Gulášová zvěřinová polévka

Name: Gulášová zvěřinová polévka
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 3 kusy Cibule; 2 kusy Hřebíček; 600 gramů Jelení maso; 500 gramů Kosti srnčí; 3 lžíce Olej olivový; 1 lžička Pepř černý celý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 40 gramů Petržel - nať; 0.5 litr Víno červené; 1.5 litry Voda pitná; 30 gramů Zázvor celý; 2 kusy Jalovec; 40 gramů Celer - nať; 200 gramů Mrkev kořen; 300 gramů Srnčí maso pečené; 200 gramů Brambory; 3 kusy Cibule; 3 lžíce Olej olivový; 1 lžička Paprika červená; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžička Kmín drcený; 1 lžička Majoránka; 100 gramů Olivy černé; 2 kusy Česnek; 4 lžíce Smetana zakysaná 14%

180 min.

Ingredience

Zvěřinový bujon
- 200gramůCeler bulvový
- 3kusyCibule
- 2kusyHřebíček
- 600gramůJelení maso
- 500gramůKosti srnčí
- 3lžíceOlej olivový
- 1lžičkaPepř černý celý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 40gramůPetržel - nať
- 0,5litrVíno červené
- 1,5litryVoda pitná
- 30gramůZázvor celý
- 2kusyJalovec
- 40gramůCeler - nať
- 200gramůMrkev kořen
- 300gramůSrnčí maso pečené
- 200gramůBrambory
- 3kusyCibule
- 3lžíceOlej olivový
- 1lžičkaPaprika červená
- 1,5lžičkySůl
- 1lžičkaKmín drcený
- 1lžičkaMajoránka
- 100gramůOlivy černé
- 2kusyČesnek
- 4lžíceSmetana zakysaná 14%

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

779 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

22 g

Sacharidy

51 g

Vláknina

14 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zvěřinové gulášové maso omyjeme, osušíme a pokrájíme na kostky.
2
Očištěné a omyté brambory nakrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Oloupaný česnek pokrájíme nadrobno.
3
V hrnci si na oleji zpěníme cibuli s česnekem téměř dozlatova, přidáme maso, červenou papriku, promícháme a dusíme asi 7-10 minut. Pak přilijeme 1 litr zvěřinového bujonu a když přijde k varu, přidáme podle chuti sůl, kmín, majoránku a vaříme pomalu 45-60 minut. 20 minut před dokončením přidáme brambory a pokrájené černé olivy (nakládané).
4
Každou porci podáváme s 1 lžicí zakysané smetany.
5
Zvěřinový bujon [28678]:
6
Mrkev, celer, petržel a zázvor oloupeme, omyjeme a pokrájíme na větší kousky.
7
Omyjeme po dvou snítkách petrželovou a celerovou nať (asi 80 g). Cibule očistíme z vrchní slupky, omyjeme a rozkrojíme na poloviny.
8
V pánvi na olivovém oleji cibule opečeme po rozkrojené straně dozlatova.
9
Maso ze zvěřiny a kosti omyjeme, maso pokrájíme na kusy a dáme do většího hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Po 1-2 minutách vaření vodu slijeme, zalijeme znovu 1,5 litrem čisté vody, přidáme všechnu zeleninu, opečené cibule, sůl, mletý a celý barevný pepř, 2 kuličky jalovce, 2 hřebíčky, zázvor, dolijeme 0,5 litru červeného vína a přivedeme k varu. Pak hned snížíme teplotu a polévku necháme jen mírně 1,5 hodiny probublávat. Podle potřeby dochutíme solí a přecedíme.
10
Čistý zvěřinový bujon můžeme podávat i s pokrájeným uvařeným masem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.