Jehněčí kotlety na pastinákovém pyré s ovíněnými brambory

Name: Jehněčí kotlety na pastinákovém pyré s ovíněnými brambory
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kusů Brambory; 3 stroužky Česnek; 1 kus Bobkový list; 2 kusy Hřebíček; 1 špetka Skořice mletá; 6 špetek Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 125 gramů Smetana sladká 12%; 1 lžička Máslo čerstvé; 1 lžička Muškátový oříšek; 4 kusy Pastinák; 500 mililitrů Voda pitná; 400 gramů Jehněčí kotlety; 0.75 litr Víno červené; 4 lžíce Olej olivový; 1 lžíce Pažitka; 0.5 lžička Hořčice

75 min.

Ingredience

- 8kusůBrambory
- 3stroužkyČesnek
- 1kusBobkový list
- 2kusyHřebíček
- 1špetkaSkořice mletá
- 6špetekSůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 125gramůSmetana sladká 12%
- 1lžičkaMáslo čerstvé
- 1lžičkaMuškátový oříšek
- 4kusyPastinák
- 500mililitrůVoda pitná
- 400gramůJehněčí kotlety
- 0,75litrVíno červené
- 4lžíceOlej olivový
- 1lžícePažitka
- 0,5lžičkaHořčice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

691 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

24 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

14 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupeme brambory, omyjeme je a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a jemně nasekáme. V pánvi rozehřejeme 2 polévkové lžíce olivového oleje a za stálého míchání v něm opečeme brambory. Přidáme česnek, krátce opečeme a zalijeme červeným vínem. Přidáme bobkový list, hřebíčky, skořici, špetku soli a pepře a zakryté necháme při mírné teplotě 15 - 20 minut vařit. Vyndáme bobkový list a hřebíčky a dochutíme solí.
2
Pastináky oloupeme, nakrájíme na plátky, povaříme v osolené vodě do změknutí a slijeme (1 šálek vody zachytíme a dáme stranou). Pastináky tyčovým mixérem umixujeme na pyré. K pyré přidáme smetanu, máslo, sůl, pepř a muškátový oříšek. Naředíme vodou slitou z pastináku.
3
Opláchneme pažitku a nakrájíme ji nadrobno. Jehněčí kotlety krátce opláchneme studenou vodou a osušíme.
4
V pánvi rozehřejeme zbylý olivový olej a prudce v něm osmahneme kotlety (po každé straně stačí 2 - 3 minuty). Osolíme, opepříme, zabalíme do alobalu a krátce necháme odpočívat.
5
Na předehřáté talíře rozdělíme pastinákové pyré, na pyré dáme jehněčí kotlety, posypeme pažitkou a podáváme s brambory.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.