Valentýnské pohoštění pro vaše blízké

Mnoho lidí si myslí, že svátek svatého Valentýna je určen jen a pouze pro životní partnery. To je ale omyl, v tento den můžete vyjádřit lásku a náklonnost všem osobám, které jsou vám blízké – rodinným příslušníkům, přátelům, ale i sousedům nebo učitelům. Proto jsme naše menu nesestavili z afrodiziak, jak je u valentýnských meníček zvykem. Přesto jsme ale zařadili pokrmy trochu luxusnějšího rázu, které však nejsou nijak časově náročné ani obtížné.

Předkrm: Paštika z kuřecích jater s pečivem

• 500 g kuřecích jater

• 200 g másla

• 100 ml smetany ke šlehání

• 100 ml bílého vína

• 1 cibule

• 1 lžíce sádla nebo oleje

• 1 lžička paštikového koření

• 1 lžička sušeného tymiánu

• sůl, pepř

Kuřecí játra omyjeme a očistíme od blanek a sražené krve, případně odstraníme části potřísněné žlučí. Játra pokrájíme na kousky o velikosti zhruba 3 až 4 cm. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hlubší pánvi rozehřejeme sádlo nebo olej, necháme na něm zesklovatět cibuli a poté přidáme játra. Necháme je trochu zatáhnout, poté je zalijeme bílým vínem, posypeme paštikovým kořením a tymiánem, promícháme a necháme zredukovat víno. Než se víno odpaří, měla by se játra propéct, pokud si nejsme jisti, jeden kousek z pánve vyjeme a rozkrojíme. Pokud jsou játra propečená, vypneme plamen a necháme obsah pánve zchladnout. Poté ho přemístíme do stolního mixéru, přidáme na kousky nakrájené máslo (zhruba dvě lžíce másla si ponecháme na později) a přilijeme smetanu. Mixujeme, dokud nezískáme jemnou pastu. Dochutíme solí a pepřem a pomocí sítka propasírujeme. Paštiku přemístíme do skleniček nebo mističek, zbylé máslo rozehřejeme a zalijeme jím paštiku, kterou poté necháme minimálně dvě hodiny odpočívat v chladu. Podáváme na nasucho opečených plátcích bagety nebo veky, zvolit můžeme také celozrnné pečivo.

Polévka: Krém z červené čočky s kokosovým mlékem

• 300 g červené čočky

• 1 cibule

• 2 mrkve

• 200 ml kokosového mléka

• 600 ml zeleninového vývaru

• 500 ml vody

• 1 lžíce olivového oleje

• 1 lžička koření garam masala

• ½ lžičky drcených chilli papriček

• ½ lžičky kurkumy

• sůl, pepř

Červenou čočku propláchneme a vyhodíme kamínky a zkažená zrnka. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme, mrkve oškrábeme a také nadrobno pokrájíme. V hrnci rozehřejeme olivový olej a necháme na něm zesklovatět cibuli, poté přidáme kousky mrkve a zhruba 2 minuty je opékáme. Zeleninu zalijeme vývarem a vodou, přisypeme čočku, přiklopíme a přivedeme k varu. Vaříme zhruba 15 minut, poté odstavíme, přidáme koření, přilijeme kokosové mléko a rozmixujeme. Pokud se nám zdá polévka příliš hustá, přilijeme trochu horké vody.

Hlavní chod: Pečený pstruh s česnekem a americkými bramborami

• 2 pstruzi

• 4 větší brambory

• 1 palice česneku

• 1 citron

• 60 g másla

• 4 snítky rozmarýnu

• 3 lžíce olivového oleje

• 1 lžíce provensálských bylinek

• 1 lžička hrubozrnné mořské soli

Pstruhy vykucháme, omyjeme, osušíme a po bocích nařízneme (zhruba 3 svislé zářezy na každé straně ryby). Břišní dutiny posolíme a vložíme do nich po dvou snítkách rozmarýnu. Brambory omyjeme a očistíme od hlíny, nakrájíme je na měsíčky a vložíme do pekáčku. Olivový olej promícháme s provensálskými bylinkami a hrubozrnnou solí a touto směsí potřeme brambory. Palici česneku rozebereme na jednotlivé stroužky, které přidáme do pekáčku k bramborám. Vložíme tam také ryby (pokud již v pekáčku není místo a máme horkovzdušnou troubu, můžeme je dát zvlášť do druhého pekáčku). Na pstruhy položíme na plátky nakrájený zbytek másla. Pstruhy, brambory a česnek pečeme v troubě vyhřáté na 200°C, před podáváním ryby pokapeme citronovou šťávou.

Dezert: Čokoládové muffiny

• 240 g polohrubé mouky

• 200 g krystalového cukru

• 200 g zakysané smetany

• 180 g čokoládových peciček

• 80 g másla

• 70 g kakaa na pečení

• 2 celá vejce + 1 žloutek

• 1 lžíce vanilkového extraktu

• 2 lžičky prášku do pečiva

• 1 lžička jedlé sody

• ½ lžičky soli

Do mísy prosejeme mouku a kakao, přidáme také prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V jiné nádobě vyšleháme vejce a žloutek společně s cukrem do pěny, poté přimícháme zakysanou smetanu a vanilkový extrakt a nakonec také předem rozpuštěné a zchladlé máslo. K této směsi postupně přisypáváme a vmícháváme suché ingredience, poté do těsta zamícháme čokoládové pecičky. Silikonové formy nebo papírové košíčky na muffiny plníme do dvou třetin těstem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C zhruba 20 minut.

Lenka Ambrožová