Zde najdete snad úplně vše o nejrůznějších potravinách a surovinách - ovoci, zelenině, masu, rybách, luštěninách atd. Nechybí ani jednoduché vysvětlení různých kuchařských výrazů nebo gastronomických názvů postupů. V tomto rozsáhlém gastronomickém slovníku najdete požadované informace nejen podle abecedy, ale i pomocí fulltextového vyhledávání. Pro ještě jednodušší a rychlejší hledání lze využít i jednotlivé kategorie.
Francouzský výraz pro kachnu. Latinsky Anas, anglicky Duck, německy Ente, italsky Anitra, španělsky Pato. Tato domácí drůbež je ve všech světových kuchyních velmi oblíbená. Nejlepší jsou mladé kusy o váze 2 až 2,5 kg. Mladá kachna se pozná podle křehkého zobáku a snadno natržitelné plovací blány na...
Francouzský tradiční a proslulý pokrm „kachna po rouensku“. Receptů na přípravu této lahůdky je několik. Jde-li kachnu živou, lze ji upravit „na černo“, což znamená, že do omáčky se přidá čerstvá krev. Omáčka je totiž nejdůležitější složkou rouenské kachny. Klasická verze je skromnější, složitější verze (kachna...
Francouzské výrazy pro druh ústřic, nazvaný podle místa výskytu (lázeňského městečka u Saint-Malo). Pod tímto názvem můžete na jídelních lístcích najít také přílohu z pošírovaných (lehce povařených) ústřic a vařených krevetích ocásků, to vše v normandské omáčce nebo v omáčce z bílého vína. Příloha se podáv...
Latinský název pro kraba německého. Je to nejrozšířenější typ mořského kraba v evropských vodách, jeho blízkým příbuzným je krab tobolář (viz Portunus holsatus). V mnoha jazycích mají stejné názvy. Anglicky Crab, francouzsky Crabe tourteau nebo Dormeur, německy Taschenkrebs, italsky Grancioro nebo...
Italské „černé“ knedlíčky z lisovaného těsta. Dělají se z žitného chleba, pohankové mouky, slaniny, cibule, česneku, pórku, másla, mléka a strouhaného parmezánu. Podávají se většinou s křenovou omáčkou. Pod stejným názvem se však na jídelních lístcích někdy objevují i jiné druhy knedlíků, například špeko...
