Skopový guláš z Valašska

Name: Skopový guláš z Valašska
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2.5 litry Voda pitná; 2 lžíce Saturejka; 1 lžíce Libeček; 5 kusů Nové koření celé; 2 kusy Bobkový list; 0.5 lžička Pepř černý celý; 3 kusy Cibule; 1 kus Chilli paprička; 50 gramů Anglická slanina; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 500 gramů Brambory; 3 stroužky Česnek; 100 gramů Sádlo vepřové škvařené; 1 lžička Paprika mletá sladká; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžíce Majoránka; 0.5 lžíce Sůl; 1 lžička Polévkové koření Maggi; 300 gramů Chléb konzumní; 800 gramů Skopová krkovička; 2 lžíce Protlak rajčatový; 0.25 kus Celer bulvový

85 min.

Ingredience

- 2,5litryVoda pitná
- 2lžíceSaturejka
- 1lžíceLibeček
- 5kusůNové koření celé
- 2kusyBobkový list
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 3kusyCibule
- 1kusChilli paprička
- 50gramůAnglická slanina
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 500gramůBrambory
- 3stroužkyČesnek
- 100gramůSádlo vepřové škvařené
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžíceMajoránka
- 0,5lžíceSůl
- 1lžičkaPolévkové koření Maggi
- 300gramůChléb konzumní
- 800gramůSkopová krkovička
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 0,25kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

765 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

54 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

6 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Skopové maso vykostíme, odblaníme, zbavíme žilek a dobře omyjeme v odvaru ze saturejky (1 litr vody + 2 lžíce saturejky). Maso pokrájíme na větší kusy, i s kostí vložíme do 1,5 litru vařící vody. Přidáme omytou snítku libečku, nové koření, bobkový list, celý pepř, vaříme pomalu pod poklicí - přibližně 30 minut - do poloměkka. Pak maso i kost vyjmeme, vývar přecedíme.
2
Očištěné cibule pokrájíme nadrobno, chilli papričku omyjeme, rozkrojíme a zbavíme semínek, nakrájíme na tenké nudličky. Slaninu pokrájíme na kostičky. Kořenovou zeleninu: mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme, krájíme na malé kostičky. Oloupané a omyté brambory rozkrájíme na kostky, česnek oloupeme a prolisujeme.
3
V hrnci na rozpáleném sádle krátce osmažíme slaninu. Přidáme cibuli, promícháme, zpěníme ji do růžova, přidáme pokrájenou zeleninu, chilli papričku, vše posypeme sladkou paprikou, pepřem, promícháme a přidáme rajský protlak. Znovu promícháme a doložíme maso, kosti, brambory, česnek, majoránku, sůl, přilijeme 7 dl vody a pomalu vaříme do měkka.
4
Uvařený guláš dochutíme kořením Maggi. Měl by mít konzistenci hustší polévky. K horkému guláši podáváme chleba.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.