Koláče

Nejprve vymažeme plech na pečení máslem a vysypeme moukou. Předehřejeme troubu na 180 °C. V míse důkladně smícháme mouku, vlažné mléko, cukr, prášek do pečiva, máslo a vejce. Vzniklé těsto nalijeme na připravený plech na vrch těsta hustě klademe nakrájené ovoce. V misce smícháme 100 g mouky, 100 g cukru a 100 g másla.Vzniklou drobenkou posypeme celý připravený koláč. Pečeme zhruba 30 minut.

Očistíme a omyjeme mrkev, poté ji na jemném struhadle jemně nastrouháme. Přidáme k ní prosátou bezlepkovou mouku Schär C s bezlepkovým kypřícím práškem, na kousky pokrájenou Heru, špetku soli a vypracujeme důkladně těsto. Na vále těsto rozválíme na plát silný přibližně 4-5 cm a nakrájíme rádýlkem na čtverce velké přibližně 10 x 10 cm. Do každého čtverečku na střed dáme lžičku marmelády, protilehlé cípy přehneme a okraje k sobě dobře přitiskneme. Šátečky položíme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme v předehřáté troubě na 180°C dozlatova. Pečeme je přibližně 15-17 minut. Horké hned obalíme v moučkovém cukru, který jsme smíchali s vanilkovým cukrem. Šátečky podáváme vychladlé.

Na sypkou náplň promícháme cukr se skořicí. V misce promícháme metlou žloutky a smetanu, až se dobře spojí, zakryjeme a dáme do lednice. Mouku smícháme s cukrem, solí, kousky másla a hněteme, až bude směs jako drobenka. Rukou směs upěchujeme ke dnu a stěnám zapékací formy o průměru 25 cm. Půlky hrušek z kompotu necháme okapat, osušíme a nakrájíme na plátky. Volně je rozložíme do formy a posypeme sypkou náplní. Koláč pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 5 minut, až se cukr rozpustí, potom ho zalijeme smetanou se žloutky. Pečeme ještě asi 30 minut, až je povrch koláče zlatavý. Podáváme teplý nebo studený.

Nejdříve si připravíme těsto: do mísy nasypeme hladkou mouku, kterou smícháme se špetkou soli a lžičkou cukru. Pak přidáme na kostičky pokrájené změklé máslo, vše dobře promícháme a nejlépe rukou těsto prohněteme. Postupně, podle kvality mouky budeme přidávat 4 až 8 lžic vlažné vody, až vypracujeme vláčné těsto, které se nesmí lepit. Těsto zformujeme do válečku nebo koule, zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do lednice na 2 hodiny odpočinout. Přibližně 30 minut před pečením předehřejeme troubu na 180°C. Omytá a osušená jablka oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jadřince a každou čtvrtku jablka nakrájíme na 4 dílky. Pokrájená jablka v míse pokapeme citrónovou šťávou a prosypeme moučkovým cukrem. V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, jablka opatrně vyklopíme do pánve a pod poklicí je pomalu dusíme asi 10 minut - nesmí se rozvařit. Občas je opatrně promícháme a když mírně zhnědnou, odstavíme je z plotny, posypeme skořicovým cukrem a necháme je vychladnout. Vyjmeme těsto z lednice a na pomoučeném vále ho rozválíme na placku o průměru přibližně 30 cm, kterou opatrně přeneseme na plech, vyložený pečícím papírem. Do středu těsta vyklopíme jablka a okraje těsta zahneme přes jablka směrem ke středu. Koláč pečeme dozlatova přibližně 35 minut. Upečený koláč po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme a podáváme.

