Šinsolló s masovými knedlíčky

Name: Šinsolló s masovými knedlíčky
Prep time: 180 min
Cook time: 73 min
Total time: 253 min
Yield: 4
Ingredients: 3 mililitry Omáčka sójová; 1.4 gramy Česnek; 4 gramy Sůl; 100 gramů Hovězí maso zadní; 20 gramů Sýr sójový - Tofu; 2.3 gramy Cibulka jarní; 3 mililitry Omáčka sójová; 1.4 gramy Česnek; 1 gram Sezam - semena; 4 mililitry Olej sezamový; 4 gramy Sůl; 21 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 mililitrů Mléko polotučné; 50 gramů Filé rybí; 30 gramů Dršťky vařené; 8 gramů Ginkgo; 2.3 gramy Cibulka jarní; 1.3 gramy Pepř černý mletý; 200 gramů Hovězí maso dušené; 100 gramů Ředkev; 2 litry Voda pitná; 100 gramů Hovězí maso zadní; 4 gramy Sůl; 30 gramů Hlemýždi; 10 gramů Shiitake houby; 30 gramů Mrkev kořen; 20 gramů Řeřicha; 4 kusy Vejce slepičí; 21 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 65 gramů Olej stolní

253 min.

Ingredience

1.omáčka
- 3mililitryOmáčka sójová
- 1,4gramyČesnek
- 4gramySůl
- 100gramůHovězí maso zadní
- 20gramůSýr sójový - Tofu
- 2,3gramyCibulka jarní
2.omáčka
- 3mililitryOmáčka sójová
- 1,4gramyČesnek
- 1gramSezam - semena
- 4mililitryOlej sezamový
- 4gramySůl
- 21gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100mililitrůMléko polotučné
- 50gramůFilé rybí
- 30gramůDršťky vařené
- 8gramůGinkgo
- 2,3gramyCibulka jarní
- 1,3gramyPepř černý mletý
- 200gramůHovězí maso dušené
- 100gramůŘedkev
- 2litryVoda pitná
- 100gramůHovězí maso zadní
- 4gramySůl
- 30gramůHlemýždi
- 10gramůShiitake houby
- 30gramůMrkev kořen
- 20gramůŘeřicha
- 4kusyVejce slepičí
- 21gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 65gramůOlej stolní
- 10gramůOřechy vlašské
- 35gramůOříšky piniové
- 200gramůJátra hovězí
- 200baleníHovězí kližka
- 1,3gramyPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

750 kcal

Bílkoviny

59 g

Tuky

50 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné maso přivedeme v hrnci s vodou k varu a na mírném ohni vaříme 20 minut. Poté přidáme do vývaru očištěnou ředkev a vaříme dalších 20 minut. Když je maso a ředkev měkká, vývar přecedíme přes utěrku a maso i ředkev nakrájíme na stejně velké proužky, ředkev ochutíme první kořenící omáčkou. Poté kousky masa ochutíme z 2/3 druhou kořenící omáčkou.
2
Kořenící omáčka: Rybí filé ochutíme solí a na 10 minut ho ponoříme do mléka, abychom maso zbavili rybího zápachu. Potom plátky rybího masa nakrájíme na nudličky, které obalíme v mouce a orestujeme je na oleji. Nakrájený plod Ginko, dršťky a játra ochutíme solí a pepřem. Lžíci mouky s vejcem smícháme do těstíčka, ve kterém obalíme dršťky, játra a kousky plodu Ginko usmažíme na oleji. Namočené mořské šneky, houby, mrkev a očištěné, spařené a nakrájené ořechy orestujeme zprudka na oleji.
3
Na pánvi v oleji necháme ztuhnout vejce vcelku a nakrájíme ho na nudličky na ozdobu.
4
Okořeněné hovězí maso naaranžujeme do servírovací mísy, obložíme ho připravenými přísadami a na konec rozložíme knedlíčky, zalijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a na rozpáleném dřevěném uhlí vaříme 3 minuty. Pokrm podáváme horký.
5
Knedlíčky: Sýr Tofu rozmačkáme a smícháme s mletým hovězím masem, tuto směs dochutíme zbytkem druhé omáčky. Z této směsi utvoříme knedlíčky velké asi 1 cm.
6
Knedlíčky obalíme ve vejci, ve kterém jsme rozmíchali mouku, a usmažíme je.
7
Omeleta na ozdobu: Řeřichu očistíme, nakrájíme nadrobno, smícháme ji s moukou a rozšlehaným vejcem a z této směsi usmažíme omeletu, kterou nakrájíme na proužky, asi 1,5 cm.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.