Bublaniny

Heru necháme změknout, přidáme cukr, žloutky a utřeme. Postupně přiléváme vlažné mléko a 1/3 mouky. Z bílků ušleháme sníh, přidáme zbylou mouku s kypřícím práškem a vmícháme do těsta. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Ovoce nejdřív obalíme v hrubé mouce/aby nepadalo při pečení do těsta/a poklademe ho na povrch. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout.

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme nastrouhané brambory, mouku, kůru a šťávu z citronu a tuhý sníh z bílků. Těsto vložíme do vymazané a vysypané formy a poklademe ovocem (jahody, rybíz, višně). Pečeme zvolna asi 30 minut.

Třešně opláchneme, vypeckujeme a necháme okapat. V míse ušleháme šlehačku s cukrem, vanilkovým cukrem a s celými vejci. Potom pomalu přimícháme mouku s kypřicím práškem a dobře promícháme. Těsto vlijeme na hlubší pekáč, vymazaný máslem a vysypaný dvěma lžícemi bezlepkové mouky a na povrch těsta rozložíme okapané třešně. Bublaninu pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Bublaninu podáváme vychladlou, jako moučník.

V míse utřeme moučkový cukr, žloutky, nastrouhanou citronovou kůru a mletou vanilku. Poté přidáme mleté mandle, strouhanku a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Pekáček důkladně vymažeme máslem, vysypeme moukou a vlijeme těsto. Poklademe višněmi a v rozpálené troubě pečeme dozlatova. Bublaninu necháme vychladnout, nakrájíme, posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.

Máslo, cukr, vanilkový cukr a špetku soli ušleháme do pěny, postupně přišleháme 4 vejce. Omytý a okapaný rybíz posypeme lžící mouky, zbylou mouku, smíchanou s práškem do pečiva, promícháme s mletými mandlemi a přidáme k našlehané pěně. Těsto rozprostřeme na vymazaný plech, navrch rozdělíme rybíz. 2 žloutky rozšleháme 30 g cukru ve smetaně. Ze 2 bílků ušleháme pevný sníh, vmícháme do žloutkové smetany, nalijeme na rybíz. Bublaninu pečeme asi 40 minut v mírně vyhřáté troubě.

Změklé máslo nakrájíme na kousky a vložíme do misky. Přidáme med, skořici, 200 g cukru a vyšleháme na hustou pěnu. Zašleháme žloutky, rum, perníkové koření, badyán, a citrónovou kůru. Nakonec do pěny vmícháme prosátou mouku s kypřícím práškem, přidáme sodu, a pomleté ořechy. Z bílků vyšlehaný tuhý sníh nakonec zlehka vmícháme do hmoty. Kulatou pečící formu vymažeme olejem, vysypeme 3 lžícemi hrubé mouky a vlijeme připravené těsto. Ve zbylé hrubé mouce obalíme vypeckované višně a naskládáme je na povrch těsta. Vložíme do předehřáté trouby. Při 160 stupňové teplotě pečeme 40-45 minut. Upečenou bublaninu necháme vychladnout ve formě, posypeme povrch zbylým moučkovým cukrem a nakrájíme na úhledné trojúhelníky.

Strouhanku (250g) polijeme mlékem - po 30 minutách má vzniknout hustá kaše. Máslo utřeme s cukrem a se žloutky. Přidáváme po lžících strouhankovou kaši, kterou mírně osolíme. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků se lžící strouhanky promíchané s práškem do pečiva. Hotové těsto rozprostřeme do pekáčre vyloženého pečicím papírem a poklademe třešněmi. Bublaninu pečeme asi 15 minut ve středně vyhřáté troubě.

Utřeme máslo a postupně přidáváme žloutky, skořici, špetku soli a citronovou kůru. Do vyšlehaného másla přidáme v mléce namočené a prolisované žemle. Vše zamícháme a nakonec přidáme sníh ušlehaný z 10 bílků a cukru. Lehce zamíchané těsto vlijeme do máslem vymazaného pekáče. Povrch posypeme čerstvými třešněmi (nebo jiným ovocem) a bublaninu upečeme ve středně vyhřáté troubě.