Pansotti s omáčkou a sýrem

Name: Pansotti s omáčkou a sýrem
Prep time: 60 min
Cook time: 8 min
Total time: 68 min
Yield: 4
Ingredients: 125 litrů Voda pitná; 50 gramů Máslo čerstvé; 150 hrstí Sýr Parmezán; 250 gramů Sýr Ricotta; 150 gramů Sýr Parmezán; 1 hrst Bazalka; 1 hrst Petržel - nať; 1 lžička Oregano čerstvé; 1 stroužek Česnek; 1 kus Vejce slepičí; 0.5 špetka Sůl; 0.25 špetka Pepř černý mletý; 90 gramů Ořechy vlašské; 1 stroužek Česnek; 60 mililitrů Olej olivový extra panenský; 125 mililitrů Smetana čerstvá ke šlehání; 125 mililitrů Voda pitná; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Sůl; 300 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 kus Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl; 1 špetka Petržel - nať; 1 špetka Šalvěj sušená; 1 špetka Tymián sušený

68 min.

Ingredience

- 125litrůVoda pitná
- 50gramůMáslo čerstvé
- 150hrstíSýr Parmezán
Nádivka
- 250gramůSýr Ricotta
- 150gramůSýr Parmezán
- 1hrstBazalka
- 1hrstPetržel - nať
- 1lžičkaOregano čerstvé
- 1stroužekČesnek
- 1kusVejce slepičí
- 0,5špetkaSůl
- 0,25špetkaPepř černý mletý
Omáčka
- 90gramůOřechy vlašské
- 1stroužekČesnek
- 60mililitrůOlej olivový extra panenský
- 125mililitrůSmetana čerstvá ke šlehání
- 125mililitrůVoda pitná
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaSůl
Těsto pro výrobu vaječných těstovin
- 300gramůMouka pšeničná hladká
- 1kusVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 1špetkaPetržel - nať
- 1špetkaŠalvěj sušená
- 1špetkaTymián sušený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

6813 kcal

Bílkoviny

572 g

Tuky

449 g

Sacharidy

110 g

Vláknina

2 g

Cukr

13 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jako první připravíme omáčku a nádivku. V míse smícháme ricottu, nastrouhaný parmezán, nasekanou bazalku a petržel, oregano, utřený česnek a vejce. Dochutíme solí a pepřem a vše důkladně promícháme.
2
Jádra vlašských ořechů, česnek a olej vložíme do kuchyňského robotu a rozmixujeme na jemnou pastu. Během mixování přilijeme až 125 ml vody, aby byla omáčka řidší. Směs přendáme do mísy a přilijeme smetanu. Dochutíme solí a pepřem a promícháme.
3
Těsto připravíme smícháním surovin a vypracováním. Poté těsto rozválíme na délku 50 cm. Vyřízneme si 10 čtverců a do každého z nich umístíme trochu nádivky. Okraje kolem nádivky potřeme vody, poté čtverec přehneme tak, abychom získali trojúhelníky. Okraje stlačíme k sobě.
4
Pansotti rozložíme na utěrku, lehce poprášíme moukou a necháme oschnout. Postup opakujeme i se zbytkem těsta.
5
Těstoviny uvaříme v osolené vodě na 5 minut. Mezitím prohřejeme omáčku a vlijeme do mísy s naběračkou vody, ve které se vaří těstoviny. V pánvi necháme rozehřát máslo.
6
Uvařené Pansotti smícháme s ořechovou omáčkou. Pokapeme horkým máslem a promícháme. Můžeme servírovat posypané nastrouhaným parmezánem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.