Ostnoploutví

Vyskytuje se v Tichomoří, loví se zejména v jihovýchodní Asii a v Japonsku. Ryby dorůstají do délky 1m a dosahují hmotnosti asi 15kg. Maso je velmi šťavnaté, kvalitou se vyrovná masu tuňáka makrelovitého. Je vhodné ke smažení a grilování.

Vyskytuje se ve všech mořích teplého a mírně teplého pásma, loví se celoročně. V celosvětovém měřítku se jedná o nejdůležitější druh tuňákovitých. Ryby dorůstají do délky 80cm. Mají stříbřitou břišní stěnu s několika tmavými podélnými pruhy. Tuňák pruhovaný má velmi chutné maso, méně suché než maso tuňáka obecného. Je vhodné ke smažení a grilování.

Je rozšířený ve všech tropických a teplých mořích mírného pásma. Mečovitě protáhlá horní čelist odlišuje mečouna obecného od ostatních ryb na první pohled. Ryby mají dvě krátké, od sebe daleko vzdálené hřbetní ploutve. Tělo je zbarvené tmavohnědě až černě. Mečouni dorůstají do délky max. 4,50m a dosahují hmotnosti více než 650kg. Většinou měří 3,50m. Maso je křehké, velmi chutné, vhodné ke smažení a grilování. Na mase se po stranách svalových vláken nacházejí tmavá místa, tvořená cévami. Není vhodné je konzumovat, obsahují totiž větší množství histaminu, který vyvolává alergie.

Hojně se vyskytuje u pobřeží Itálie. Rychle plave, překonává velké vzdálenosti. Dává přednost hloubkám kolem 200m, živí se hejnovými rybami. Plachetník štíhlý se zpravidla zdržuje v párech. Ryby dorůstají do délky 2,40m a dosahují hmotnosti 70kg. Maso je vhodné ke smažení a grilování.

Vyskytuje se v Tichém a Indickém oceánu. Upřednostňuje hloubky kolem 100m, žije převážně v chladnějších vodách. Plachetník pruhovaný má šedožlutý hřbet, břicho je stříbřité. Ryby dorůstají do délky 4,20m a dosahují hmotnosti 440kg. Maso je vhodné ke smažení a grilování. V Japonsku z masa plachetníka připravují sushi.

Vyskytuje se v celém Atlantském oceánu, jedná se o nejrychlejšího plavce vůbec. Ryby mají tmavomodrý až modrošedý hřbet, břicho je stříbřité. Plachetník modrý dorůstá do délky 5m a dosahuje hmotnosti 600-900kg. Maso je vhodné ke smažení a grilování.

Vyskytuje se v severním Atlantiku, na západě Středozemního moře, v Jaderském moři a v mořích u pobřeží jižní Afriky, jižní Austrálie a Nového Zélandu. Černouš měkkoploutvý žije v otevřeném moři, živí se korýši a menšími rybami. Ryby dorůstají do délky max. 1,50m, patří k oblíbeným konzumním rybám. Maso je vhodné na všechny způsoby tepelné úpravy.

Je rozšířený v jižním Tichomoří, značný hospodářský význam má v Austrálii a na Novém Zélandě. Tělo ryb je protáhlé, břišní ploutve jsou vějířovitě rozvětvené. Modrý Warehou má libové maso vynikající chuti. Díky nízkému obsahu tuku je vhodné k pošírování a dušení.

Je rozšířený v teplých a mírně teplých oblastech Atlantiku a Tichomoří, dále také ve Středozemním moři. Luvar má kuželovité, ze stran zploštělé tělo. Šikmé čelo, malá ústa i oči. Ryby jsou zbarvené stříbřitě až zlatavě. Dorůstají do délky 1,90m a dosahují hmotnosti 100kg. Většinou měří jen 1,50m. Luvar je vhodný na všechny způsoby tepelné úpravy.

Vyskytuje se v pobřežních vodách Indického oceánu a západního Tichomoří. Jedná se o poměrně oblíbenou konzumní rybu, která je známá především pod anglickým názvem pomfret. Tělo ryb má vejčitý tvar, hlava je malá a nevyčnívá nad obrysy těla. Charakteristické jsou krátké, srpovité špičky hřbetních ploutví a řitní ploutve, dále hluboce vykrojená ocasní ploutev. Zbarvení je stříbřitě šedé až bílé, na kůži jsou drobné tmavé tečky. Maso stříbrovky lesklé je bílé, křehké. Hodí se především k dušení nebo k vaření v páře.