Maso

Očištěné, omyté a osušené kuřecí čtvrtky osolíme, opepříme a urovnáme do pekáče. Přilijeme tolik vývaru, aby sahal do poloviny výšky kuřecího masa. Na každou čtvrtku položíme lžíci másla a maso posypeme rozmarýnem. Pokrm pečeme pod pokličkou v silně vyhřáté troubě 30 minut. Potom pokličku odstraníme a dopékáme ve středně vyhřáté troubě ještě 15-20 minut. Podle potřeby přilijeme vývar. Vhodnou přílohou jsou pečené nebo vařené brambory.

Roštěnky rozkrájíme na proužky 3 - 4 cm dlouhé. Cibuli zpěníme na másle, přidáme proužky masa zaprášené hladkou moukou a opečeme po všech stranách. Maso podlijeme, osolíme necháme dusit téměř do měkka. Houby očistíme a nasekáme a spolu s protlakem přidáme k téměř měkkému maso. Vše necháme dusit do měkka. Na samý závěr přidáme smetanu, ale již nevaříme.

Očištěné a omyté vepřové maso nakrájíme na 8 špalíčků, naklepeme je, potřeme olejem, opepříme a necháme chvíli odležet. Maso osolíme a napichujeme na jehly střídavě s kousky očištěných jater, kousky slaniny a papriky a čtvrtkami oloupané cibule. Ražniči opékáme po obou stranách na rozehřátém oleji celkem asi 10 minut.

Omytá krůtí prsa nakrájíme na řízky, po okrajích nařízneme a osolíme. Řízky namáčíme do těstíčka, vkládáme do rozehřátého oleje na pánev a smažíme po obou stranách dorůžova. Příprava těstíčka: Vejce rozmícháme s moukou, mlékem, olejem a solí na středně husté těstíčko.

Do formy srnční hřbet dáme pečící papír. Řízky naklepeme, osolíme a polovinu urovnáme do formy. Posypeme kořením, dáme slaninu, sýr a šunku. Osmažíme na oleji nasekanou cibuli, přidáme vejce a sůl a připravíme míchanici. Dáme ji na maso, poklademe proužky nakrájené papriky. Nakonec poklademe zbylými řízky a posypeme kořením. Zakryjeme alobalem a pečeme.

Krůtí maso očistíme a zbavíme případného tuku, nakrájíme na plátky stejné velikosti. V misce smícháme olivový olej, hořčici a ostatní suroviny. Připravené maso smícháme se směsí a necháme cca 2 hodiny marinovat. Krůtí maso grilujeme na grilu s roštem přibližně 4 minuty z každé strany.

Z masa odstraníme přebytečný tuk, kůži propícháme. Do masa vetřeme polovinu nastrouhané limetové kůry a polovinu šťávy, necháme minimálně hodinu marinovat v chladničce. V průběhu marinování jednou obrátíme. Marinádu z masa slijeme a odložíme. Lžíci oleje rozehřejeme ve woku, osmahneme na něm maso po obou stranách, plamen zmírníme a opékáme ještě 5 minut do zlatova za častého obracení. Opečené maso přeneseme do mísy, udržujeme teplé. Wok vytřeme papírovými ubrousky, rozehřejeme v něm zbývající olej. Přidáme cibulky, nakrájené na šikmá kolečka, mrkev pokrájenou na nudličky, minutu opékáme. Poté přilijeme zbylou marinádu, víno, citronovu kůru a šťávu, cukr, vše povaříme, až šťáva mírně zhoustne. Následně do woku přidáme kachní maso, oloupané, na plátky rozkrájené kiwi, osolíme, opepříme, prohřejeme. Každý kousek masa krájíme na plátky tak, aby na jednom konci zůstaly plátky spojené, tzv. do vějíře, přelijeme omáčkou, ozdobíme hoblinkami limetové kůry, kolečky limety s uzlíkem z kůry, petrželkou a servírujeme.

Omyté a osušené řízky z kuřecích prsou naklepeme, osolíme a opepříme. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Obalené řízky smažíme na pánvi na oleji z obou stran dozlatova. Ihned podáváme

Kuřecí prsíčka lehce naklepeme a osolíme. V hrnku si připravíme těstíčko z mouky, vejce, mléka a špetky soli. Řízečky máčíme v těstíčku a pozvolna smažíme dozlatova. Do těstíčka můžeme přidat lisovaný česnek nebo grilovací koření - řízečky budou pikantnější.

Plátky vepřové kýty naklepeme, osolíme, opepříme, cibuli nakrájíme nadrobno, houby na plátky, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, necháme zesklovatět, vložíme plátky masa a orestujeme. Přidáme houby, česnek, okmínujeme, podlijeme troškou vody a dusíme do měkka. Plátky masa rozdělíme na talíře a doplníme dušenými houbami.