í s t r a n ě j s o u b í l é a ž ž l u t é z o u b k a t é š u p i n y .
P e č á r k a h l í z n a t á r o s t e h o j n ě v ě t š i n o u v j e h l i č n a t ý c h l e s í c h , v z á c n ě i v l i s t n a t ý c h l e s í c h . M á v ě t š í v ý t r u s y n e ž p e č á r k a h a j n í a j i n é c y s t i d y n e ž p e č á r k a o v č í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
