Marinovaná vepřová panenka s houbami a gratinovanými brambory

Name: Marinovaná vepřová panenka s houbami a gratinovanými brambory
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Vepřová panenka; 0.25 lžíce Libeček; 100 mililitrů Olej rostlinný; 0.5 lžíce Kerblík; 0.5 lžíce Koriandr čerstvý; 0.5 lžíce Petržel - nať; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 500 gramů Brambory; 2 stroužky Česnek; 0.25 lžička Pepř bílý; 0.5 lžička Sůl; 400 gramů Houby čerstvé; 100 gramů Máslo čerstvé; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 60 gramů Šalotka; 1 špetka Pepř černý mletý; 0.5 lžička Sůl

115 min.

Ingredience

- 600gramůVepřová panenka
- 0,25lžíceLibeček
- 100mililitrůOlej rostlinný
- 0,5lžíceKerblík
- 0,5lžíceKoriandr čerstvý
- 0,5lžícePetržel - nať
Na brambory
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 500gramůBrambory
- 2stroužkyČesnek
- 0,25lžičkaPepř bílý
- 0,5lžičkaSůl
Na houby
- 400gramůHouby čerstvé
- 100gramůMáslo čerstvé
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 60gramůŠalotka
- 1špetkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1022 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

85 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

6 g

Cukr

29 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Bylinky drobně nasekáme a promícháme s třemi lžícemi oleje. Směsí potřeme vepřovou panenku a pod fólií necháme přes noc marinovat.
2
Druhý den oloupeme syrové brambory, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, vmícháme prolisovaný česnek a smetanu. Směs vlijeme do zapékací mísy a v troubě předehřáté na 130°C pečeme zhruba 70 minut.
3
Marinovanou panenku osolíme a zprudka osmažíme na zbylém oleji, až maso zezlátne. Maso přeložíme do pekáče a v troubě předehřáté na 80°C necháme 15 minut zatáhnout.
4
V mezičase nakrájíme očištěné houby, šalotku, osolíme, opepříme a podusíme na másle. Zhruba dvě třetiny směsi odebereme a držíme na teple. Do zbylé směsi vlijeme smetanu a za občasného míchání vaříme, až se smetana zredukuje na polovinu. Poté smetanovou směs rozmixujeme dohladka.
5
Maso servírujeme nakrájené na plátky s přílohou gratinovaných brambor, které úhledně naporcujeme, a přelité smetanovou houbovou omáčkou a přidáme podušené houby.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.