Pizza

Nejprve si připravíme kvásek - do vlažné vody rozdrobíme droždí, přidáme sůl a cukr a necháme na teplém místě vzejít. Mezitím si do mísy prosijeme mouku, přidáme vzešlý kvásek, vejce, zbytek vody a vypracujeme hladké těsto. Lehce je posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme vykynout. Dávka vystačí na 1 plech.

Česnek, piniové oříšky a špenát necháme osmahnout do zavadnutí na rozpáleném oleji. Dle chuti osolíme a opepříme. Těsto na pizzu rozdělíme na dva díly a každý vyválíme do kola o průměru 30 cm. Těsto přendáme na olejem vymazaný a kukuřičnou moukou vysypaný plech. Těsto potřeme rajčatovou omáčkou vyrobenou ze 120 g rozmixovaných rajčat, 2 stroužků česneku, 2 lžiček olivového oleje, passaty, soli a pepře. Poté posypeme 110 g pokrájené mozzarelly, špenátem, olivami, zbytkem mozzarelly a parmezánem. Takto připravenou pizzu dáme péct na 14 minut při 240 °C.

Z mouky, soli, droždí, 1 lžíce olivového oleje a asi 175 ml vlažné vody vypracujeme hladké vláčné těsto. Přikryjeme a necháme vykynout nejméně 1 hodinu. Nasekanou cibuli a česnek dáme zesklovatět na 2 lžíce oleje. Přidáme oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata a bylinky. Osolíme, opepříme a vše dusíme asi 40 minut. Z těsta vyválíme 2 kulaté pláty a přeneseme na plech vysypaný krupicí. Na placky rozdělíme omáčku a posypeme na kostičky nakrájenou mozzarellou. Pokapeme olivovým olejem pečeme asi 15 minut. Ozdobíme bazalkou a podáváme.

Na jednotlivé porce základní pizzy rozložíme očištěné, omyté a na plátky nakrájené žampiony. Mírně je osolíme a pokapeme olejem. Pizzy upečeme v dostatečně vyhřáté troubě. Podáváme krátce po upečení.

Těsto na pizzu rozdělíme na dvě části a každou z nich rozválíme na plát o průměru 30 cm. Přendáme na olejem vymazaný a kukuřičnou moukou vysypaný plech. Těsto potřeme rajčatovou omáčkou připravenou z rozmixovaných 120 g rajčat, 2 stroužků česneku, soli, pepře, bazalky, olivového oleje a passaty. Dvě protilehlé čtvrtiny posypeme nakrájenou mozzarellou. Na jednu pak přidáme nadrobno nakrájený prosciutto, na druhou pokrájené rajče, které osolíme a posypeme sekanou bazalkou. Další část pokryjeme nakrájenými žampióny a oreganem. Poslední čtvrtinu ochutíme artyčoky a též oreganem. Připravenou pizzu pečeme v troubě při 230 °C. Doba pečení je cca 14 minut.

Těsto na pizzu Ambiente: Smícháme hladkou mouku, nejraději italskou 00 caputo, s rozdrobeným čerstvým droždím. Osolíme, přilijeme vodu, dobře promícháme a propracováváme rukama v hladké těsto, které se nesmí lepit na ruce. Podle potřeby přiléváme vodu nebo podsypáváme moukou. Těsto necháme aspoň hodinu vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na části po cca 300 g. Z jednotlivých kusů těsta vyválíme bochánky, které necháme přiklopené kynout přes noc. Z těsta pak vyválíme tenké základy pro pizzu. Nakynuté bochánky těsta rozválíme na jednotlivé pizzy. Těsto tvarujeme výhradně rukama, nikdy nepoužíváme váleček. Drcená rajčata propasírujeme přes hrubý cedník a rajčatovou hmotu rozetřeme doprostřed pizzy. Přidáme celé lístky bazalky, a na hrubé kousky nakrájenou mozzarellu, posypeme strouhaným parmezánem a vše pokapeme směsí olivového a slunečnicového oleje. Pizza by se měla péct 1 minutu v peci rozpálené na 500°C, případně 3 minuty v normální troubě vyhřáté na maximum. Po vyndání z trouby počkáme asi 20 vteřin, pak pizzy rozkrájíme. Během této doby těsto natáhne chuť a vůni všech ingrediencí.

Vytvoříme v mouce důlek. Do 50ml vody rozdrobíme droždí, přidáme sůl a s mrkvovou šťávou a zbytkem vody vlijeme do důlku. Vypracujeme těsto. Prohněteme a necháme vykynout na teplém místě. Omáčku připravíme tak, že uvaříme rajčata, šťávu z rajčat, bazalku, česnek a oregano, dokud směs nezhoustne. Poté vyválíme těsto a omáčku rozprostřeme na těsto.

Na jednotlivé porce základní pizzy rozložíme omytá, na plátky nakrájená rajčata. Přes rajčata položíme sardelové řezy a pizzy upečeme v dostatečně vyhřáté troubě. Podáváme krátce po upečení.

Sekaná rajčata z konzervy rozdělíme na rozválené těsto. Cibuli nakrájíme na kolečka a smažíme na oleji, až zesklovatí. Rozložíme na rajčata, konzervu tuňáka slijeme, rybu natrháme a rozložíme na pizzu. Posypeme tymiánem, pepřem a nastrouhaným parmezánem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 25-30 minut.

Promícháme mouku, 1 lžičku soli a 2 lžíce oleje. Droždí rozpustíme v 300 ml vlažné vody s cukrem. Z přísad vypracujeme hladké vláčné těsto. Přikryté ho necháme 60 minut vykynout. V pánvi s rozehřátým zbývajícím olejem 5 minut opečeme cibuli, česnek a mleté maso. Přimícháme rajčatový protlak, petrželku a koření. Opékáme dalších 5 minut. Přilijeme 175 ml vody, osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Z těsta vyválíme kulaté placky o průměru 24 cm. Zvýšíme okraje. Pečicí plech vysypeme kukuřičnou krupicí a placky na něj přeneseme. Obložíme mletým masem a pečeme asi 12 minut. Placky zavineme a podáváme.