Pečená perlička s rozmarýnem

Name: Pečená perlička s rozmarýnem
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Perlička; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Cibule; 50 gramů Anglická slanina; 2 kusy Šalotka; 1 kus Jablka; 6 kusů Hřebíček; 50 gramů Tymián čerstvý; 50 gramů Rozmarýn čerstvý; 100 mililitrů Víno červené; 2 lžíce Olej slunečnicový; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 50 gramů Celer bulvový; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžička Sůl; 1 kilogram Brambory; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Sůl; 50 gramů Petržel - nať; 1 kus Zelí hlávkové červené; 1 špetka Skořice mletá; 100 mililitrů Víno červené; 2 kusy Med včelí; 1 kus Cibule; 50 gramů Anglická slanina; 50 gramů Kompot jeřabinový; 1 špetka Koření perníkové

130 min.

Ingredience

Na pečení
- 1kusPerlička
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1kusCibule
- 50gramůAnglická slanina
- 2kusyŠalotka
- 1kusJablka
- 6kusůHřebíček
- 50gramůTymián čerstvý
- 50gramůRozmarýn čerstvý
- 100mililitrůVíno červené
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 50gramůCeler bulvový
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžičkaSůl
Na šťouchané brambory
Na zelí
- 1kusZelí hlávkové červené
- 1špetkaSkořice mletá
- 100mililitrůVíno červené
- 2kusyMed včelí
- 1kusCibule
- 50gramůAnglická slanina
- 50gramůKompot jeřabinový
- 1špetkaKoření perníkové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1638 kcal

Bílkoviny

80 g

Tuky

67 g

Sacharidy

189 g

Vláknina

18 g

Cukr

115 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Perličku očistíme, omyjeme, osolíme a opepříme. Její prsní část pomocí ostrého špikovacího nože prošpikujeme plátky slaniny nakrájenými na proužky. Prsa potřeme vrstvou másla a naklademe na ně plátky slaniny. Další plátky slaniny potom vložíme do břicha perličky a přidáme k nim snítky tymiánu a rozmarýnu. Jablko rozkrájíme na čtvrtky a zapícháme do něj hřebíčky.
2
Do pekáče vlijeme olej a na jeho dno naskládáme zbylé plátky slaniny. Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, dále na kolečka nakrájenou mrkev a na kousky nakrájený celer. Položíme na zeleninu perličku a nahoru položíme snítku tymiánu a rozmarýnu. Maso zalijeme červeným vínem. Předehřejeme troubu na 160 ° C. Pečeme zprudka, aby došlo k zatažení masa, pak přikryjeme poklicí a pečeme devadesát minut. Na poslední půlhodinu pečení odklopíme poklici a za stálého polévání dopékáme.
3
Když je perlička v troubě, připravíme zelí. Hlávku zelí rozkrájíme na nudličky. Na plotnu připravíme hrnec s vodou a přivedeme k varu. Zelné nudličky vsypeme do vroucí vody a deset minut povaříme. Pak scedíme ze zelí vodu. Mezitím na kouskách slaniny opražíme nadrobno nasekanou cibulku. Opraženou cibulku vmícháme k uvařenému zelí, přidáme k němu perníkové koření a také špetku skořice. Přilijeme červené víno a vložíme med. Nakonec ozdobíme jeřabinami.
4
Zatímco se perlička peče, přichystáme brambory. Oloupeme je, nakrájíme a uvaříme ve vodě doměkka. Vodu scedíme a brambory rozšťoucháme s máslem. Posypeme nasekanou petrželkou.
5
K upečené perličce podáváme připravené zelí a šťouchané brambory.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.