VseNaVareni.cz OzdobDort.cz MilujiVareni.cz MilujiChrest.cz MilujiGrillovani.cz Miluji-Pivo.cz MilujiCokoladu.cz MilujiVanoce.cz MilujiZavarovani.cz MilujiVelikonoce.cz MilujiZmrzlinu.cz Kaloricke-tabulky.cz

Šunky a uzeniny

Nejrůznější druhy salámů nás provázejí snad každý den. Známe salámy trvanlivé i určené k rychlé spotřebě. Stejné je to i se šunkami - i těch je dnes k dostání mnoho druhů. Co který salám obsahuje, jak vybrat ten správný, který raději vůbec nekupovat… to vše, a mnohem víc o snad všech uzeninách, které známe, najdete v této části Gastroslovníku. Možná se budete i trochu divit.

České uzeniny

Měkké salámy

Ostatní uzeniny

Smoked sausage – fermentovaný nebo vařený

Smoked sausage je jemná uzená klobása, která se vyrábí z fermentovaného vepřového masa. Na rozdíl od kielbasy není ochucená česnekem. Klobása smoked sausage se udí ve studeném nebo horkém kouři, měří 12cm a široká je 3cm. Podává se nakrájená na plátky.

Soy chorizo – fermentovaný

Jedná se o vegetariánskou klobásu, která se vyrábí ze sójových bobů plněných do syntetických střívek. Směs se ochucuje paprikou, která klobáse dodává typickou oranžovou barvu. Soy chorizo měří 20cm a široké je 4cm.

Summer sausage – fermentovaný, sušený

Tato „letní klobása“ se vyrábí ze směsi vepřového masa, hovězího masa a zvěřiny. Díky fermentaci má klobása nakyslou chuť. Summer sausage může být uzená nebo neuzená. Měří 30cm a široká je 6cm. Podává se obvykle zastudena, nakrájená na plátky.

Venison sausage – syrový nebo sušený

Venison sausage je klobása vyrobená z masa jelenů a sobů. V obchodech je málokdy k dostání, většinou se vyrábí doma. Klobása se zvláčňuje vepřovým tukem, je silně kořeněná a často uzená. Venison sausage je dlouhá 15cm a široká 3cm.

Weisswurst – vařený

Klobása vyrobená z vepřového a telecího masa. Weisswurst má velmi světlou barvu a jemnou chuť. Levnější varianty jsou vyrobené z drůbežího masa. Klobása Weisswurst měří 15cm a široká je 5cm. Před podáváním se musí znovu vařit.

Wild boar salami – sušený

Wild boar salami je lahůdková klobása vyrobená z kančího masa. Maso je tmavé, libové a má výraznou chuť. Masová směs se ochucuje jalovcem nebo hřebíčkem, často i červeným vínem. Plní se do přírodních střívek. Klobása měří 12cm a široká je 5cm. Podává se zastudena, nakrájená na plátky.

Chorizo Argentino – syrový

Chorizo je v Argentině obecným názvem pro čerstvou klobásu vyrobenou z hrubě mletého hovězího nebo vepřového masa. Plněná střívka se někdy zavazují, jindy kapsují. Klobása může mít jemnou nebo ostrou chuť. Chorizo Argentino měří 12cm a široké je 3cm. Nejčastěji se podává jako hot-dog.

Chorizo Colombiano – fermentovaný

Kolumbijská klobása vyrobená z hrubě mletého vepřového masa (někdy z hovězího). Ochucená je paprikou, česnekem, koriandrem, majoránkou, římským kmínem a pepřem. Klobása Chorizo Colombiano měří 12cm a široká je 4cm. Podává se nakrájená na plátky.

Chorizo Mexicano – fermentovaný

Mexické chorizo se zpravidla vyrábí z fermentovaného vepřového nebo drůbežího masa a velkého množství chilli papriček. Známé jsou tyto klobásy z Tolucy, kde se střívka zavazují kukuřičnými listy. Klobása Chorizo Mexicano je dlouhá 18cm a široká 4cm. Podává se nakrájená na plátky.

Chorizo Salvadoreno – fermentovaný

Jedná se o chorizo vyráběné v Salvadoru z vepřového a hovězího masa. Tato klobása se ochucuje koriandrem a chilli, zbarvená bývá paprikou a přírodním žlutým barvivem. Některé varianty klobásy se zavazují kukuřičnými listy. Klobása Chorizo Salvadoreno měří 12cm a široká je 3cm. Podává se nakrájená na plátky.

1...68 69 70...73

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.

Zbožíznalství

Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.