Slepice zadělávaná na zázvoru a kari

Name: Slepice zadělávaná na zázvoru a kari
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 7
Ingredients: 2 stroužky Česnek; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 50 gramů Zázvor celý; 1 lžička Kari koření; 125 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 0.5 kus Feferony; 1 kus Bobkový list; 2 kusy Cibule; 3 kusy Hřebíček; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Pepř bílý; 12 lžic Smetana 12% (konzumní); 1 špetka Sůl; 400 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 500 mililitrů Mléko polotučné; 1 lžíce Bazalka; 200 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 1 lžíce Libeček; 200 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý

210 min.

Ingredience

- 2stroužkyČesnek
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 50gramůZázvor celý
- 1lžičkaKari koření
- 125mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 0,5kusFeferony
Bešamelová omáčka [2846]
- 1kusBobkový list
- 2kusyCibule
- 3kusyHřebíček
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaPepř bílý
- 12lžicSmetana 12% (konzumní)
- 1špetkaSůl
- 400gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 500mililitrůMléko polotučné
Slepičí bujón [28675]
- 1lžíceBazalka
- 200gramůCeler bulvový
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 1lžíceLibeček
- 200gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 150gramůPórek
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2,5decilitryVíno bílé
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

690 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

24 g

Sacharidy

63 g

Vláknina

6 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Bešamelová omáčka [2846]:
2
Máslo rozehřejeme, přidáme mouku, opražíme světlou jíšku, poté rozředíme chladným mlékem a přivedeme k varu. Do omáčky vložíme cibuli, do které jsme zapíchli hřebíček a bobkový list. Ochutíme solí, pepřem, přibližně 15 minut povaříme, poté cibuli vyjmeme.
3
Můžeme ještě dochutit, pro zjemnění přilijeme smetanu, na závěr ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem.
5
Slepičí bujón [28675]:
6
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Cibuli vcelku očistíme od vrchní slupky, omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel i pórek omyjeme, pokrájíme na menší kousky, vše vložíme ke slepici, maso se zeleninou zalijeme litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme libeček, petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
7
Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, poté ihned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru. Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujón dochutíme solí a podáváme. Maso obereme z kostí, využijeme ho k přípravě slepice se zázvorem a kari.
9
Česnek oloupeme, nasekáme na drobno, polovinu feferonky nakrájíme na drobno. Do kastrolu vlijeme olej, vložíme na něj česnek a feferonku. Opečeme, ale dáváme pozor, aby nezhnědly. Zázvor strouháme na drobno, přidáme ho k opečenému česneku, vsypeme kari koření, zalijeme smetanou. Povaříme, následně odstavíme z plotny. Počkáme, dokud směs trochu nevychladne, nato přidáme rozmíchané žloutky, přilijeme bešamelovou omáčku, ještě promícháme a zahřejeme. Vzniklou omáčkou přelijeme na kousky nakrájenou vařenou slepici.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.