Studená kuřecí polévka se zeleninou a knedlíčky

Name: Studená kuřecí polévka se zeleninou a knedlíčky
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 2 litry Voda pitná; 10 gramů Sůl; 4.5 gramy Pórek; 2.8 gramy Česnek; 5 gramů Zázvor mletý; 1000 gramů Kuře; 100 gramů Sezam - semena; 10 gramů Sůl; 80 gramů Hovězí maso mleté; 20 gramů Sýr sójový - Tofu; 1 kus Vejce slepičí; 1.2 litry Vývar drůbeží; 2 mililitry Omáčka sojová světlá; 10 gramů Sůl; 4.5 gramy Pórek; 2.8 gramy Česnek; 1 špetka Pepř černý celý; 2 mililitry Olej sezamový; 100 gramů Okurka salátová; 15 gramů Houby Shitake sušené; 20 gramů Paprika červená; 3.5 gramy Oříšky piniové; 1 kus Vejce slepičí; 24 gramů Škrob jemný kukuřičný gustin

180 min.

Ingredience

- 2litryVoda pitná
- 10gramůSůl
- 4,5gramyPórek
- 2,8gramyČesnek
- 5gramůZázvor mletý
- 1000gramůKuře
Nálev
- 100gramůSezam - semena
- 10gramůSůl
- 80gramůHovězí maso mleté
- 20gramůSýr sójový - Tofu
- 1kusVejce slepičí
- 1,2litryVývar drůbeží
Omáčka
- 2mililitryOmáčka sojová světlá
- 10gramůSůl
- 4,5gramyPórek
- 2,8gramyČesnek
- 1špetkaPepř černý celý
- 2mililitryOlej sezamový
- 100gramůOkurka salátová
- 15gramůHouby Shitake sušené
- 20gramůPaprika červená
- 3,5gramyOříšky piniové
- 1kusVejce slepičí
- 24gramůŠkrob jemný kukuřičný gustin

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

764 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

41 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

3 g

Cukr

897 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuře pečlivě očistíme a propláchneme pod tekoucí vodou. Sezam namočíme na hodinu do studené vody, po namočení ho necháme okapat 15 minut na sítku. Houby shiitake namočíme na 1 hodinu do studené vody, potom je necháme krátce okapat. Pomocí utěrky odstraníme z mletého masa krev. Sýr Tofu rozmačkáme, ochutíme kořenící omáčkou, vmíchámím do mletého masa získáme směs, ze které vytvoříme knedlíčky do polévky. Salátovou okurku očistíme tak, že ji třeme solí. Papriku zbavíme jádřince a propláchneme ji pod tekoucí vodou. Papriku, houby shiitake a okurku nakrájíme na stejně velké kousky - 1,5 x 3 cm. Kousky okurky na 10 minut prosolíme, po této době okurkové plátky promneme v utěrce, abychom je vysušili. Z piniových oříšků odstraníme vršky a promneme je v utěrce. Vejce rozklepneme do rozehřátého oleje na pánvi a necháme je ztuhnout vcelku. Následně je nakrájíme na stejně velké plátky, jako jsme pokrájeli zeleninu.
2
Kuře v hrnci s vodou přivedeme k varu a 10 minut zprudka vaříme. Potom přidáme kolečka pórku, stroužky česneku a zázvor, s kořením vaříme kuře dalších 20 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru, vykostíme a nakrájíme na malé kousky.
3
Vychlazený vývar zcedíme přes utěrku. Okapaný sezam restujeme 15 minut na oleji, potom ho rozmixujeme se 400 ml masového vývaru potom tekutinu scedíme. Do vývaru rozmícháme zbytek masového vývaru, směs ochutíme solí. Do rozšlehaného vejce vmícháme mouku, ve vzniklém těstíčku obalíme masové knedlíčky. Za stáleho promíchávání je orestujeme na pánvi. Kousky okurkek, hub a papriky obalíme ve škrobu a potom na 20 sekund namočíme do horké vody. Následně je prpláchneme ve studené vodě. Nakrájené kuřecí maso rozdělíme do misek nebo do talířů, naaranžujeme k nim kousky okurky, hub a papriky, vše zalijeme vývarem. Na závěr porce posypeme připravenými piniovými oříšky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.