Hřbet jehněčí na bylinkách

Name: Hřbet jehněčí na bylinkách
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kilogramy Jehněčí hřbet; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 4 lžíce Olej olivový; 20 gramů Tymián čerstvý; 20 gramů Rozmarýn čerstvý; 2 kusy Rajčata; 1 kus Cibule; 250 gramů Žampiony čerstvé; 2 kusy Šalotka; 1 stroužek Česnek; 20 gramů Petržel - nať; 20 gramů Kerblík; 20 gramů Bazalka; 20 gramů Estragon; 2 lžíce Sýr Parmezán; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Strouhanka; 125 mililitrů Víno bílé; 250 mililitrů Vývar jehněčí

60 min.

Ingredience

- 1,2kilogramyJehněčí hřbet
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 4lžíceOlej olivový
- 20gramůTymián čerstvý
- 20gramůRozmarýn čerstvý
- 2kusyRajčata
- 1kusCibule
- 250gramůŽampiony čerstvé
- 2kusyŠalotka
- 1stroužekČesnek
- 20gramůPetržel - nať
- 20gramůKerblík
- 20gramůBazalka
- 20gramůEstragon
- 2lžíceSýr Parmezán
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceStrouhanka
- 125mililitrůVíno bílé
- 250mililitrůVývar jehněčí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1174 kcal

Bílkoviny

69 g

Tuky

84 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Předehřejeme troubu na 250 °C. Omyjeme a osušíme maso. Osolíme je a opepříme a povrch potřeme částí oleje. Přivážeme k masu rozmarýn a tymián.
2
Omyjeme rajčata a pokrájíme je na čtvrtiny. Oloupeme cibuli a pokrájíme ji na kostičky. Cibuli s rajčaty rozložíme na hlubší plech, na který položíme rošt s jehněčím masem. Pečeme 20 minut.
3
Očistíme žampiony a pokrájíme je na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Cibuli s česnekem vložíme na hlubší pánev a přidáme žampiony. Podusíme na zbytku oleje. Odstavíme a necháme vychladnout.
4
Bylinky, tedy petržel, kerblík, bazalku a estragon nasekáme nadrobno. Společně s parmezánem, žloutky a strouhankou přidáme k žampionům a vytvoříme roztíratelnou hmotu. Osolíme ji a opepříme.
5
Jehněčí hřbet vyjmeme, potřeme bylinkovou směsí a vrátíme zpět do pekáče. 10 minut zapékáme. Hotové maso vyjmeme a zabalíme do alobalu.
6
K vypečené šťávě přilijeme víno a vývar. Povaříme a šťávu se zeleninou prolisujeme přes síto. Svaříme šťávu do zhoustnutí a servírujeme společně s masem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.