Lívance, placičky

V kastrůlku svaříme omyté, vypeckované a na plátky nakrájené meruňky s citronovou šťávou a medem. Meruňky mají být vláčné, ale pevné. V míse smícháme hladkou mouku s práškem do pečiva, s cukrem a skořicí. Vejce rozšleháme se 4 lžícemi podmáslí, vlijeme do mouky a promícháme. Nakonec vmícháme zbylé podmáslí a 60g rozpuštěného másla. Lívancovou formu vymažeme vždy trochou másla, do důlků vlijeme těsto a lívanečky postupně smažíme po obou stranách dozlatova. Usmažené lívance upravíme na talíře a podáváme s meruňkami v medu, ozdobené kopečkem tvarohu.

Omáčka: V kastrůlku zahřejeme máslo do zpěnění. Vejce rozklepneme a žloutky mixujeme v mixéru spolu s worcesterskou omáčkou a šťávou z pomeranče. Za stálého mixování pomalu přiléváme rozpuštěné máslo a mixujeme do zahoustnutí omáčky, kterou nakonec podle vlastní chutě dochutíme solí, pepřem a promícháme. Těsto: Do misky vysypeme mouku s kypřícím práškem, pepřem a vše zamícháme. Přidáme vejce, mléko, lžíci oleje, znovu dobře promícháme. Připravené těsto necháme v lednici, anebo na chladném místě odpočinout 10 minut. Lívancovou pánev potřeme zlehka olejem. Lžící přeložíme do tvaru kolečka těsto a pečme lívance po obou stranách. Upečené dáváme do nádoby a udržujeme teplé. Do širokého a nízkého hrnce vylijeme vodu, osolíme, přivedeme k varu. Ztlumíme oheň a do mírně vařící vody rozklepneme celé vejce, nemícháme a vaříme 3 minuty. Bílek na vejci se zatáhne a žloutek má zůstat v tekutém stavu. Hotové vejce širokou děrovanou naběračkou vybereme opatrně z vody. Lívance podle porci rozdělíme na mělké talíře. na každou porci na talíři položíme jedno ztracené vejce. Vejce polijeme připravenou teplou omáčkou a podáváme.

Vlašské ořechy najemno nasekáme a smícháme je s moučkovým cukrem. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce v osolené vodě. Vychladlé brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Pak je smícháme s moukou a vejci a vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na 16 dílů, z kterých vyválíme placky. V pánvi rozehřejeme olej s máslem a bramborové placky v něm zvolna usmažíme. Pak je ihned ještě teplé obalíme ve směsi ořechů s cukrem, potřeme povidly a podáváme.

Vejce ušleháme do pěny, smícháme s tvarohem, přidáme tekuté máslo, mléko, cukr, mouku a osolíme. Řádně zamícháme. Polévkovou lžící odebíráme těsto na pomoučený vál a zploštíme je na placičky. Vidličkou na nich uděláme ozdobnou mřížku a opékáme na másle dozlatova. Placičky podáváme se zakysanou smetanou.

Celer a brambory oloupeme, omyjeme a jemně nastrouháme do mísy. Přidáme polohrubou a hrubou mouku, sůl, utřený česnek, pepř, vyšlehaná vejce, mléko, čerstvou, nadrobno pokrájenou jarní cibulku a směs dobře promícháme. V pánvi si rozpálíme olej na správnou teplotu. Těsto nabíráme malou naběračkou a lijeme na rozpálený tuk. Smažíme je z každé strany dozlatova přibližně po 2–3 minutách z každé strany. Usmažené dáme na papírovou utěrku okapat, poté je hned podáváme.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Vymažeme pekáček olejem. Na pánvi rozehřejeme margarín a přidáme k němu cukr a javorový sirup. Promícháme a přidáme ovesné vločky, sultánky, rozinky a koření do perníku. Přemístíme směs do vymazaného pekáčku a pevně přitiskneme k povrchu obrácenou stranou polévkové lžíce. Vložíme do trouby a 25 minut pečeme, až je těsto zlatohnědé. Necháme vychladnout a potom nožem rozdělíme na 16 čtverečků.

Polohrubou mouku smícháme v míse s na hrubo nastrouhanou cuketou, mlékem, vejci, cukrem, solí a kypřícím práškem do pečiva. V pánvi rozpálíme olej a lžící dáváme těsto na pánvičku. Lívanečky smažíme po obou stranách asi 1 - 2 minuty do zlatova.

V pánvi zahřejeme 30 g másla a necháme ho vychladit, ale ne ztuhnout. Mrkev oloupeme, na jemném struhadle nastrouháme do misky, přidáme prosátou mouku, rozdrobené droždí, kypřící prášek, zamícháme, přimícháme muškátový ořech a mléko, nakonec do misky přidáme rozpuštěné máslo, přidáme vejce, dobře vařečkou promícháme a připravíme tekoucí lívancové těsto, které odložíme na 10 minut odpočinout na teplém místě. Pánev potřeme malým množstvím oleje, lžící přeneseme těsto na pánev a na středním plamínku lívance pečeme z obou stran dozlatova. Upečené je udržujeme teplé až do jejích podávání. Na jinou pánvičku dáme zbylé máslo, ihned přidáme cukr krupici a třtinový cukr, promícháme a mírně zahřáté stáhneme ze sporáku, aby máslo roztálo samotné. Důkladně mícháním spojíme cukr s máslem. Hotové lívance přendáme na mělké talíře a přelité připraveným máslem s cukrem podáváme.

Připravíme si plech, který vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Troubu si předehřejeme na 200 °C. Máslo nakrájíme na malé kostky. V míse smícháme všechny sypké suroviny, přidáme máslo a utvoříme žmolenku. V další nádobě ušleháme vejce s podmáslím, dvě lžíce směsi dáme stranou, ostatní vmícháme do sypké směsi a přidáme hrozinky. Z těsta vyválíme plát dva centimetry silný. Vykrájíme placičky, klademe na plech a mažeme podmáslovou směsí. Pečeme, až placičky zezlátnou, asi patnáct minut.

Mouku vsypeme do mísy, zalijeme vroucím mlékem a necháme cca 4 hodiny odstát. Poté vmícháme žloutky, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a třeme cca 20 minut. Lívanečník vymažeme rozehřátým máslem, naplníme ho těstem a v rozpálené troubě upečeme dozlatova. Hotové lívanečky obalíme ve skořicovém cukru a podáváme.