Sušenky

Dva plechy vymažeme máslem, máslo a cukr utřeme v míse, přidáme citronovou šťávu a kůru, žloutek a ušleháme. Vmícháme nasekaný rozmarýn. Přidáváme za stálého míchání mouku, dokud se nevytvoří těstíčko. Zakryté necháme 30 minut stát v chladu. Těsto rozválíme na pomoučněném vále do tenké placky a vykrojíme 25 sušenek o průměru 6 cm. Dáme je na připravené plechy. Našleháme v misce bílek, potřeme sušenky a posypeme cukrem. V předehřáté troubě pečeme při 180 stupních 15 minut. Necháme vychladnout a podáváme.

Vypracujeme těsto ze sypkých surovin - mouky, kypřicího prášku do pečiva, vejce a másla. Vytvarujeme kuličky, které klademe na plech. Poté je zploštíme, pečením nabudou. Pečeme dozlatova v předehřáté troubě. Upečené sušenky zdobíme rozpuštěnou čokoládou, na kterou přilepíme lentilky.

Mouku promícháme se solí, přilijeme olej, pivo, anýzový likér a vše spojíme. Těsto přeneseme na vál posypaný moukou a hněteme dohladka cca 4 minuty. Těsto rozdělíme na 8 stejných dílů. V misce smícháme cukr se sezamovými a anýzovými semínky. Ze semínek utvoříme na válu hromádku, na ní vyválíme z těsta placičku o průměru 15 cm, do ní se semínka zespodu vmáčknou. Kolečka klademe vedle sebe na plech vyložený pečícím papírem, semínky vzhůru. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C 5-6 minut, dokřupava. Na 40 vteřin dáme pod gril, aby zkaramelizoval cukr na povrchu a sušenky získaly zlatavou barvu. Přendáme na kovovou mřížku a necháme zcela vychladnout.

V pánvi opražíme semínka sezamu do zlatova, odstavíme. V míse smícháme mouku, cukr, máslo, prášek do pečiva, tresť, vejce a 2 lžíce vody, šlehačem třeme, až se vše spojí. Vmícháme polovinu opraženého sezamu. Ze dvou lžiček těsta vytvoříme oválky dlouhé 5 cm, obalíme je ve zbytku sezamu a urovnáme na plech dál od sebe. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut, až lehce zhnědnou. Pečivo necháme vychladnout a uložíme do uzavřené nádoby.

Moučkový cukr, žloutky a vanilkový cukr vymícháme do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh. Hrubou mouku smícháme s práškem do pečiva a mletým anýzem a spolu se sněhem za stálého míchání přidáváme ke žloutkům. Chlebíčkovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Vlijeme do ní těsto a zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečený a vychladlý suchar nakrájíme na plátky, urovnáme na plech a usušíme v mírně vyhřáté troubě.

Nejprve utřeme máslo s cukrem dohladka. Mandle oloupeme a rozemeleme, vejce rozšleháme a spolu s vanilkovým extraktem je přidáme k máslu i s moukou, sodou a mlékem. Vše dobře promícháme a nakonec vmícháme i lentilky. Z těsta vytvoříme váleček a nakrájíme jej na kolečka. Ta položíme na plech s pečícím papírem s mezerami od sebe a pečeme je asi deset minut dozlatova. Podáváme po vychladnutí.

V míse smícháme polohrubou mouku, Solamyl, vanilkový cukr, prášek do pečiva a cukr krupici s vejci a změklým máslem. Rukama vše vymícháme na hladké tvárné těsto bez hrudek, které by se nemělo lepit. Potom přisypeme nahrubo nasekanou čokoládu, kterou dobře do těsta vmícháme. Z těsta vytvarujeme válečky a dáme je do chladničky asi na půl hodiny ztuhnout. Ze ztuhlých válečků nakrájíme 1 cm silná kolečka, rozložíme je na pečící papír na plechu a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Při této teplotě sušenky pečeme 6-8 minut, hotové je necháme vychladnout na plechu.

Na válu zpracujeme prosátou mouku s tukem, vejci a umělým sladidlem, které jsme rozmíchali v lžíci vody. Zpracované hladké těsto ve fólii necháme asi hodinu v chladničce. Z těsta na válu vyválíme placku, vykrajujeme různé tvary a klademe na plech vyložený pečícím papírem. Sušenky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubě nasekanými ořechy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Příprava pečení: Asi 4 plechy na pečení vymažeme 2 lžícemi másla, na pomoučení válu si odložíme 4 lžíce hladké mouky a troubu připravíme k předehřátí na 180°C. Těsto: Sýry nastrouháme. Do hlubší mísy prosijeme mouku se solí, přidáme kari koření a nastrouhané sýry. Moučnou směs se sýry zpracujeme společně se změklým máslem do hladkého těsta. Na pomoučeném vále těsto vyválíme na větší, tenký obdélníkový plát, ze kterého vykrájíme obdélníkovým vykrajovátkem asi 40 ks sušenek. Vykrájené tvary rozložíme na vymazané plechy tak, aby se jednotlivé kousky nedotýkaly, pečeme asi 15 minut ve vyhřáté troubě dozlatova. Sušenky necháme vychladnout na děrované podložce a servírujeme je k vínu, jako pohoštění.

Mouku smícháme s cukrem, přidáme bílek, sůl, anýz a likér. Vše zpracujeme na těsto. Plech vymažeme a vál poprášíme moukou. Těsto vyválíme a vykrájíme libovolné tvary. Sušenky přendáme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 175°C asi 22 minut. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Upečené sušenky přendáme na mísu nebo uložíme do plechové dózy.