Mouku smícháme se solí, máslem a studenou vodou na drobenku. Vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na dva díly, jeden větší a jeden menší. Větší díl rozválíme na kruhový plát o 4 cm větší než forma. Těsto přendáme do koláčové formy o průměru 20-23 cm. Okraje necháme o 1 cm převislé, založíme dospodu. Ze zbytku těsta vytvoříme ozdobný okraj. Vejce smícháme se sirupem, cukrem, máslem a nasekanými ořechy. Směs rozložíme na těsto do formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 40 minut. Po této době vyndáme koláč z trouby a polijeme ho medovou ořechovou polevou. Pečeme ještě 10-15 minut. Na mřížce necháme koláč ve formě vychladnout. Poleva: V pánvi rozehřejeme cukr, med a máslo. Mícháme, až se vše rozpustí a spojí, potom přidáme půlky ořechů a promícháme.

Troubu předehřejeme na 200C. Z mouky, másla, špetky soli a 75ml vody vypracujeme hladké těsto. Rozválíme na plát a vyložíme jím kulatou rozvírací formu. Zakryjeme pečicím papírem a posypeme fazolemi, aby korpus držel tvar. Pečeme 20minut. Mezitím přivedeme k varu mléko s polovinou cukru a vanilkovým luskem. Promícháme vejce a žloutky a zalijeme vařícím mlékem. Vanilkový lusk vyjmeme. Směs nalijeme na předpečený korpus, teplotu snížíme na 180C a zapékáme ještě 40minut. Upečený koláč posypeme zbytkem moučkového cukru, ozdobíme malinami a vychladlý podáváme.

Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme na kousky a dáme do vhodné misky. Utřeme spolu s moučkovým i vanilkovým cukrem, citrónovou kůrou, solí a žloutky do pěny. Potom přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem. Rukou vypracujeme tuhé a hladké těsto. Zabalíme do potravinářské fólie, v lednici necháme 30 minut zchladit a ztuhnout. Zchlazené těsto vyválíme na velikost pečicího plechu. Pomocí válečku těsto přeložíme na plech, vidličkou propícháme a vložíme do předehřáté trouby. Při 200stupňové teplotě pečeme 15 minut. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku. Z bílků i cukru vyšleháme tuhý sníh, všleháme žloutky a zlehka smícháme s vyšlehanou šlehačkou. Nakonec pomalu vsypeme prosátou mouku s kypřicím práškem a zlehka promícháme. Hotové těsto naneseme na předpečený korpus. Na povrch těsta poklademe čtvrtkami nakrájených broskví, posypeme nahrubo pomletými ořechy. Naplněný plech opět vložíme do teplé trouby, při 180tistupňové teplotě koláč dopečeme ještě 30 minut. Upečený koláč vytáhneme z trouby, necháme vychladnout na plechu. Posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na úhledné čtverce.

Do mísy vsypeme mouku s cukrem, přilijeme mléko, pomerančovou šťávu a důkladně promícháme. Přidáme olej, vymícháme dohladka, přimícháme kandované ovoce, piniové oříšky, těsto vložíme do vymaštěné formy, uhladíme, dáme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C zhruba 45 minut. Vychladlý koláč rozkrájíme na plátky a podáváme.

Smícháme hladkou mouku s kypřícím práškem, máslo, moučkový cukr, žloutky, vejce, vanilkovou tresť, citronovou kůru a vypracujeme hladké těsto. Necháme v chladu odležet 30 minut. Poté polovinu těsta vyválíme do koláčové formy a v předehřáté troubě předpečeme 15 minut. Druhou část vyválíme v plát o velikosti formy. Povaříme na náplň mléko s vanilkovým luskem a citronovou šťávou. Žloutky, cukr a mouku dáme do misky a postupně přimícháme do vařícího mléka a vše povaříme. Přecedíme a necháme vychladnout. Předpečenou formu naplníme hmotou a překryjeme plátem těsta, který potřeme vejcem a posypeme piniovými oříšky. Dopečeme při teplotě 180°C asi 30 minut.

Nejprve utřeme žloutky s 300g cukru a vodou, přidáme mouku, mleté ořechy, kypřicí prášek a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme cca 40min. Mezitím připravíme krém. Ve vodní lázni šleháme celá vejce s cukrem do zhoustnutí. Necháme vychladnout a poté postupně vmícháme máslo a kakao. Upečený korpus necháme vychladnout, naneseme krém, nakrájíme na kostky a podáváme.