Těstoviny, noky, knedlíky

Omytý, na kousky pokrájený listový špenát zpěníme na másle, který pod pokličkou podusíme 8 minut. Špenát osolíme, opepříme podle chuti, přidáme očištěný, drobně pokrájený česnek a přimícháme bazalku. Ve smetaně si rozšleháme vajíčka, ochutíme solí, pepřem, vajíčkovou směs zamícháme do špenátu. Společně špenát se smetanou dusíme asi 2 minuty. Krátké těstoviny uvaříme dle návodu a scedíme je. Parmazán nastrouháme a promícháme s těstovinami. Nádobu na terinu vyložíme alobalem, vymažeme máslem, na dno vložíme 1/3 uvařených těstovin. Na ně poklademe vrstvu 1/2 špenátu se smetanou, tu pokryjeme 2/3 těstovin a na ně dáme zbytek špenátu. Zakončíme zbylými těstovinami. Nádobu uzavřeme, položíme do pekáče s vařící vodou a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 30-40 minut při 175 °C. Upečenou těstovinovou terinu odkryjeme, pokryjeme plátky taveného sýra do mřížky a dáme znovu na 5 minut zapéct. Pečeme jen do doby, než se sýr roztaví. Teplou terinu opatrně nakrájíme na plátky a podáváme s rajčaty a olivami.

Těstoviny dáme vařit v dostatečném množství osolené vody. V misce smícháme z oleje, citronové šťávy, hořčice a soli zálivku. Sýr nakrájíme na malé kousky. Petrželku omyjeme a okapanou najemno nasekáme. Uvařené těstoviny slijeme, ještě teplé zalijeme zálivkou, důkladně je promícháme a necháme vychladnout. Potom do nich vmícháme nakrájený sýr a petrželku, dochutíme pepřem, solí a podáváme.

Čili papričky celé a soudková rajčata oloupaná,rozkrojená a zbavená semínek dáme postupně do velké pánve na rozpálený olej.Restujeme asi tři minuty.Podle chuti osolíme a opepříme mletým černým pepřem.Vyndáme čili papričky. Mezitím uvaříme těstoviny dle návodu na obalu.Scedíme a přidáme je na pánev.Přidáme natrhané lístky bazalky nastrouhaný sýr pecorino.Promícháme a můžeme podávat.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství vody, scedíme, zakapeme olejem a promícháme. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme na pánvi. Uvařené těstoviny upravíme na talíře, posypeme balkánským nakrájeným sýrem a přelijeme rozškvařenou slaninou. Podle chuti přisolíme a posypeme nasekanou pažitkou.

Šunku nakrájíme na kostičky, sýr nastrouháme, nakládaný hrášek scedíme. Vařené těstoviny promícháme s olejem, smícháme se šunkou a hráškem, vložíme do pekáčku, v hrnku rozkvedláme vejce, osolíme, opepříme, těstoviny v pekáčku zalijeme a dáme do vyhřáté trouby zapéct. Zapékáme přibližně 15 minut, pokrm rozdělíme na talíře, posypeme strouhaným sýrem a pokapeme kečupem.

Těsto : Z mouky a žloutků zaděláme těsto, zabalíme ho do fólie a necháme 20 minut odpočinout. Tortelli : Na másle osmahneme cibuli a přisypeme na kostičky pokrájenou dýni, přidáme trošku vývaru a vaříme 15 minut. Rozmixujeme dýni, sýr a rozdrolené amaretti, osolíme a opepříme. Náplň klademe na dlouhý proužek těsta, přehneme v polovině a vykrájíme čtverečky - tortelli. Anolini : Hovězí maso se šunkou nadrobno nakrájíme a připravíme anolini (na kolečka těsta dáme náplň, přehneme na polovinu a přes prst ohneme oba konce k sobě). Na ozdobu : Na pánvi roztavíme nastrouhaný parmezán, utvořenou placku přendáme na chladný plech a vykrojíme z ní 4 kolečka. Omáčka : V hrnci s vínem dohromady s na kolečka pokrájenou šalotkou a cukrem a zvolna vaříme do zhoustnutí. Tortelli uvaříme a chvilku smažíme na másle; anolini uvaříme ve vývaru, dáme je do skleničky a zalijeme dalším vroucím vývarem. Tortelli podáváme s omáčkou z šumivého vína a sýrovou oplatkou. Na závěr ozdobíme plecí na slabé plátky nakrájenou a dokřupava osmaženou.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Chilli papričku pokrájíme nadrobno. Špenát opláchneme a necháme okapat. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě, slijeme a dáme stranou. Olej rozpálíme a osmažíme na něm cibuli, česnek a chilli. Smažíme 3 minuty, poté přimícháme rajčata a vaříme 8 minut. Dochutíme solí, pepřem a octem. Přimícháme těstoviny a špenát a servírujeme.

Na sádle osmažíme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme kysané zelí a podusíme doměkka. Osolíme, opepříme a dosladíme podle chuti. Fleky uvaříme ve vodě na skus, scedíme a propláchneme studenou vodou. Fleky smícháme se zelím a nasypeme do olejem vymazaného pekáčku. Zalijeme vyškvařenou slaninou a 20 minut zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Nejprve si předehřejeme troubu na 200°C. Do hlubší pánve si dáme rozehřát olej, do kterého přidáme narobno nakrájenou cibuli, česnek a mrkev. Za stálého míchání orestujeme 5 minut. Vložíme na menší kostičky nakrájenou slaninu a opékáme dalších 5 minut. Potom přidáme na menší kousky nakrájené žampiony a za občasného míchání opékáme 2 minuty. Poté vložíme mleté maso, opět mícháme a opékáme dokud maso nezmění barvu. Vložíme nakrájená rajčata i se šťávou, bílé víno a nadrobno nakrájenou šalvěj. Osolíme, opepříme a za občasného míchání přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a pod pokličkou dusíme 30 minut. Mezitím si do velkého hrnce s osolenou vařící vodou dáme vařit těstoviny asi na 8 minut. Když už je směs hotová, nalijeme ji do větší zapékací mísy. Do bešamelové omáčky vmícháme na kostičky nakrájenou mozzarellu a nastrouhaný parmezán. Scedíme těstoviny a smícháme je s bešamelovo-sýrovou směsí a dáme na masovou směs do zapékací mísy. Nakonec posypeme parmezánem a dáme do trouby péct na 30 minut. Bešamelová omáčka s cibulí [42787]: Do hrnce nalijeme mléko, do kterého přidáme bobkový list, celý pepř, nahrubo nakrájenou cibuli a muškátový květ. Vše mírně zahříváme. Těsně před varem mléko odstavíme a přikryté necháme odstát 10 minut. Potom mléko přecedíme. V jiném hrnci rozpustíme máslo, za stálého míchání přidáváme mouku a celé 1 minutu zahříváme. Poté přiléváme přecezené mléko a spolu takto za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Nakonec podle chuti osolíme a opepříme.

Dáme vařit špagety dle návodu na obalu.Během vaření k nim přidáme jednu velkou hrst rukoly. Mezitím ve velké pánvi na rozpáleném oleji restujeme asi 3 minuty najemno nasekaný česnek,rozdrcené čili papričky,filety ančoviček.Dáme pozor,aby se česnek nepřipálil.Scezené těstoviny s rukolou přidáme na pánev,jemně promícháme. Podáváme horké.